У щоденному обідньому меню обов’язково повинні бути перші гарячі страви. Дієтичний суп-пюре зі збалансованим вмістом білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінімальною кількістю калорій (менше 150) сприяє нормалізації роботи всіх систем організму, покращує обмін речовин, не перевантажує шлунково-кишковий тракт і прискорює метаболізм, тому може бути включений в меню для схуднення.

Основні правила приготування супів-пюре

Дієтичний крем-суп повинен бути легким, малокалорійним, ненаваристим. М’ясо беруть пісне: курка, індичка, телятина, кролятина. Для дієтичного супу достатньо 100 грамів м’яса на 2 літри води.

Овочевий бульйон повинен готуватися швидко, щоб не губилися корисні речовини. Від високої температури руйнується вітамін С, інші вітаміни зберігаються частково (70% від первинної кількості). Залишається клітковина, корисна для схуднення і здоров’я. Нежирні легкі овочеві супи сприяють видаленню шлаків і токсинів.

Дієтичні супи готують з додаванням крупи, бобових, які володіють комплексом вітамінно — мінеральних речовин і харчових волокон.

Рецепти приготування

Ці супи швидко і легко готується, володіють ніжним смаком.

Дієтичний овочевий суп-пюре

Інгредієнти:

• бульйон з овочів – 1,5 л.;
• картопля – 3шт.;
• цибуля – 1шт.;
• капуста – ? вилка;
• морква – 1шт.;
• оливкова олія;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування:

1. Нарізану цибулю обсмажують на розігрітому маслі в товстостінній ємності чотири хвилини, помішуючи, щоб не підгоріло і була рівного ніжного кольору.
2. Налити воду і довести до кипіння на сильному вогні.
3. Очистити і подрібнити капусту, моркву, картоплю.
4. Після закипання покласти овочі в бульйон, зменшити вогонь і варити суп менше півгодини до готовності овочів.
5. У готовий суп додати за бажанням сіль, спеції і зробити пюре за допомогою блендера.

Суп-пюре з гарбуза

Це малокалорийна страва, корисна й смачна. Гарбуз добре зберігається, і готувати улюблений суп можна всю зиму. У ній є безліч вітамінів і мікроелементів. Суп-пюре з гарбуза можна варити з додаванням рису або пшона. Вершки покращують смак страви і збільшують його жирність.

Інгредієнти:

• гарбуз – 250г;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубці;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• кінза, кріп, петрушка;
• сіль, перець за смаком;
• вершки 10% — 1 ст. л..

Приготування:

1. Гарбуз і цибулю нарізати кубиками і тушкувати в розігрітій оливковій олії близько 5 хвилин.
2. Додати подрібнену моркву, помідор без шкірки, зелень. Налити води, щоб вона покрила овочі.
3. Варити чверть години під кришкою.
4. Готову масу подрібнити в пюре. Додати приправи і спеції.
5. Заправити вершками, прикрасити часточками помідорів і подавати на стіл.

Овочевий суп-пюре на м’ясному бульйоні

Інгредієнти:

• бульйон яловичий – 1 л.;
• брокколі – 0,5 кг;
• цибуля-порей – 1 шт.;
• морква – 1шт.;
• кінза;
• сіль за смаком;
• сир твердий– за бажанням.

Приготування:

1. Для бульйону взяти 100 г яловичини на кісточці на 1 л води. При бажанні додати часник, ріпчаста цибуля, коріандр.
2. Варити годину, знімаючи накип, потім процідити.
3. Для супу в каструлю викласти брокколі, цибуля-порей і моркву. Залити приготовленим раніше яловичим бульйоном, не покриваючи овочі.
4. Посолити, поперчити і варити півгодини. Додати кінзу і продовжувати варити ще близько 25 хвилин.
5. Готову масу подрібнюємо до однорідного стану. Перед подачею на стіл в тарілку можна додати тертий сир.

Курячий дієтичний крем-суп

Інгредієнти:

• філе курки – 600 г;
• морква – 2 шт.;
• цибулина – 1шт.;
• хлібні крихти – 40 г;
• вода – 1,5 л;
• вершки – півсклянки;
• болгарський перець– 1 шт.;
• мускатний горіх, спеції;

Приготування:

1. Ретельно вимиті овочі та куряче філе покласти в каструлю. Додати спеції і залити водою. Варити, поки овочі не стануть м’якими.
2. Вийняти філе з каструлі і процідити бульйон. Куряче філе подрібнити в блендері, додавши трохи бульйону.
3. У каструлю насипати хлібні крихти і, помішуючи,варити на вогні, поки суп не загусне.
4. Після загустіння додати курку, всю масу довести до однорідного стану блендером.
5. Потім влити в крем-суп вершки, посолити і додати мускатний горіх.

Суп-пюре з грибами і крупою

Інгредієнти:

• крупа перлова – 1 склянка;
• цибулю, моркву – по 1 — 2 шт.;
• гриби свіжі – 200 г;
• сіль, спеції, зелень за смаком;
• сік лимона– за бажанням.

Приготування:

1. Промиту крупу замочити на 8 годин, потім варити на невеликому вогні 2,5 години.
2. За цей час підготувати гриби: нарізати пластинками і обсмажити в рослинній олії.
3. Цибулю і моркву обсмажити в олії за півгодини до готовності перловки.
4. Обсмажені овочі додати в бульйон з крупою і варити до готовності.
5. Потім влити сік лимона в каструлю, посолити, поперчити і закип’ятити.
6. Збити блендером. Викласти попередньо обсмажені гриби в пюре.
7. При подачі прикрасити петрушкою.

Численні рецепти супів-пюре дозволяють знайти страви, які стануть улюбленими, урізноманітнюють сімейне меню, зробивши їжу смачною і корисною.

Здорова їжа зміцнить імунітет і допоможе схуднути.