Ці ароматні сонячні плоди люблять багато хто з нас. Ми знаємо, що апельсини містять велику кількість вітаміну С і тому корисні для профілактики застуд і грипу. А ось про цедрі цього фрукта ми знаємо менше. Виявляється, вона теж дуже корисна.

Корисні властивості апельсинової цедри

Цедра – це верхній шар цитрусових. Тобто, апельсина, мандарина, лимона, лайма та інших. Крім вітаміну С, в цедрі містяться ще А, Р, В1 і В2, а також мінерали фосфор і кальцій. Цей продукт – джерело флавоноїдів, твердих волокон, фотохімічних речовин. Такий склад зумовлює корисні властивості цього продукту.

Верхній шар шкірки:

• зміцнює імунну систему;
• позбавляє від страху і стресу;
• заспокоює нервову систему;
• прибирає безсоння;
• нормалізує рівень холестерину в крові;
• стимулює жовчоутворення;
• знижує тиск;
• допомагає при хворобах печінки і серця;
• усуває запори;
• виводить з організму токсини і шлаки;
• чинить антиоксидантну дію;
• допомагає при захворюваннях горла і ясен.

Завдяки наявності фітонцидів цедра апельсина має протизапальну та антимікробну ефектом. Тобто, вбиває мікробів і знімає запалення, полегшує лихоманку. Магній і кальцій, які містяться в цьому продукті, поєднуючись з вітамінами групи В, які зміцнюють нервову систему і поліпшують склад крові. Так як в ній багато клітковини і пектинів, вона дуже корисна для людей з зайвою вагою. Флавоноїди благотворно діють на судини і серце, покращують роботу серцевого м’яза.

Ефірне масло, яке отримують з кірок, володіє не тільки дезинфікуючим, але і заспокійливими властивостями. Застосовувати його слід при неврозах, нервовому напруженні і депресії. А в косметології масло використовуються для догляду за шкірою. Воно живить і зволожує, перешкоджає утворенню зморшок.

Як робити цедру апельсина

З апельсинових кірок легко можна зробити цедру – дуже корисний продукт. Перш за все, треба використовувати свіжі фрукти, так як у полежавшего продукту шкіра швидко висохне і всі ефірні масла випаруються.

А тепер сам процес приготування:

1. вимийте фрукти і обшпарте окропом;
2. верхній шар шкірки зріжте гострим ножем (важливо не зняти разом з ним білий шар);
3. шкірку посушите 4 дні, розклавши її на папері в один шар;
4. потім готову подрібніть шкірку і упакуйте в тару.

Дуже важливе питання, як зняти цедру з апельсина. Треба підходити до цього моменту дуже ретельно.

Якщо ви зніміть її разом з білою плівкою, вона буде мати гіркий і неприємний смак. Саме для цього спочатку рекомендується обшпарити фрукти окропом, тоді верхній шар відстане від нижнього і зняти його буде легко.

Можна відразу після обшпарювання знімати верхній шар теркою. А після цієї процедури вже сушити.

Правила тривалого зберігання

Найкраща тара для зберігання – скляні банки, при цьому кришки повинні добре закриватися. Підійдуть також герметичні пакети з покриттям з фольги. В таких упаковках ефірні олії довго зберігаються і не вивітрюється. Тому ароматний продукт довго буде зберігати свій запах.

Ще можна зберігати в жерстяній банці. Найголовніше, щоб вона була добре закупорена. Інакше в тару потрапить волога і цедра зіпсується.

Де можна застосувати?

Його можна використовувати, щоб приготувати смачне варення, ароматні пироги, компоти, різні чаї і соуси, а також різні десерти та салати.

Ось рецепт варення з цедри лимона і апельсина.

Вам знадобиться:

• апельсини – 620 г;
• лимони – 140 г;
• цукор – 400 г;
• вода – 280 мл;
• корінь імбиру – 50 р.

Приготування:

1. з лимона зніміть верхній шар шкірки, шкірку апельсинів наріжте як можна дрібніше;
2. фрукти наріжте шматочками, на терці натріть імбир;
3. на дно емальованої каструлі налийте воду, викладіть апельсин і посипте частиною цукру;
4. потім викладіть лимонну цедру, імбир;
5. посипте все частиною цукру і викладіть лимон і апельсинову шкірку;
6. посипте цукром, що залишився;
7. варіть близько години, помішуючи.

Можна приготувати варення з апельсинів і верхнього шару їх шкірки, можна додавати горіхи, корицю, груші, яблука. У будь-якому випадку варення буде смачним і дуже ароматним.

Якщо ви хочете зробити джем з цедри апельсинів і, спробуйте наступний рецепт.

Вам знадобиться:

• цукор – 350 г;
• апельсини – 3 штуки;
• апельсиновий лікер – 50 мл;
• сік лайма – 50 р.

Як приготувати:

1. зніміть цедру з апельсинів;
2. сам фрукт поріжте часточками;
3. посипте їх цукром, додайте сік лайма і залиште на 12 годин;
4. потім варіть протягом півгодини;
5. залиште джем до наступного дня і ще раз поваріть;
6. повторіть процедуру 2 рази;
7. потім додайте лікер і перемішайте.

Тобто, щоб зробити джем, треба просто варити суміш довше.

Не викидайте ароматні кірки, не позбавляйте свій організм користі, яку можуть принести речовини, що містяться в них!

Додавайте їх у випічку, десерти і напої, і ваші страви набудуть прекрасний аромат.