Для багатьох дикий рис досі все ще залишається невідомим продуктом. Радує те, що з кожним роком кількість людей, які оцінили його переваги, стає все більше. Його користь відзначили не тільки дієтологи, а й багато лікарі. Варто також сказати, що з-за своєї щільності у цього продукту є особливості приготування, які потрібно знати, щоб отримати смачну страву.

Поговоримо про користь і шкоду чорного рису

Чорний рис росте тільки в певних місцях, оскільки йому необхідно специфічні кліматичні умови. Саме це пояснює чималу ціну на прилавках магазинів.

На сьогоднішній день вирощуванням крупи займаються в Америці, Канаді, Австралії, деяких європейських країнах і на Близькому Сході.

До складу цієї крупи входить величезна кількість мінералів, вітамінів та інших речовин, які необхідні для нормальної роботи організму.

Користь такого рису полягає в наступних властивостях:

• Завдяки вмісту корисних білків поліпшується стан м’язів, метаболізм та робота імунної системи;
• Завдяки великій кількості клітковини відбувається очищення кишечника від накопичених шлаків, що, в свою чергу, позитивно позначається на діяльності травної системи;
• У цьому продукті немає холестерину, але зате присутні корисні речовини, які нормалізують його рівень в крові, тому він буде корисний людям з проблемами із серцево-судинною системою;
• Завдяки наявності вітамінів групи В та інших речовин поліпшується робота нервової системи. При регулярному вживанні можна позбутися від стресу і безсоння;
• У такому рисі натрію в два рази менше, ніж у звичайному варіанті, тому його варто внести в раціон гіпертонікам, а також людям, які повинні обмежувати кількість вживаної солі;
• Він містить корисні амінокислоти – антоціани, які, до речі, і йому надають оригінальний чорний колір. Вони володіють здатністю поглинати шкідливі молекули і зміцнювати артерії;
• Ідеальний чорний рис для схуднення. Обумовлено це його невисокою калорійністю, позитивним дією на травну систему і обмін речовин, а ще він допомагає на тривалий час зберегти почуття ситості.

Як і всі продукти харчування, чорний рис може принести шкоду організму. По-перше, варто сказати про можливій індивідуальній непереносимості продукту, тому при першому вживанні рекомендується з’їсти невелику порцію і подивитися на реакцію організму.

По-друге, не варто їсти такий рис у великих кількостях, оскільки це може призвести до виникнення проблем з травною системою, наприклад, до запорів.

Як готуватися чорний рис?

Цей продукт має оригінальний, злегка солодкуватий смак, а ще у нього неповторний аромат з горіховими нотками. Його можна вживати як самостійного гарніру, а також використовувати для салатів, закусок та інших страв. Щоб було смачно і корисно, крупу потрібно правильно приготувати.

Перше що потрібно зробити перед будь-термічною обробкою – гарненько промити крупу. Кілька разів залийте її холодною водою і перемішайте рукою, що дозволить видалити надлишки крохмалю. Після цього змініть воду і залиште на ніч. Якщо часу немає, то можна залити киплячою рідиною, хоча б на годину.

Розберемося, як варити чорний рис звичайним способом. Крупу покладіть в каструлю і налийте воду, дотримуючись наступну пропорцію: на 1 частину крупи 2 частини рідини. При бажанні можна використовувати бульйон.

Якщо рідини буде недостатньо, то в процесі приготування можна буде долити кипок. На великому вогні доведіть все до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть газ до мінімального значення і залиште на 40 хв. Після закінчення часу, вимкніть вогонь і залиште все ще на 15 хв. Перемішувати не можна.

Тепер з’ясуємо, як дикий чорний рис готувати в мультиварці. Останнім часом ця техніка користується величезною популярністю, так як в значній мірі спрощує приготування різних страв. Щоб зварити рис потрібно взяти 120 г крупи, 320 мл води, 1 ст. ложку оливкової олії і 1 ч. ложку морської солі.

Почати варто з замочування, як зазначено вище. У чашу мультиварки налийте масло, покладіть крупу, додайте воду і сіль. Встановіть програму «Гречка» і готуйте до сигналу мультиварки. Якщо крупа вийшла дуже жорсткою, то залиште ще на деякий час на програмі «Підігрів».

Максимально корисними вважаються продукти, зроблені в пароварці. Крупу також можна в ній готувати. Давайте розберемося, як чорний дикий рис варити в такій техніці. Починаємо знову ж таки з замочування.

Потім на піддоні чаші потрібно тонким шаром викласти крупу і налити воду в спеціальний відсік. Встановіть Таймер на 40 хв. Після закінчення часу спробуйте і якщо потрібно увімкніть пароварку ще на 10 хв. Після цього можна додавати сіль і за бажанням зелень.

Буде також цікаво дізнатися, як готувати такий рис сироїдам. Продукт потрібно гарненько промити і замочити. Використовуйте миску з максимально широким дном, оскільки шар крупи повинен бути тонким. Накрийте все рушником, щоб не перекривати надходження повітря.

В такому стані потрібно залишити крупу на 3 дні, при цьому 2 рази на день міняти воду. Перед вживанням можна підігріти на паровій бані.

Корисні поради:

• Враховуйте, що чорний рис може фарбувати посуд. У першу чергу це стосується емальованих каструль;
• Ідеально поєднується продукт з бобовими і горіхами. Він доповнює м’ясо, рибу, овочі і т. д.;
• Щоб посилити його смак можна використовувати кунжутне насіння або японський соус.

Рецепти з використанням чорного рису

Як вже було сказано, крупа входить до складу різних страв, у тому числі і десертів. Вона відмінно поєднується з різними смаками: солоним, гострим, солодким і т. п. загалом, існує багато різних страв, пропонуємо зупинитися на деяких з них.

Оригінальні роли

Останнім часом японська кухня стала дуже популярною і це варіант оригінального блюда неодмінно сподобається багатьом.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• Чорний рис – 120 г;
• Крабове м’ясо – 10 г;
• Яблуко – 1 шт.;
• Сир філадельфія – 15 г;
• Рисове вино – 2 ст. ложки;
• Норі – 2 аркуша;
• Сіль.

Процес приготування

З рису потрібно приготувати кашу, тобто відваріть будь-яким з вищерозглянутих варіантів. Додайте вино, сіль і залишити на 5 хв. охолонути. На спеціальний бамбуковий килимок покладіть норі, а на нього викладіть рис рівним шаром, добре притисніть і переверніть норі. Яблуко очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою, не ширше 1 див.

Відступивши 3 см від краю і викладіть його рівною смужкою. Поруч покладіть сир, а потім крабове м’ясо. Тепер можна згорнути в рулон. Вмочіть ніж у воді і наріжте роли. Можна використовувати ще полуницю, м’яту і кокосову стружку, що тільки поліпшить і різноманітить смак.

Смачне різотто

Цей рецепт приготування чорного рису з морепродуктами користується величезною популярністю в багатьох ресторанах. На все у вас піде не більше 1 ч. Кількість продуктів розрахована на 4-х чоловік.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Дикий рис – 300 г;
• Креветки – 200 г;
• Крабове м’ясо – 200 г;
• Сухе біле вино – 1 ст.;
• М’ясний бульйон – 600 мл;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 2 зубки;
• Оливкова олія, петрушка, сіль, перець.

Процес приготування

Креветки очистити, а м’ясо наріжте невеликими шматочками. На оливковій олії обсмажте подрібнену цибулю.

Потім додайте туди рис і продовжуйте обсмажувати на невеликому вогні. Налийте вино, і трохи збільшивши вогонь, дайте йому википіти. Знизьте газ, налийте бульйон, накрийте кришкою і залиште все на півгодини.

Коли крупа буде готова, додайте зелень, сіль і перець. В іншій сковороді обсмажте подрібнений часник, а потім додати морепродукти, але їх не смажте, а просто прогрійте. Викладіть рис, а зверху морепродукти.

Сподіваємося, нам вдалося довести, що чорний рис має неодмінно входити в раціон. До того ж тепер ви знаєте, як його приготувати і які страви можна зробити.