Пам’ятаєте, як мама в дитинстві казала: «не пий воду з-під крана, візьми з чайника — кип’ячену». Так чому ж не можна було пити проточну воду? Що в ній такого небезпечного? І чим же так особлива вже прокип’ячена вода?

З-під крана в звичайній квартирі багатоповерхівки тече вода з прісного водойми (наземного чи підземного), яка до того, як потрапити у водогін, проходить додаткове очищення та фільтрування. Крім стандартного з’єднання 2-х молекул водню і однієї молекули кисню, у складі води присутні різні речовини і мікроорганізми. Після того, як проточна вода пройде через централізовану систему очищення, частина цих речовин осяде на фільтрах або загине. Але щось все-таки залишиться.

Тоді-то ми і кип’ятимо воду. А ще після кип’ятіння вода стає більш м’якою, так як під впливом температури (як усі ми пам’ятаємо з уроків фізики, температура кипіння 100 градусів) руйнуються деякі важкі з’єднання. Зокрема, лужне середовище. Значить, кип’ятіння води корисно?

Користь і шкода кип’яченої води

Процес нагрівання допомагає вивести з рідини шкідливі речовини, що явно вказує на користь кип’яченої води:

• велика частина мікроорганізмів під час кип’ятіння не виживає;
• під дією високих температур руйнуються хлорвмісні сполуки і колоїдні частинки домішок, що звичайно при розпаді утворюють сольовий осад (своєрідний наліт на посуді);
• сама ж вода стає м’якшою (жорсткість води визначає підвищена концентрація солей кальцію і магнію);
• смак води після кип’ятіння стає більш приємним.

І ось тут починаються чисті фізика з хімією. В процесі кип’ятіння цілюща сила води просто втрачається. Для нашого організму така рідина стає абсолютно марною і нічого, крім поповнення запасів рідких клітин, нам не приносить. Структура води руйнується, з-за чого така рідина не засвоюється організмом. Значить, все, що Ви вип’єте кип’яченого, в наслідок повністю виведеться.

Шкода від кип’яченої води може бути прямим, він пов’язаний, насамперед, з підвищенням концентрації солей в рідині після кип’ятіння. Під час кипіння частина води перетворюється в пар, від чого загальний об’єм рідини зменшується. Сольовий осад (в чайнику це накип) частково може потрапляти в організм і осідати на стінках внутрішніх органів, що викликає такі розлади, як камені в нирках, атеросклероз, артрит, інфаркт міокарда та ін

Деякі патогени виявляються неймовірно живучі, і навіть кип’ятіння їх не вбиває. Ряд учених вважає, що тривале кип’ятіння допоможе максимально знезаразити сиру воду (мінімум 10-15 хв). Виходить палиця про два кінці: з одного боку, ми боремося з патогенами, а з іншого – робимо воду важкою.

Деяку небезпеку представляє промислове хлорування питної води. Хоча процедура покликана знезаразити рідина, хлор, так чи інакше, псує смак і якість сирої води з-під крана. Під час нагрівання хлористі речовини утворюють небезпечні тригалометани, що шкідливіше чистого хлору. В цей же час з води випаровується практично весь кисень, а ось важкі метали нікуди не діваються.

Пройде кілька годин після кип’ятіння, і вода в чайнику перестане бути безпечною. Туди з легкістю можуть потрапити бактерії, які є в повітрі та чайнику. Так що ж робити? Повторно кип’ятити? Медики стверджують, що повторне кип’ятіння допустимо. Однак стоячу воду краще вилити і набрати свіжої.

Оптимізація процесу кип’ятіння

1. Збираючись закип’ятити чайник, вимийте його, і наберіть сиру воду заново.
2. Кип’ятити найкраще або пропущену через побутовий фільтр воду, або відстояну кілька годин (використовуються тільки верхні 2/3 об’єму ємності).
3. Візьміть за правило тримати посуд в чистоті, регулярно очищаючи накип.
4. Ефект дезінфекції зберегтися, якщо воду спочатку очистити, потім закип’ятити, а не навпаки.
5. Уникайте тривалого кип’ятіння.

Менше шкоди після кип’ятіння принесе організму джерельна вода, яка не проходила процедуру очищення, як водопровідна.

Найкраще вживати джерельну, талу, і мінеральну артезіанську воду. В домашніх умовах потрібно додатково користуватися побутовими фільтрами очищення проточних вод, або купувати бутильовану очищену в магазині.