Судак – це ніжна риба родини окуневих. М’ясо в нього пісне, біле і дуже корисне. Він вимагає обережності при обробці. Так як у нього є колючки на зябрових кришках і плавцях.

Використовують цю рибу для приготування різних страв, його гасять, смажать, запікають і відварюють. Існує багато цікавих рецептів приготування судака.

Корисні властивості

М’ясо цієї риби містить багато корисних речовин, відповідно, володіє цінними властивостями. У ньому багато білка, а також вітамінів А, Е, РР, групи В, мінеральними речовинами цинк, фтор, хром, калій, залізо, сірка, магній та інші. Воно нежирне, тому його можна тим, хто дотримується дієти, а також тим, хто одужує після хвороби.

Цей продукт:

• покращує роботу мозку;
• загострює зір;
• знижує концентрацію холестерину;
• покращує кровообіг;
• регулює функцію щитовидної залози;
• виводить шлаки;
• покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
• зміцнює кістки.

Крім того, м’ясо судака корисно для профілактики закупорки судин і утворення тромбів, для нормальної роботи серця.

Секрети приготування

Як приготувати судака в мультиварці, на сковороді в духовці? При приготуванні страв з цією рибою необхідно дотримуватися деяких нюансів. Тоді вона вийде смачною, ароматною і ніжною.

Ось ці секрети:

• продукт повинен бути свіжим, дізнатися про це можна за яскраво-червоним очам і рівною шкірі;
• не можна довго тримати її в окропі, інакше вона не збереже свої корисні властивості і не дуже ніжною;
• для того щоб судак вийшов соковитий і рум’яний, треба обсмажити його на сковороді з кожного боку приблизно сім хвилин, а потім запекти при великій температурі в духовці;
• якщо хочете загасити, краще попередньо тушку обсмажити;
• для холодцю або салату судака треба довести до кипіння, поварити трохи, а потім, видаливши кісточки, знову довести до кипіння;
• якщо збираєтеся запікати, значить, треба трохи обсмажити її або приготувати густий соус, тоді страва буде соковитим;
• смажити треба в невеликій кількості олії, попередньо натерти перцем і сіллю;
• дізнатися про готовність можна проткнувши м’ясо ножем, воно повинне добре відділятися від кісток;
• поєднується вона з картоплею, грибами, сметаною і вершками, овочами;
• гасити можна у вині, соусі.

Рецепти приготування

Як краще приготувати судака? Його можна фарширувати, робити з нього котлети, вуха, зрази, рулети, холодець і готувати начинку для пирога. Рецепти приготування можна вибирати за смаком.

Найпростіший рецепт – це смажена риба. Смажити можна шматками або філе. При бажанні збризніть лимонним соком. Шматочки треба обваляти в борошні і смажити 15 хвилин. Таке блюдо добре подавати з овочами. Смачне блюдо виходить і в мультиварці. Досить укласти шматочки риби в чашу, зверху – будь-які улюблені овочі і посипати сиром. Запікати треба 35 хвилин на режимі «випічка».

Як правильно приготувати судака в духовці?

Вам знадобиться:

• томат;
• риба;
• лимон;
• помідори;
• цибуля солодкий;
• спеції;
• гірчиця.

1. підготуйте рибу, зробіть поперек тушки невеликі надрізи;
2. натріть перцем і сіллю і залишити на двадцять хвилин;
3. помідор наріжте часточками, цибулю кільцями, половину лимона тонкими кільцями;
4. на лист фольги покладіть тушку, в надрізи покладіть часточки помідора і лимона (трохи часточок томату залиште);
5. змішайте гірчицю з соком половини лимона і змастіть рибу;
6. цибулею і залишилися помідором начиніть тушку;
7. запікайте в духовці півгодини при великій спеці, загорнувши у фольгу.

Якщо ви хочете приготувати більш ситну страву, використовуйте картоплю. Як приготувати судака з картоплею в духовці?

Вам знадобиться:

• цибуля кримська;
• риба;
• лимон;
• картопля;
• майонез;
• кріп або зелень селери;
• гірчиця;
• сметана;
• шафран, спеції.

1. тушку наріжте на шматки, трохи не дорізуючи до хребта;
2. цибулю наріжте кільцями, картоплю кружечками;
3. тушку поперчіть і посоліть, посипте спеціями;
4. укладіть тушку в деко, навколо розкладіть картоплю і цибулю;
5. змішайте майонез, шафран, гірчицю і сметану, промажте соусом рибу;
6. у деко влийте склянку води і запікайте в середньому спеку сорок хвилин;
7. готову рибу з картоплею і цибулею викладіть на блюдо, попередньо посипане рубаним кропом;
8. між шматками можна вставити часточки лимона.

Не любите готувати в духовці? Приготуйте рибу на сковороді. Дуже смачно виходить зі сметаною. Як приготувати судака на сковороді в сметані? Треба просто обсмажити шматочки, обкачані в борошні. Потім зробити соус зі сметани з твердим сиром. І полив шматочки в сковороді соусом, залишити на кілька хвилин під кришкою. Сир розплавиться і вийде смачний судак в сметані.

Є багато рецептів приготування страв із судака – вибирайте самі смачні. Дивуйте і радуйте своїх рідних і друзів!