Запіканка – це страва, улюблена багатьма за дуже ніжний смак і швидкість приготування. Але що ж робити тим, хто стежить за фігурою? Адже збільшення калорій не уникнути. У цьому випадку дієтологи радять їсти пудинги, містять овочі або фрукти. Одним з таких ніжних і корисних страв як раз і є гарбузова запіканка з манкою.

Неперевершений дует

Користь гарбуза важко переоцінити. Виведення шлаків і токсинів з організму, покращення зору, омолодження клітин, зміцнення стінок судин, стабілізація обмінних процесів – все це ефект одного овоча! Але і манка корисна для здоров’я, зокрема, здатність обволікати стінки шлунка, швидко насичувати і очищати кишечник. Всі ці властивості з’єдналися в одному блюді – запіканці з гарбуза з манкою. Приготувати такий корисний пудинг зовсім нескладно, для цього не потрібно багато часу, але при цьому:

• блюдо виходить дуже яскравим і красивим. Це особливо важливо для пробудження апетиту у малюків, які, як відомо, воліють їсти те, що виглядає естетично;
• корисне страву можна давати навіть малюкам до року (якщо немає алергії на червоно-оранжеві продукти);
• в запіканку допустимо додавати додаткові солодкі або несолодкі інгредієнти, адже гарбуз чудово поєднується з іншими продуктами.

Як вибрати гарбуз?

Для запікання краще брати зимові сорти овоча, тобто ті, які добре зберігаються до наступного врожаю. Також слід обов’язково звернути увагу на колір шкірки: він повинен бути блідим, майже прозорим. А ось м’якоть слід вибрати яскравого, насиченого оранжевого кольору, тому що це головна ознака наявності великої кількості вітаміну А.

3 рецепти для духовки

«Королеву осені» можна готувати різними способами, але найбільш соковитою та ароматною вона виходить при запіканні. Розглянемо найсмачніші рецепти гарбузової запіканки з манкою в духовці.

Овоч + манка + сир

Інгредієнти:

• 1,5 кг гарбуза;
• 300 г домашнього сиру;
• 1 ст. жирного молока;
• 3 ст. л. манки;
• 2 курячих яйця;
• 1 ч. л. кунжутного насіння;
• ? Ч. л. харчової соди;
• 1-2 ст. л. олії соняшникової;
• 1 ч. л. ваніліну (за бажанням).

Приготування:

1. Варимо молочну манну кашу.
2. Гарбуз очищаємо від шкірки, ножем перетворюємо в кубики.
3. Заливаємо водою так, щоб овоч був повністю покритий рідиною, і відварюємо до готовності.
4. Зціджуємо і расталкиваем шматочки в пюре.
5. За допомогою заглибного блендера перетворюємо в однорідну масу сир.
6. Змішуємо овочі із сиром і з кашею.
7. Віночком збовтуємо яйця, харчову соду і білий цукор.
8. Форму мажемо маслом і викладаємо туди отриману суміш.
9. Перед тим, як відправити запіканку в духовку на 30-40 хвилин, посипаємо її кунжутом.

Гарбузова запіканка на сметані

Якщо вам подобаються запіканки з більш щільною текстурою, то приготуйте її на основі сметани.

Інгредієнти:

• 250 г соковитою гарбуза;
• 2 ст. жирного молока;
• 1 ст. манки;
• 450 сметани;
• 300 г зернистого сиру;
• 2 ст. л. розтопленого вершкового масла;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ст. білого цукру.

Приготування:

1. Робимо манну кашку на молоці.
2. На сковороду наливаємо масло і тримаємо на ній шматочки гарбуза до появи рум’янцю.
3. Розминаємо овоч в пюре.
4. Сир зі сметаною змішуємо заглибним блендером.
5. Змішуємо манку з сиром і гарбузовим пюре.
6. Форму для випікання змащуємо олією, викладаємо заготовку.
7. Готуємо при 180 градусах близько 5 хвилин.

Запіканка з яблуками

Додати страві ще більше соковитості і річного аромату допоможуть яблука.

Інгредієнти:

• 1,5 кг свіжо розрізаною гарбуза;
• 3 яйця;
• 4 ст. л. білого цукру;
• 30 г жирного масла;
• 5 яблук, очищених від шкірки і насіння;
• ? Ст. манки;
• 1 ст. домашньої жирної сметани;
• кухонна сіль (за вашим смаком);
• 2 ст. л. соняшникової або оливкової олії.

Приготування:

1. Очищений головний інгредієнт натираємо на крупній тертці.
2. У каструлю з товстими стінками кладемо вершкове масло, овоч і тушкуємо 10 хвилин.
3. Натираємо яблука, додаємо в суміш, тушкуємо ще 5-7 хвилин, знімаємо з плити і даємо охолонути.
4. У підігрітому молоці замочуємо манку, додаємо її в яблучно-гарбузову суміш.
5. Відокремлюємо жовтки від білків. Перші збовтуємо з цукром і сіллю.
6. Білки трохи збиваємо і вливаємо в заготовку.
7. Тонкою цівкою в масу вводимо жовтки, перемішуємо.
8. Форму для випікання змащуємо олією, насипаємо сухарі для панірування і викладаємо гарбузову суміш.
9. Запікаємо при 180 градусах близько 40 хвилин.

Запіканка в мультиварці

Любителям готувати в мультиварці доведеться по душі варіант з сиром і сметаною.

Інгредієнти:

• 200 г соковитою гарбуза;
• 2 ст. л. цукру;
• 250 г домашнього зернистого сиру;
• 2 ст. л. манки;
• 4 ст. л. жирної сметани;
• 1 ч. л. пекарського порошку;
• 1 куряче яйце.

Приготування:

1. У чаші приладу збовтуємо яйце з цукром до утворення пінки.
2. Додаємо манку, перемішуємо.
3. Очищену гарбуз нарізаємо кубиками і пропарюють на сковороді.
4. Висипаємо масу в манку, додаємо сметану.
5. Ставимо режим «випічка» на 50 хвилин.
6. За 10 хвилин до закінчення приготування перевертаємо запіканку на іншу сторону і продовжуємо програму ще на 15 хвилин.

Для різноманітності смаку гарбузової запіканки в мультиварці можна додати шматочки яблука (3-4 шт.) або кабачка (2-3 невеликих). Це додасть їй ще більше свіжості.

З чим подавати?

Подавати запіканку можна до чаю, какао або кави. Щоб підкреслити всі нюанси тонкого смаку, шматочки пудингу допускається полити варенням або ягідним сиропом. Тільки врахуйте, що тоді в ньому самому потрібно зменшити кількості цукру, інакше вийде занадто солодко. А в якості нейтрального компаньйона до запіканці чудово підійде нежирний йогурт.

Гарбузова запіканка з манкою – це ароматний і ніжний десерт для всієї родини. Її можна їсти і на сніданок, і на вечерю. Напевно знайдуться ті, хто захоче побалувати себе солоденьким і протягом дня на роботі або в школі: яскравий шматочок пудингу підвищить настрій і поліпшить самопочуття для подальших трудових подвигів.