Традиційними стравами на Русі вважалися ті, які готувалися з продуктів, вирощених у власному господарстві. Картопля, м’ясо і молочні продукти – ось три «кити», на яких базується весь раціон. У кожній родині є свій рецепт приготування такої страви, як картопляна запіканка з м’ясним фаршем. Можливо, хтось навіть отримав його ще від прабабусі. Але навіть якщо ви ніколи не готували це смачне блюдо, прийшов час спробувати.

Рецепт приготування картопляно-м’ясної запіканки

Для початку необхідно накрутити фарш. М’ясо можна використовувати будь-який, але краще брати суміш свинини і яловичини. Не забудьте перекрутити в м’ясорубці пару головок цибулі і зубчиків часнику. Скоринку хліба додавати не потрібно, адже вона потрібна, тільки якщо ви плануєте приготування котлет.

Подальші дії такі:

• молода картопля в кількості 700 г очистити, порізати на 3-4 частини і помістити в каструлю з водою. Відварювати до готовності;
• одну головку ріпчастої цибулі дрібно нашаткувати і злегка обсмажити на соняшниковій олії, після відправити до нього фарш і обсмажити, але недовго, щоб він не вийшов сухим. Поперчити і посолити за смаком;
• шматок сиру грам на 150-200 натерти на крупній тертці. Сварившийся картоплю потовкти товкачем і додати до нього частину сиру, а також одне сире яйце;
• підготовлену форму змастити будь-яким маслом, покрити дно половиною картопляного пюре, зверху викласти весь фарш з цибулею і накрити начинку залишилися пюре. Посипати сиром і закрити в духовці, нагрітій до 200 ?С на 20-30 хвилин. А після – уплітати з кухликом холодного молока!

Як приготувати картопляну запіканку з м’ясними кульками в духовці

Власне, м’ясні кульки – це той же фарш, просто має вигляд фрикадельок. Багато воліють готувати страву саме з кульками, так і дітям так більше подобається. Тому заздалегідь сформуйте з м’ясної маси в кількості підлозі кілограма кульки і викладіть їх на обробну дошку.

Подальша інструкція така:

• одну головку ріпчастої цибулі очистити і нашаткувати. Так само вчинити з 3 зубчиками часнику;
• одну середню моркву вимити під проточною водою, очистити і натерти на крупній тертці;
• пасерувати на рослинній олії цибулю і часник, трохи згодом відправити в сковороду і моркву. За кілька секунд до готовності посипати вміст сковороди куркумою, перемішати і вимкнути плиту;
• картоплю в кількості 1 кг очистити, вимити під проточною водою і подрібнити на тертці. Додати до нього нашатковану зелень, два курячих яйця, 5 ст. л. майонезного соусу, 2 ч. л. гірчиці. Посолити, поперчити за смаком і останнім інгредієнтом всипати 3 ст. л. манної крупи;
• добре перемішати і додати овочеву засмажку. Підготовлену форму змастити будь-яким маслом і застелити її картоплею з добавками. Рівномірно розподілити по всій поверхні м’ясні кульки, злегка вдавлюючи їх. Таким же чином вчинити і з половинками помідорів черрі;
• помістити форму в духовку і запікати приблизно 40 хвилин при температурі близько 200 ?С.

Як приготувати картопляно-м’ясну запіканку в мультиварці

Мультиварка – прилад, який цілком може замінити собою звичну піч з конфорками і духову шафу. Готувати в мультиварці – одне задоволення, до того ж часу на підготовку всіх необхідних інгредієнтів йде небагато. Неймовірно швидко і смачно в ній можна зробити запіканку з картоплею і м’ясним фаршем.

Ось інструкція приготування:

• будь фарш у кількості 400 г змішати з сіллю і перцем. Включити дрібно нарізану цибулю, якщо ви забули додати його при перекручуванні м’яса;
• очищену картоплю в кількості 400 г натерти на крупній тертці, таким же чином подрібнити і 100 г сиру. Додати 2 яйця, посолити;
• змастити чашу приладу маслом і викласти в неї половину картопляної маси. Зверху по всій поверхні розподілити фарш і накрити другою половиною картоплі. Закрити кришку приладу, вибрати режим «Випічка», а час приготування поставити 40-50 хвилин;
• після закінчення цього терміну акуратно перевернути чашу приладу дном вгору, щоб запіканка випала назовні. Подавати з овочами і улюбленими напоями.

Ще один рецепт приготування картопляно-м’ясної запіканки

У цьому рецепті пропонується картопля не м’яти і не терти на тертці, а нарізати тонкими шматочками. Деякі вважають цей спосіб найкращим, тому що блюдо виходить соковитим, з видимими шарами, промазаними майонезом або сметаною.

Ось інструкція приготування:

• приготувати 400 г фаршу, посолити його, поперчити, можна додати трохи молока або простої води, щоб він став більш соковитим. Сир в кількості 150-200 г натерти на крупній тертці;
• картоплю в кількості 600 г звільнити від шкірки, помити і нарізати поперек тонкими шматочками. Змастити форму маслом і застелити дно шаром картопляних кружечків;
• додайте сметану, розподіливши її ложкою по всій поверхні. Посоліть, поперчіть;
• тепер викласти шар сиру і знову шар картоплі. Промажте сметаною і викладіть фарш, але не весь. Як ви здогадалися, у складі цієї страви буде багато шарів;
• власне, послідовність викладання шарів може бути будь-якою. Після картоплі може йти сир або фарш, неважливо. Не забувайте промащувати шари сметаною або майонезом, а останнім використовуйте сир;
• при приготуванні картопляної запіканки з м’ясним фаршем не рекомендується покривати страву фаршем, так як він сохне, втрачає весь свій сік. Краще, якщо він буде знаходитися всередині. Запікайте в духовій шафі при температурі 200 ? С близько 40 хвилин.

От і все. Власне, варіювати використовуваними інгредієнтами ви можете на свій розсуд. У літній сезон можна готувати цю страву з овочами – баклажанами, кабачками, капустою і т. д. Незмінними залишаються тільки два інгредієнти – фарш і картоплю.

Пробуйте, експериментуйте і шукайте свою саму смачну запіканку. Приємного апетиту!