Традиційними для російської кухні вважаються страви з капусти, а соління з неї і зовсім займають пальму першості. Так, маринована капуста шматочками швидкого приготування — незамінна учасниця застіль. Розглянемо, як її готувати.

Маринована капуста шматочками — швидко і смачно

Сьогодні ми поговоримо про маринованої капусти шматочками швидкого приготування і поділимося з вами перевіреними рецептами. А для початку розкриємо секрети і тонкощі цієї страви:

• Буряк надає капустяним листочкам красивий колір, однак додавати її необов’язково. Це залежить від ваших смакових пристрастей. До того ж смак страви сильно не зміниться. Є безліч рецептів, де можна експериментувати, додаючи або ігноруючи цей корисний овоч.
• Додаючи кмин до складу улюбленої страви, ми тим самим покращуємо смак маринованої капусти і вносимо в ласощі нові пряні нотки.
• Хочеться додати гостроти? Скористайтеся сумішшю спецій для корейської моркви.
• Маринована капуста – це джерело вітамінів. Вона допоможе в холодний період збагатити стіл вітамінами.

Корисний овоч в маринаді

Приготувавши настільки корисний овоч за описаним нижче рецептом, ви зможете вже через добу урізноманітнити своє меню хрусткою і смачненьке капустою. Отже, знайомтеся — капуста гостра шматочками швидкого приготування.

Склад:

• капуста білокачанна – вилок 2-3 кг;
• морква – 2-3 шт.;
• часник – 1 головка;
• гострий червоний перець – 1 шт.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• духмяний перець – 4-5 горошин.

Інгредієнти для маринаду:

• вода – 1 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – ? ст.;
• соняшникова олія – ? ст.;
• оцет – ? ст.

Приготування:

1. Вибираємо тугий набитий качан білокачанної капусти: чим він щільніший, тим соковитіше і смачніше корисний овоч.
2. Ретельно промиваємо під проточною водою качан капусти.
3. Правильно підготуємо своє робоче місце. Поверхня для нарізки повинна бути чистою, гладкою, міцною і стійкою.
4. Шаткувати капусту будемо ножем з нержавіючої сталі. Покладемо качан качаном вниз і по центру разрежем вилок на чотири частини.
5. Кожну половинку, поклавши зрізом вниз, розділимо на дві частини.
6. На кожній четвертинці зріжемо невеликі трикутники від качана, щоб наші листочки не розпалися.
7. Одну чверть качана капусти розрізаємо на вісім невеликих порційних шматочків.
8. Промиємо підготовлені шматочки під проточною водою.
9. Відкинемо капусту на друшляк і підготуємо морква: помиємо і почистимо її.
10. Одну моркву наріжемо красивими правильними кільцями.
11. Залишилася моркву нарізаємо невеликими скибочками. Морква, нарізана різними способами, красиво виглядає на столі, а нам особливо приємно їсти хрустке мариноване ласощі.
12. На дно чистої трилітрової банки викладаємо підготовлені лавровий лист, запашний перець і очищені зубчики часнику.
13. Гостру перчинку наріжемо невеликими півкільцями.
14. Починаємо шарами перекладати овочі в такому порядку: капуста, морква, перчик.
15. Щільно, як би утрамбовувавши, закладаємо інгредієнти до верху нашої банки.
16. Приступимо до приготування маринаду. В 1 л води вводимо вказану кількість солі, цукру і соняшникової олії, ставимо каструльку на вогонь.
17. Коли наш маринад закипить, відставляємо його з вогню і додаємо оцет.
18. Гарячим розчином заливаємо овочі в банку. Рідина повинна повністю покривати овочі. Якщо не вистачає маринаду, то можна додати кип’яченої води.
19. Накриваємо банку кришкою і залишаємо на 2-3 години настоюватися при кімнатній температурі. Потім прибираємо ласощі в холод.
20. Вже через добу можна насолодитися маринованою капустою.

Розширюємо блюдо новими фарбами

Внесемо в нашу страву нові смакові нотки і спробуємо зробити мариновану капусту шматочками з буряком швидкого приготування. Смак страви виходить пікантним – солодощі в міру і відчувається приємна кислинка, а бурачный колір усіх складових просто вражає! У попередньому рецепті ми вже розглянули, як правильно підготувати порційні шматочки капусти, тому відразу перейдемо до додаткового інгредієнту – буряках.

Склад:

• капуста – 2-3 кг;
• морква – 1 шт.;
• буряк – 2-3 шт. середнього розміру;
• ягоди ялівцю – 2-5 шт.;
• перець мелений – ? ч. л.;
• мускатний горіх – ? ч. л.;
• насіння гірчиці – 1 ч. л.;
• кмин – за бажанням;
• часник – 5 зубчиків.

Інгредієнти для маринаду:

• вода – 1 л;
• оливкова олія – 1 ст.;
• оцет столовий – ? ст.;
• цукор – ? ст.;
• морська сіль – 2 ст. л.

Приготування:

1. У велику ємність помістимо нарізану шматочками картоплю.
2. Помиємо і очистимо буряк.
3. Нарізаємо крупною соломкою моркву і буряк.
4. Акуратно, щоб не розвалилися шматочки капусти, перемішуємо в ємності овочі.
5. На дно банки кладемо мелений перець, мускатний горіх і насіння гірчиці.
6. Щільно закладаємо продукти в чисту скляну п’ятилітрову банку.
7. Приступимо до приготування маринаду. Спочатку на плиті закипятим воду. Потім додаємо в киплячу рідину цукор, сіль і оливкове масло, кмин, часник, ягоди ялівцю. Все перемішуємо і доводимо розчин до кипіння.
8. Протягом 5-7 хвилин маринад покипить, потім відставляємо його з вогню і додаємо оцет.
9. Гарячим маринадом заливаємо овочі.
10. Зверху банку накриємо кришкою і встановимо невеликий вантаж, щоб овочі не спливали.
11. Приготування капусти по цьому рецепту вимагає більшого часу її витримки в теплі, ніж у попередньому. На 48 годин залишаємо ємність при кімнатній температурі, а потім зберігаємо в холоді.

Скориставшись вищеописаними рецептами, ви зможете швидко і дуже смачно приготувати апетитно хрустку закуску до святкового столу і внести різноманітність у щоденні сімейні страви. Приємного апетиту!