Простий сметанний крем – один із шедеврів кулінарного мінімалізму. Однак для приготування ласощів потрібні не тільки певні інгредієнти, але і маленькі хитрощі. Наш рецепт допоможе зробити ваше творіння по-справжньому пишним і апетитним.

Рецепт перший: класичний крем зі сметани для торта

Інгредієнти:

1. Сметана (30 % жирності або більше) — 500 грамів;
2. Цукровий пісок (цукрова пудра) — 250 грамів;
3. Ванільний цукор — 5 г (1 пакетик).

Порада: сметана повинна бути жирною, свіжою і сильно охолодженою. Використання сметанного продукту неприпустимо: для вашого бісквітного дива будь-замінники натуральних продуктів неприйнятні.

Замість цукру можна взяти цукрову пудру: так легше буде збити сметану.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо в чашу сметану і збиваємо до стійкої піни;
2. Потім збільшуємо швидкість обертів міксера і поступово додаємо спочатку цукровий пісок (цукрову пудру), а потім ванільний цукор;
3. Після отримання пишної повітряної маси даємо нашій вкуснятине настоятися 5-7 хвилин, і насолоджуємося прекрасним результатом своїх праць.

Смачний сметанний крем готовий!

Рецепт другий: сирно-сметанний крем для смачного торта

Якщо немає можливості роздобути натуральну сметану з необхідним відсотком жирності, на допомогу вам прийде звичайний сир. Він стане природним загусником улюбленої страви і справжнім подарунком для любителів бісквітних тортиків з густим сметанним кремом і їдців всього сирно-бісквітного.

Інгредієнти:

1. Сметана (30 % жирності або більше) — 500 грамів;
2. Цукровий пісок (цукрова пудра) — 250 грамів;
3. Сир — 500 грамів;
4. Ванільний цукор — 5 г (1 пакетик).

Спосіб приготування:

• Протираємо розсипчастий сир через сито (перемелюємо в блендері), робимо його м’яким,
  подрібнюючи всі зернятка. Гомогенний сир, який продається в пачках, протирати не треба;
• Викладаємо в чашу сирно-сметанную масу і збиваємо до однорідної консистенції;
• Потім збільшуємо швидкість обертів міксера і поступово додаємо цукровий пісок (цукрову пудру) і ванільний цукор.

Сир допоможе зробити сметанний крем для торта густим, а його смак – насиченим.

Сирно-сметанна начинка може стати паличкою-виручалочкою для мами маленького вередулі. Приготуйте з них сирно-солодку масу, додавши фрукти, згущене молоко або тертий шоколад. Потім разом намажте її на коржі вашого смачного сметанного торта, на бутерброди, піти… або просто викладіть на тарілки і з’їжте. Ось побачите, ставлення вашої дитини до всього сирно-молочному кардинально зміниться.

Рецепт третій: сметанний крем для торта з желатином

Більше не треба ламати голову над оригінальною прикрасою для бісквітного торта. Зробити його дуже просто — зі сметани і желатину. Такий крем-суфле також може стати самостійним десертом.

Інгредієнти:

• Сметана (не дуже жирна) — 250 грамів;
• Цукровий пісок (цукрова пудра) — 4 столових ложки;
• Желатин-1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. З желатином доведеться трохи повозитися: спочатку замочуємо його у невеликій кількості води
   (півсклянки – стакан), потім розпускаємо на водяній бані (або в мікрохвильовій печі) і даємо йому охолонути;
2. Збиваємо сметану з цукровою пудрою до стійкої піни. Поступово вливаємо желатин;
3. Одержаний виливаємо крем на корж в рознімної формі і прибираємо наше ласощі в холодильник.

Якщо раптом Ви не в ладах з желатином, замініть його агар-агаром. За кількістю його потрібно стільки ж, тільки цей гранули агар-агару потрібно заливати окропом, а не поступово нагрівати. Ще одна різниця з желатином в тому, що застигає продукт з червоних водоростей не в холодильнику, а при кімнатній температурі.

Пам’ятайте також, що простіше використовувати пластівці або порошок, а не палички. Попередньо агар-агар заливаємо холодною кип’яченою водою і даємо йому постояти пару годин.

Три базових рецепта можна взяти за основу при створенні ваших власних оригінальних страв. І не тільки бісквітного частування, але і тістечок, заварних трубочок, пирогів та інших страв. Хочете зробити що-небудь незвичайне? Не просто приготувати сметанний торт (або сирно-сметанний десерт), а здивувати всіх близьких? Спробуйте, збиваючи сметану, додати згущене молоко, шоколадну пасту, какао, кава…

Сміливо фантазуйте, як у дитинстві, створюйте свої рецепти та дивуйте рідних і друзів! Приємного апетиту!