Літо радує великою кількістю різних овочів, з яких можна приготувати багато страв. Баклажани можна використовувати не тільки в рагу і в інших других стравах, але і в салатах. Вони виходять поживними і дуже смачними. Є багато різних рецептів, про які й поговоримо нижче.

Рецепт салату з баклажанів з помідорами і часником

Особливо довго в літню спеку стояти біля плити не хочеться, тому багато господинь віддають перевагу легким рецептами. Цей салат входить саме в цю категорію. До того ж необхідні інгредієнти практично завжди є влітку в холодильнику.

Для цього рецепта візьміть такі компоненти: 4 баклажана, білу цибулину, 4 томата, 9 зубків часнику, 1 ст. ложку цукру, кріп, петрушку, сіль, перець і масло.

• Починаємо з основного інгредієнта, який потрібно нарізати середнім кубиком, посолити і залишити на 30 хв. Ця процедура дозволить позбавитися від зайвої гіркоти. Після закінчення часу промийте сині в проточній воді. Цибулю наріжте дрібним кубиком;
• На сковороді розігрійте трохи масла, покладіть цибулю і насипте цукор. Завдяки цьому, цибуля вийде як в карамелі. Після придбання золотистого кольору, додайте сині і тушкуйте під кришкою на мінімальному вогні до готовності;
• Щоб приготувати теплий салат, перекладіть вміст в обрану ємність для подачі, додайте нарізані кубиками томати, рубану зелень, пропущений через прес часник. Туди ж покладіть сіль і оцет, а потім, все добре перемішайте і відразу подавайте.

Рецепт салату з запечених баклажанів, томатів і перцю

Ця овочева закуска готується швидко. Вона чудово поєднується з різними видами м’яса, а особливо смачна з шашликом. Крім того, це блюдо урізноманітнює меню вегетаріанцям. Овочі можна готувати в духовці, так і на мангалі.

Для цього рецепта візьміть такі компоненти: по 2 баклажана, болгарських перцю і зубки часнику, 3 помідори, цибулю, пучок зелені, 1 ст. ложку соку лимона, 2 ст. ложки рослинного масла, цукор, перець і сіль.

• Овочі та зелень помийте і обсушіть. Цілі сині і перці викладіть на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Проткніть овочі в декількох місцях, щоб запобігти їх лопання. Запікайте в духовці, розігрітій до 220 градусів. Перець дістаньте через 25 хв., а синенькі через 45. Важливо, щоб овочі були м’якими. Якщо хочете видалити шкірку, то деко накрийте харчової папером і залиште на 15 хв.;
• Запечені овочі та томати потрібно порізати на кубики. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Пропустіть Через прес часник, а зелень порубаєте;
• З’єднайте всі підготовлені овочі, додайте цукор, сіль і перець. Все добре перемішайте, додайте сік лимона і масло. Залиште страву просочитися в холодильнику.

Рецепт салату з баклажанами, помідорами і сиром

Ще один варіант літнього салату, який завдяки сиру стає більш ситним, а незвичайний маринад робить його оригінальним і дуже смачним.

Для цього рецепта візьміть такі компоненти: 2 баклажана, 8 томатів, 8 ст. ложок оливкової олії 225 р сиру фета, 1,5 ст. ложки бальзамічного оцту,1 ст. ложку рубленого базиліка, 200 мл сметани, сіль, перець і паприку.

• Перше що потрібно зробити – видалити з помідорів шкірку. Для цього опустіть їх на пару секунд в окріп, попередньо зробивши хрестоподібний надріз. Після цього підготовлені помідори розріжте на дві половинки і покласти їх на деко, який застелити пергаментним папером, зрізом вгору. Збризніть оливковою маслом і запікайте протягом години при 200 градусах. Після цього остудіть;
• Наступний етап в приготуванні салату – нарізування синіх скибочками упоперек. Ширина повинна бути близько 1 див. Розкладіть на столі, посоліть з кожної сторони і залиште на 20 хв. Після закінчення часу промокніть серветками і змастіть кожен шматочок оливковою олією і приправити перцем. На розігрітому маслі обсмажте всі порції з кожної сторони приблизно протягом 20 хв.;
• Візьміть велику миску і покладіть туди 6 ст. ложок оливкової олії, рубаний базилік і бальзамічний оцет. Все перемішайте і покладіть в підготовлений маринад баклажани;
• Настав час подавати салат. Візьміть тарілки, викладіть салатні листя, а на них в довільному порядку томати і баклажани. Доповніть блюдо сиром і збризніть залишилися маринадом. Подавайте, прикрасивши сметаною і паприкою.

Рецепт салату з смаженими баклажанами і помідорами по-корейськи

Корейські салати користуються величезною популярністю, а все завдяки своїй пікантності. Це прекрасне доповнення до будь-якого виду м’яса. На готування доведеться витратити приблизно годину.

Для цього рецепта візьміть такі компоненти: по 2 баклажана, томату та болгарських перцю, а ще цибулину, 4 зубки часнику, 1 ст. ложку оцту, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложку цукру, сіль, перець і зелень.

• Сині помийте, очистіть від шкірки і наріжте вздовж пластинками. Розкладіть їх на плоскій поверхні і посоліть з двох сторін. Залиште на півгодини, а після закінчення часу відіжміть сік, що утворився і обсмажте на олії до приємної рум’яної скоринки. Коли вони охолонуть, наріжте соломкою;
• Потім, займіться солодким перцем і помідорами, які потрібно нарізати соломкою, а ось цибуля подрібніть полуколечками. І додайте овочі до синім. Приправте пропущеним через прес часником і спеціями. Туди ж відправте рубану зелень. Все добре перемішайте і залиште на півгодини.

Рецепт теплого салату з баклажанів та помідорів на грилі

Літо – пора пікніків і поїздок на дачі. До шашлику можна приготувати смачне і просте блюдо, яке не вимагає ніяких кулінарних вмінь. Кількість продуктів розрахована на 4 порції.

Для цього рецепта візьміть такі компоненти: 6 баклажанів, 1/4 ст. оливкової олії, 2 зубчика часнику, 1,5. ст. черрі, зелений лук, по 2 ст. ложки каперсів і бальзамічного оцту, 3 ст. ложки рубаної петрушки, сіль і перець.

• Сині наріжте невеликими кружечками і змастіть їх маслом. Викладіть на решітку і обсмажте на розігрітому мангалі з кожного боку по 2 хв. Повинна в результаті утворитися рум’яна кірочка. Шматочки перекладіть на блюдо;
• До них викладіть черрі, розрізані навпіл. Посипте рубаним цибулею і петрушкою. Туди ж відправте подрібнені каперси і часник;
• Окремо з’єднайте оцет і масло, додайте сіль і перець, добре перемішайте і готовим соусом збризніть салат.

Рецепт салату з баклажанами та помідорами «Капрезе»

Відоме італійське блюдо можна приготувати з овочів, які є на городі і в кожному магазині. Його можна готувати на свято, пікнік і для звичайної вечері. Тривалість приготування – 20 хв.

Для цього рецепта візьміть такі компоненти: 2 баклажана, 100 г червоної цибулі, 1 головку часнику, 35 г оливкової трюфельного масла, 50 г подрібненого пармезану, соєвого соусу і бальзамічного крему, а ще 225 г моцарели, 100 мл оливкового масла і 350 г черрі.

• Почати варто з маринування моцарелли. Для цього кульки сиру наріжте тонкими кружечками і залийте соєвим соусом, олією і посипте рубаним часником. Залиште на 20 хв.;
• Сині наріжте тонкими кружечками товщиною не більше 0,5 див. Розкладіть їх на деко і накрийте пергаментним папером, яку потрібно добре змастити олією. Поставте деко в духовку, прогріту до 200 градусів. Готуйте протягом 20 хв. до золотистого кольору;
• Черрі розрізати на половинки, а цибулю наріжте півкільцями. З’єднайте і перемішайте руками. Туди ж відправте бальзамік, масло і рубаний часник;
• Візьміть довгасте блюдо і викладіть, чергуючи сині з сиром. Полийте маринадом. По боках викладіть помідори з цибулею. Зверху посипте подрібненим сиром і зеленню. Збризніть зверху трюфельним маслом.

Як ви бачите, з смаженими баклажанами можна багато різних страв приготувати, які не тільки смачні, але й корисні. Літні рецепти виручать, коли потрібно пригостити чимось нежданих гостей.