Не можете уявити своє життя без грибів? Це не дивно, адже гриби – це не тільки смачний і ніжний продукт, але і корисний. Але дуже важливо правильно їх готувати для того, щоб не отримати отруєння і зберегти всі корисні властивості речовини. А як приготувати смажені гливи, щоб отримати справжній кулінарний шедевр, від якого буде в захваті вся сім’я?

Гриби гливи – це один з найпопулярніших видів грибів. Вони вважаються дієтичними, тому вживати їх у їжу можна практично всім. Вони гідно замінюють м’ясо, а також досить легко засвоюються нашим організмом.

Класичний рецепт

Гливи — це гриби, які чудово підходять для смаження. І, звичайно ж, це просто смачні гриби, які подобаються практично кожній людині. Як правильно готувати гливи і як зробити смажене гливи, які стануть вашим фірмовим рецептом?

Існує багато класичних рецептів, але ми вибрали спеціально найсмачніший.

Отже, необхідні інгредієнти:

• близько 600 грамів грибів (звичайно ж, глив);
• 2 великих або 4 маленьких цибулини;
• зелень (петрушка або кріп);
• за смаком сіль і перець;
• рослинна олія (для смаження).

Рецепт дуже простий, тому з ним впорається навіть дилетант на кухні:

1. Гливи не потрібно варити, якщо ви не плануєте їх маринувати. Гриби миємо, сушимо і нарізаємо тонкою соломкою або невеликими кубиками.
2. Цибулю нарізаємо не дуже дрібно.
3. Сковороду необхідно добре розігріти на вогні. Викладаємо порізану цибулю.
4. Зменшуємо вогонь і смажимо протягом 10-15 хвилин. Періодично помішуємо.
5. Висипаємо гливи, додаємо вогонь і ще раз смажимо 15 хвилин.
6. В кінці додаємо спеції.
7. Вимикаємо вогонь і засипаємо все порізаною зеленню.

Дуже важливо не перепечеться гриби, так як вони можуть стати «гумовими». Тому під час приготування найкраще пробувати гливи на смак.

Таке блюдо стане відмінним доповненням до макаронів, картоплі або до будь-якої каші. Гриби відмінно підійдуть на вечерю, адже вони відносно легкі і не будуть сильно навантажувати шлунок.

Смажені гливи з вершками або сметаною

Соковиті гриби під назвою гливи відмінно поєднуються зі сметаною. Ці гриби виходять настільки смачними, що якщо їх залишити на кухні без нагляду, хтось з родини піддасться спокусі і з’їсть всю сковороду, сам того не помічаючи. Тому цей рецепт неможливо пропустити повз.

Рецепти бувають різні, але в даному випадку, щоб приготувати гливи зі сметаною вам знадобляться:

• гливи (близько 250 — 300 грамів);
• близько 2-х столових ложок сметани;
• цибуля (якщо ви вибираєте звичайний лук, 1 шт., а якщо цибуля-порей, 10 см зеленої частини і 10 см білої частини);
• половина середньої морквини;
• запашний перець (за смаком) – половина чайної ложки;
• 1 зубчик середнього часничку;
• соняшникова олія.

Починаємо готувати. Для початку підготуємо всі овочі:

1. Гриби добре промиваємо під водою. Обрізаємо у них тверду частину біля коренів. Кожен гриб ріжемо на дві половинки. Якщо гриб великий, то нарізаємо, відповідно, на 3-4 половинки.
2. У випадку звичайного лука – нарізаємо його кільцями або півкільцями. Якщо під рукою цибулю-порей, то білу його частина ріжемо невеликими кільцями. Зелену частину нарізаємо, як на салат.
3. Моркву дрібно нарізаємо або пропускаємо через крупну тертку.
4. Часник дрібно ріжемо або раздавливаем з допомогою спеціального приладу.

Приступаємо до основного етапу приготування страви:

1. Розігріваємо Сковороду на великому вогні.
2. Виливаємо в неї соняшникову олію.
3. На сковороді смажимо порізану цибулю і моркву. Робити це слід на невеликому вогні, щоб нічого не пригоріло.
4. Як тільки овочі пом’якшаться, викладаємо все інше: гриби, зелень порею, а також часник. Всі інгредієнти смажимо на середньому вогні і обов’язково часто і ретельно помішуємо для рівномірного приготування.
5. Як тільки вся волога з сковороди википить, всю суміш можна заправити сіллю і перцем.
6. Додаємо сметану, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 5-ти хвилин на маленькому вогні.

Особливість такої страви полягає в тому, що воно буде смачним як теплим, так і холодним.

Якщо немає під рукою сметани, то її можна замінити натуральним йогуртом або майонезом. Але слід враховувати те, що якщо ви вирішите додати майонез, то гливи будуть трохи гостріше. Тому вам потрібно буде зменшити кількість доданого перцю. Страва також дуже смачно виходить з вершками і лимонним соком.

Спробувавши смажені гливи зі сметаною хоч один раз, ви вже не зможете забути цей смак. Це страва, яку хочеться готувати знову і знову.

Гливи з картоплею

Якщо ви хочете не просто смачно посмажити гриби, але і приготувати повноцінний обід, то пропонуємо вам посмажити гливи разом з картоплею. Рецепти приготування трохи розходяться, тому тут необхідно бути уважними.

Для початку розкриємо декілька секретів:

1. Гриби готуються довше, ніж картопля смажиться. Тому, логічно, що насамперед необхідно готувати гливи. Тоді грибочки виходять соковитими і з золотистою скоринкою.
2. Гливи – це своєрідні гриби. При тривалій смаженні вони втрачають дуже багато вологи і можуть перетворитися в гуму. Тоді страва з картоплею буде остаточно зіпсовано. Щоб цього не допустити, краще всього готувати обидва інгредієнта окремо. І тільки на стадії готовності вже поєднувати ці два компоненти воєдино.

Для того щоб приготувати гливи з картоплею вам необхідно взяти:

• 500 грамів грибів;
• 1 кілограм картоплі;
• 1 цибулину;
• рослинна олія для смаження;
• спеції за смаком.

З такою кількістю продуктів виходить близько 4-х великих порцій. Тому вам вистачить на всю родину для повноцінного смачної і ситної вечері.

Першим ділом готуємо овочі:

1. Картопля очищаємо від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Вирізаємо з нього все «вічка». Нарізаємо, як вам більше подобається – соломкою або тонкими кільцями.
2. Гриби акуратно також промиваємо та нарізаємо. Викладаємо на рушник і залишаємо на кілька хвилин для того, щоб вони повністю висохли. Після цього, нарізаємо їх, як душі завгодно.
3. Цибулю ріжемо дрібно.

Приступаємо до приготування основної страви:

1. Готуємо дві сковороди і розігріваємо їх на плиті. В першу сковороду викладаємо гриби і накриваємо кришкою. Вже через кілька хвилин ви помітите, що в сковороді з’явилося дуже багато рідини. Це нічого страшного. Потрібно просто відкрити кришку і дати випаруватися зайвій воді.
2. Як тільки сковорода стане сухою, слід додати трохи олії і додати вогню. Смажити ще кілька хвилин, при цьому потрібно постійно помішувати гриби.
3. Поки гриби готуються, беремо другу сковороду і обсмажуємо як зазвичай картоплю.
4. Як тільки картопля буде в змозі напівготовності, додаємо в неї цибулю, солимо і заправляємо спеціями.
5. Через 3 хвилини додаємо готові гриби, які також необхідно попередньо посолити і поперчити.
6. Залишаємо на 5 хвилин на сильному вогні. Помішуємо все дуже акуратно, так як готова картопля може перетворитися на кашу від сильних маніпуляцій.

Блюдо готове для подачі на стіл! Така картопля стане улюбленою їжею на кожен день.

Кілька секретів

Для того щоб приготувати смажені гливи смачно, необхідно знати ще кілька секретів:

• По-перше, це дуже ніжний гриб. Тому його потрібно нарізати дуже акуратно.
• При виборі грибів в магазині дуже ретельно потрібно дивитися на їх зовнішній вигляд. Ознака грибів хорошої якості – це відсутність темних плям і стороннього запаху.
• Не варто купувати гливи, які запаковані в харчову плівку. Таким чином багато продавці намагаються продати вже зниклий товар.
• Для ароматної і смачної страви потрібно додати приправи: пажитник, чорний перець, часник, білий перець і лавровий лист.