Сьогодні в нашому меню капуста, маринована з буряком. Рецепти швидкого приготування і способи подачі цієї страви до столу вражають своєю різноманітністю. Багато господині додають барвисту і хрустку капусту закуски і салати, так і в якості окремого страви вона незвичайна смачна.

Смачні ради кулінарів

Маринування — один з улюблених багатьма способів приготування капусти з буряком. Причому для цього підійде будь-яка капуста білокачанна, брюссельська, кольорова. Буряк не тільки надає стравам вишуканий смак, але і насичує його яскравими фарбами. А щоб закуска вийшла на славу, давайте прислухаємося до порад досвідчених кулінарів:

• смак страви визначає маринад, який, як правило, обов’язково містить у своєму складі оцет;
• якщо ви маринуете цвітну капусту, замість оцту можна додати есенцію: на 3 літри рідини знадобиться столова ложка;
• щоб надати страві кисло-солодкий смак, додайте яблучний оцет;
• нарізати овочі краще фігурним ножем – так страва вийде гарним і святковим;
• капуста і буряк ідеально поєднуються за смаком зі свіжою і корейською морквою;
• часник надає овочам пікантний смак і неповторний аромат.

Тепер можна сміливо вирушати на кухню творити свій кулінарний шедевр. Приступимо?

Яскрава закуска з маринованих овочів

Представляємо рецепт маринованої капусти швидкого приготування з буряком шматками. Така закуска буде готова вже через дві доби, а сам процес маринування не відніме у вас багато часу. Для додання страві гострих ноток додамо часник і спеції. Порада: капусту краще взяти середнього розміру, а вилок повинен бути щільним.

Склад:

• 2 кг білокачанної капусти;
• 3 моркви;
• 2 середнього розміру буряків;
• 10 шт. часникових зубчиків;
• 1,5 л відфільтрованої води;
• 200 г цукрового піску;
• 200 мл оцту;
• 3 ст. л. кухонної солі;
• за смаком перчик запашний.

Приготування:

1. Оскільки маринад нам потрібен холодним, почнемо приготування страви саме з нього. Вливаємо В каструльку відфільтровану воду, додаємо цукровий пісок і поварену сіль. Доводимо до кипіння і вливаємо потрібну кількість оцту, перемішуємо, проварюємо хвилинку і відставляємо з плити.
2. Капусту нарізаємо середніми за розміром шматочками і викладаємо її частина в окрему каструлю так, щоб вона утворила один шар.
3. Часникові зубчики очищаємо і нарізаємо пластинками, а потім викладаємо поверх капусти.
4. Буряк і моркву очищаємо і нарізаємо теж пластинками. Викладаємо частину овочів в каструлю наступним шаром.
5. Тепер потрібно зробити шар з решти капусти, а зверху викласти моркву з буряком. Можна зробити кілька таких шарів, якщо залишилися овочі.
6. В охолоджений маринад додаємо перчик запашний і заливаємо їм наші овочі.
7. Накриваємо тарілкою і ставимо каструльку зверху прес. Для цього можна використовувати звичайну банку з водою. Це нехитра дія допоможе овочів гарненько просочитися.
8. Після закінчення двох діб капуста буде готова.

Хрустка капуста з буряком по-корейськи

Капуста з буряком і часником швидкого приготування вважається універсальною закускою, ідеально підходить і для повсякденного, і для святкового столу. Блюдо виходить ситним та смачним. Для додання овочів гострих ноток деякі господині додають перчик чилі, тут головне – не переборщити з його кількістю.

Склад:

• 3 кг капусти білоголової;
• 2 головки часнику;
• 250 г буряків;
• 250 г моркви;
• 100 мл олії рафінованої рослинної;
• 5 ч. л. кухонної солі;
• 200 мл оцту;
• 1 л відфільтрованої води;
• 170 г цукрового піску.

Приготування:

1. Капусту промиваємо та нарізаємо квадратиками невеликого розміру.
2. Буряк потрібно очистити і нарізати тоненькими пластинками.
3. Морква промиваємо, обсушуємо і очищаємо. Натираємо її на тертці великого розміру.
4. Часник очищаємо і нарізаємо середніми кубиками.
5. Викладаємо шарами овочі у велику каструлю. Ви можете розташовувати овочі в довільному порядку, але останнім шаром викладаємо капусту.
6. Для приготування маринаду цукор змішуємо з оцтом і рослинним маслом. Воду доводимо до кипіння і вливаємо в цукрово-оцтову суміш.
7. Гарненько розмішуємо і заливаємо маринадом овочі.
8. Каструльку накриваємо і встановлюємо гніт. Залишаємо овочі при кімнатній температурі на дві-три доби просочитися, а потім розкладаємо по банках і зберігати в холодильнику.

Цвітна капуста до зимового столу

Розглянемо рецепт засолки цвітної капусти з буряком швидкого приготування. Всі інгредієнти в рецепті вказані з розрахунку на баночку місткістю один літр.

Склад:

• 1 качан цвітної капусти;
• 1 буряк середнього розміру;
• 1 листочок лавра;
• ? Ч. л. коріандру або перець горошком;
• 1 ст. л. кухонної солі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• відфільтрована вода.

Приготування:

1. Капусту промиваємо й обсушуємо, а потім розбираємо на суцвіття. Ошпарюємо капусту окропом і занурюємо в холодну воду. Викладаємо на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини.
2. Буряк очищаємо і нарізаємо красивою соломкою.
3. Банки стерилізуємо і викладаємо овочі і спеції шарами: спочатку трохи буряків, потім капусти, лавровий листочок і т. д. Останнім шаром повинна бути буряк. Не забудьте покласти коріандр або перчик горошком.
4. Тепер потрібно додати цукровий пісок, кухонну сіль і оцет, а потім влити окріп до заповнення баночки.
5. Прикриваємо баночки кришкою і протягом п’яти хвилин стерилізуємо їх, потім зафарбовуємо і залишаємо перевернутими догори дном, поки вони не охолонуть.

Дуже смачне рагу з синьої капусти

Капусту з буряком можна не тільки маринувати, але і приготувати у вигляді смачного рагу. Ми візьмемо синю капусту, але це блюдо виходить смачним і з звичайної білокачанної.

Склад:

• 0,4 кг синьої капусти;
• 2-3 невеликі буряків;
• 1-2 головки цибулі;
• за смаком часникові зубчики;
• 0,3 ст. яблучного оцту;
• ? Ст. відфільтрованої води;
• 1 ст. л. масла рослинного;
• за смаком суміш спецій.

Приготування:

1. Цибулю і часникові зубчики очищаємо, нарізаємо дрібно і обсмажуємо на рослинному маслі.
2. Капусту шаткуємо, а буряк натираємо на середній тертці.
3. Коли цибуля стане насиченого золотистого відтінку, викладаємо до нього капусту і обсмажуємо кілька хвилин.
4. Тепер додаємо в сковороду буряк, перемішуємо, обсмажуємо 2-3 хвилинки і вливаємо воду і яблучний оцет. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Тушкуємо овочі близько півгодини, не забуваючи помішувати.
5. Заправляємо готову страву сметаною і подаємо до столу.

Капуста з буряком — дуже корисна страва, що вражає своїм смаком і яскравими фарбами. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!