У холодні зимові вечори кожен з нас хоче побалувати себе ароматним чаєм і смачною домашньою випічкою або печивом. Це піднімає настрій, допомагає відволіктися від усіх проблем на роботі і провести приємний вечір у колі близьких людей та сім’ї.

На жаль, не всі господині володіють прекрасними кулінарними здібностями. Деяким дуже складно дається випічка: тісто не слухається, коржі не пропікаються, печиво підгорає. Але для людини немає нічого неможливого.

Якщо ви хочете порадувати своїх близьких смачною і ароматною випічкою, то слід починати з найпростіших рецептів. Один з таких – це торт Посмішка негра. Його приготування вимагає мінімального набору стандартних продуктів, які можна знайти у кожної господині в холодильнику. Він стане гідною заміною печива та інших ласощів з магазину.

Торт Посмішка негра отримав свою оригінальну назву завдяки зовнішньому вигляду. Він виконаний у двох кольорах – шоколадному і білому. Корж випікається на молоці з какао і стає коричневого кольору. Зверху йде шар густого білого і ніжного крему. Сам торт повністю покритий шоколадною глазур’ю. Якщо випікати в прямокутній формі і розрізати торт на невеликі шматочки, він буде похід на печиво.

Особливість цієї страви полягає в тому, що з ним впорається навіть починаюча господиня, яка ніколи не мала справи з тестом. Рецепт дуже простий у приготуванні, не дивлячись на свій ніжний смак.

В якості крему для торта можна вибрати будь-по своєму смаку:

• сметанний;
• масляний;
• з манної крупи;
• безе.

Класичний рецепт пирога містить в собі саме крем-безе. Тому радимо спекти саме такий торт, якщо ви готуєте його вперше. На молоці пиріг виходить смачним і соковитим.

Класичний рецепт торта на молоці

У класичному рецепті торта Посмішка негра в якості основного інгредієнта використовується молоко.

Для того щоб не заплутатися у всіх продуктах розділіть приготування на 3 етапи:

• приготування тіста;
• приготування безе;
• приготування глазурі.

Для тіста візьміть наступні інгредієнти:

• 1 столова ложка без гірки звичайної просіяного борошна;
• вершкове масло (не маргарин і не спред) – 100 грамів;
• жовтки яєчні (близько 6 штук);
• цукор – близько 1-й столовій ложки;
• 2 столові ложки порошку какао;
• близько 2-х склянок кефіру;
• велика щіпка соди або одна чайна ложка;

Починаємо готувати тісто для випічки:

1. Вершкове масло розморожуємо до температури в приміщенні.
2. Нарізаємо масло невеликими шматочками і відправляємо його в блендер. В результаті у вас повинна утворитися кремоподібна маса.
3. Беремо яєчні жовтки і по одному додаємо в масло. Не припиняємо збивати.
4. Після того як масло повністю з’єднається з жовтками, починаємо поступово всипати цукор і весь какао-порошок.
5. Соду гасимо з допомогою кефіру і вливаємо в нашу масу.
6. Всі інгредієнти ще раз ретельно збиваємо.
7. Додаємо борошно і починаємо всю масу збивати до однорідного стану. Проконтролюйте, щоб в тесті не було ніяких грудочок.
8. Готуємо форму для випікання і духовку. Форму змащуємо маслом і посипаємо невеликою кількістю борошна, а духовку розігріваємо до 180 градусів.
9. Виливаємо наше тісто у форму. Ставимо його в духовку приблизно на 30-40 хвилин.

Зверніть увагу на те, що тісто для коржа за своєю консистенцією, як на оладки. Тільки в цьому випадку у вас вийде смачний торт.

За вашим бажанням, відразу після приготування коржа його можна полити мигдальним, шоколадним або будь-яким іншим сиропом. Але це потрібно робити до того моменту, як ви витягнете корж з форми.

Для того щоб приготувати безе на пиріг, вам знадобляться наступні продукти:

• 6 яєчних білків;
• цукор або ванільний цукор – 1 столова ложка;
• 1 невелика щіпка солі.

Починаємо готувати найсмачніше безе:

1. Білки відправляємо в холодильник, для того щоб їх остудити.
2. Білки виливаємо у високу миску, а потім солимо.
3. Збиваємо білки до м’яких піків.
4. Поступово всипаємо цукор і збиваємо білки до появи стійких піків.
5. Беремо наш корж і виливаємо на нього безе.
6. Знову корж ставимо в духовку приблизно на 10 хвилин.

Саме час приготувати глазур. Для неї візьміть наступні інгредієнти:

• вершкове масло – близько 110 грамів (+/- 10 грамів);
• цукор – близько 7 столових ложок (орієнтуйтеся на свій смак);
• порошок какао – близько 5 столових ложок;
• молоко – трохи більше чверті склянки (або 4 столові ложки).

Приготувати глазур простіше простого:

1. Змішуємо всі інгредієнти.
2. Ставимо нашу суміш на середній вогонь і доводимо до кипіння. Не забувайте все постійно помішувати.
3. Знімаємо з вогню і ставимо нашу масу в крижану воду.
4. Після цього знову повертаємо її на вогонь і знову доводимо до кипіння.

У вас повинна вийти м’яка і гладка глазур.

Завершальний етап приготування торта:

1. Поливаємо наш пиріг глазур’ю.
2. Охолоджуємо до кімнатної температури.
3. Відправляємо торт в холодильник на всю ніч.

Не бійтеся експериментувати

Торт посмішка негра може готуватися на молоці, кефірі і навіть на сирі. У будь-якому випадку він виходить дуже смачним і стає улюбленим ласощами всіх членів сім’ї.

Якщо за основу пирога брати сир, то за смаком він буде нагадувати соковите сирне печиво. Торт можна нарізати на порційні шматочки і є, як печиво. Тому не бійтеся експериментувати!

Для того щоб у вас вийшов торт Посмішка негра у вигляді печива з начинкою, необхідно трохи підкоригувати рецепт. Всі інгредієнти залишаються такі ж, але тісто необхідно зробити більш густим. Додати більше молока і більше борошна.

Поділяємо тісто на дві частини і відправляємо в морозилку на 15-20 хвилин. Після цього кожен шматочок тіста натираємо на тертці. Терте тісто і стане заміною печива. У форму для випікання на нижній шар викладаємо великий шматочок натертого тесту. Посередині викладаємо начинку. Верх знову посипаємо натертим тестом. Ставимо в духовку на 40 хвилин. Торт Посмішка негра у вигляді печива готовий!

Найголовніше в торті за типом печива – це правильний розподіл начинки. Її не повинно бути занадто багато. В іншому випадку готовий пісочний торт буде розсипатися на невеликі шматочки, і є його буде зовсім незручно. Тому, якщо ви вирішили приготувати торт у вигляді печива, будьте гранично уважні.

Такий пиріг на молоці і сирі стане гідною заміною печива з магазину.

Кілька секретів приготування

• Торт Посмішка негра можна приготувати в два шари. Для цього зовсім не обов’язково відразу випікати два коржі. Вам потрібно буде просто розрізати отриманий корж на дві частини обережно за допомогою ножа або спеціальної нитки. Але в цьому випадку пиріг вийде низьким по висоті.
• Не переживайте, якщо верх коржа на торт вийде нерівним і з горбиками. Для виправлення цієї ситуації досить буде просто поміняти два коржа місцями. Нижній шар тіста викладаємо вгору, а верхній шар – на низ.
• Торт Посмішка негра повинен в обов’язковому порядку настоятися в холодильнику. Інакше коржі не просочаться кремом і будуть сухими. Тому не варто піддаватися спокусі і пробувати торт у перші хвилини його готовності. Потримайте його хоча б 1 ніч в холодильнику, і результат вас порадує ще більше.
• Зверніть увагу на випікання коржа з безе. Для отримання ідеального результату потрібно знати одне просте правило – чим більше ви кладете на коржі безе, тим менше повинна бути температура в духовці. Тоді у вас безе на пирозі вийде смачним і не потече.