Часто у господинь виникає дилема, що ж смачного і корисного приготувати для своєї сім’ї в обід. Пропонуємо розглянути варіант, який подобається і дорослим, і дітям – квасолевий суп. Таке блюдо не тільки корисне, але і дуже смачне і поживне. Обов’язково спробуйте хоча б один з представлених рецептів.

Класичний рецепт приготування квасоляного супу

Почнемо з традиційного блюда, яке будемо готувати з тушонкою. Такий варіант допоможе швидко вгамувати голод, відновити енергію і оговтатися після простудного захворювання. Варто зауважити невисоку калорійність, а значить, є страву можна і бажаючим не нашкодити фігурі.

Класичний рецепт передбачає використання таких продуктів: 300 г білої квасолі, 4 картоплини середнього розміру, 0,5 кг тушонки з яловичини, моркву, зелень, пару лаврових листочків, сіль і спеції.

Покрокова інструкція:

• заздалегідь необхідно замочити білу квасолю. Спочатку боби промийте, а потім залийте і залиште мінімум на декілька годин, але краще на всю ніч. Очистіть і подрібніть цибулину, а потім підсмажте на розпеченому маслі. Коли овоч стане набувати рум’яний колір, додайте подрібнену на терці або порізану брусочками моркву і доведіть до м’якості;
• візьміть каструлю об’ємом 2,5 л, налийте воду і поставте на вогонь. Поки рідина закипає, очистіть і поріжте кубиками картоплю. Коли вода закипить, перекладіть в каструлю піджарку і проваріть протягом 5-ти хв. Після закінчення часу покладіть картоплю, тушковане м’ясо і боби. Не забудьте про спеції і солі. Варіть до м’якості картоплі і подавайте, притрусивши січеною зеленню.

Рецепт супу з стручкової квасолі

Можна для перших страв використовувати не тільки боби, але і корисну стручкову квасолю, яка робить суп дуже смачним і здоровим. Підготовлені інгредієнти розраховані на каструлю об’ємом 2 л.

В рецепт варіанту з м’ясом входять такі продукти: 250 г яловичини і картоплі, 150 г стручкової квасолі і томатів, по 75 г цибулі і моркви, кілька часточок часнику, сіль, перець, олія для смаження і зелень.

Покрокова інструкція:

• підготуйте м’ясо, видаливши плівки, жир, а потім, наріжте його невеликими шматочками. Надішліть їх в каструлю з водою, додайте сіль і перець. Поставте ємність на плиту і варіть протягом години;
• очищену цибулю дрібно поріжте, а моркву натріть на тертці. Помідори очистіть від шкірки, для чого опустіть їх в окріп на кілька секунд, що дозволить легко видалити шкірку. М’якоть наріжте кубиками;
• у сковороді на маслі обсмажте до рум’яності цибулю, а потім додати моркву. Коли овочі стануть м’якими, покладіть помідори і тушкуйте все разом протягом 7-ми хв;
• у підготовлений бульйон покладіть кубики або брусочки картоплі. Варіть 5 хв. і додати стручкову квасолю, продовжуючи готувати стільки ж часу. Перекладіть в каструлю піджарку, додайте сіль і перець. Варіть, поки до м’якості картоплі. Після цього додайте подрібнений часник. Накрийте кришкою і настоюйте все протягом півгодини.

Квасолевий суп в мультиварці

Приготувати смачне перше страву можна і в мультиварці, що дозволять спростити роботу. Боби можна брати будь-які, але не забудьте їх попередньо замочити у воді.

Для рецепту квасоляного супу з м’ясом візьміть такий набір продуктів: шматочок будь-якого м’яса і краще з кісточкою, 3 картоплини, 1 ст. бобів, цибулину, моркву, сіль, спеції і лавр.

Покрокова інструкція:

• у чашу мультиварки покладіть підготовлені боби, кубики картоплі і півкільця цибулі. Морквину подрібніть на тертці і відправте також до інших інгредієнтів. Ще покладіть м’ясо, лавр і спеції;
• влийте воду і виберіть на дисплеї програму «Гасіння», а час встановіть на 2-2,5 ч. В кінці приготування додайте сіль за смаком. Перемішайте і включіть ще на 7 хв., але тільки увімкніть програму «Випічка». Подавайте з зеленню.

Суп квасолевий з куркою

Смачне і ситне перше блюдо, приготовлене по представленому рецептом, виходить неймовірно смачним і ситним. Ідеальний варіант для сімейного обіду. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 6-7 порцій.

Підготуйте такі продукти: 400 г курячого філе, 2 ст. червоної квасолі, моркву, цибулину, 1 ст. ложку овочевої приправи, лавр, сіль, перець, 2 ст. ложки масла. Щоб зварити квасолю, потрібно взяти 4 ст. води, а для супу – 2 л.

Покрокова інструкція:

• червону квасолю необхідно перебрати, промити і залити водою, залишивши на 12 год. Після закінчення часу, промийте боби, покладіть їх у каструлю і залийте 4 ст. води. Поставте на невеликий вогонь і варіть приблизно 60 хв., але часу може знадобитися і менше, оскільки все залежить від обраного сорту. Після закінчення часу перекиньте боби на друшляк. Від загальної кількості візьміть 1/3 частину і перетворіть їх в пюре, протерши її через дрібне сито;
• філе помийте, очистіть від плівок і жиру, промийте і відправте в каструлю затока 2 л води. Поставте на вогонь і варіть протягом 25 хв., періодично видаляючи піну;
• очищену цибулю поріжте кубиками розміром 1 див, а морквину подрібніть на середній тертці. Обсмажте на розпеченому маслі цибулю з морквою до рум’яності. Коли м’ясо буде м’яким, викладіть його в тарілку і разредите на шматочки. У бульйон відправте квасолеве пюре і добре перемішайте, щоб воно розчинилося. Наступний крок – додайте цілі зварені боби, м’ясо і піджарку. Після повторного закипання покладіть сіль і приправи. Прокип’ятіть ще 5 хв., а потім вимкніть вогонь, і настоюйте під кришкою протягом 20 хв.

Суп з консервованої квасолі

Якщо немає часу на замочування квасолі, то зупиніть свій вибір на цьому варіанті. Суп виходить незвичайним і смачним. Швидкість приготування виручить, тоді треба терміново приготувати смачне перше блюдо. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 6 порцій.

Для цього рецепта квасоляного супу необхідно взяти: 4 л бульйону, 325 г картоплі, 100 г консервованої квасолі і цибулі, по 225 г копченостей і морквини, великий помідор, солодкий перець, 4 ст. ложки олії, а ще сіль і перець.

Схема приготування:

• очищену цибулину поріжте кубиками, а моркву натріть на тертці. Помідор можна порізати відразу, але краще його опустити на кілька секунд в окріп, а потім зняти шкірку. М’якоть поріжте кубиками. Очищений від насіння і перетинок перець подрібніть таким же чином;
• на розігріте масло викладіть цибулю, моркву, помідори, боби і копченості. Обсмажуйте всі протягом 10-15 хв. Очищений і порізаний шматочками картоплю відправте в киплячий бульйон і варіть протягом 5-ти хв. Потім перекладіть в каструлю вміст сковороди і варіть все ще 10 хв.

Квасолевий суп по-грецьки

Ще один смачне блюдо, яке підходить для дієтичного меню, оскільки до складу входять овочі. Обов’язково приготуйте таку страву для своєї родини.

Необхідно взяти такі продукти: 0,5 кг білої квасолі, 30 мл оливкової олії, пару цибулин, 2 зубчики часнику, 4 помідора і морквини, стебло селери, 200 мл бульйону, лавр, 30 мл соку лимона, петрушку, сіль і перець.

Покрокова інструкція:

• попередньо замочіть боби, а потім промийте їх у проточній воді. Очищену цибулю порізати кубиками, моркву натріть на тертці, а часник пропустіть через прес. Помідори опустити на кілька секунд в окріп, зніміть шкірку і наріжте м’якоть кубиками. Селера очистіть і наріжте кубиками;
• у сковороді розігрійте масло і обсмажте до прозорості цибулю, а потім покладіть часник і інші овочі. Тушкуйте протягом хвилини. Наступний крок – перекладіть вміст сковороди в каструлю, влийте бульйон і варіть суп на мінімальному вогні протягом години. Покладіть лавр і сіль. Коли квасоля стане м’якою, суп вважається готовим. Подавати його слід з соусом, для якого змішайте сіль, перець, сік лимона і рубану петрушку.

Всі представлені рецепти квасоляного супу з червоної квасолі та інших сортів нескладні і, слідуючи представленим покроковим інструкціям, у кожної господині вийде смачне блюдо. Приємного апетиту!