Домашня випічка завжди виходить самою смачною і ароматною. Всі ми пам’ятаємо, як вранці на сніданок мами готували нам булочки з сиром з дріжджового тіста. Сьогодні ми спробуємо повернутися в дитинство і спекти це ніжне ласощі. А покрокові рецепти від досвідчених кондитерів допоможуть нам у цьому. Приступимо?

Класичний рецепт

Почнемо ми з класичного способу приготування булочок з сиром з дріжджового тіста. Рецепт з фото покроково допоможе нам розібратися у всіх кондитерських тонкощах і впоратися з цим нелегким процесом швидко і успішно. Перш ніж ми приступимо, хотілося б звернути увагу на один дуже важливий момент – всі інгредієнти для вимішування дріжджовий основи повинні бути приблизно однаковою кімнатної температури.

Склад:

• 0,4 кг високосортної просіяного борошна;
• 250 мл води;
• 2,5 ч. л. сухих дріжджів;
• 200 г сиру;
• ванілін;
• ? Ч. л. дрібнозернистою солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 1-2 яйця;
• олія оливкова.

Приготування:

• Воду трохи нагріваємо, але не доводимо її до кипіння. Розчиняємо у воді сухі дріжджі, цукор і кухонну сіль. Залишаємо опару на 10-15 хвилин.

• Сир добре розминаємо виделкою або перетираємо з допомогою сита.
• Тепер додаємо в опару сир за смаком ванільний порошок, перемішуємо.
• Невеликими порціями всипаємо просіяне борошно, вимішуючи основу.
• З тіста формуємо кулю, перекладаємо його в миску і накриваємо рушником.

• Через годину тісто ділимо на рівні шматочки. Їх повинно вийти приблизно 10-12 шт.
• Потім кожен шматочок основи акуратно розгортаємо в форму коржі.

• Посипаємо коржі цукровим піском, можна подрібнити його в пудру.
• Тепер наше завдання – сформувати красиві булочки. Для цього спочатку потрібно згорнути кожну корж в рулет, а потім скласти навпіл.

• Щоб отримати форму сердечка, розрізаємо кожну заготовку навпіл, але не доходимо до краю. Потім розкриваємо її руками.

• Таким же чином ви можете сформувати заготовки різної форми, наприклад, як показано на фото.

• Форму для випічки устеляємо пекарської папером і змащуємо маслом оливи. Викладаємо наші заготовки на невеликій відстані один від одного.
• Білкову масу відділяємо від жовтків. Жовтки гарненько збиваємо і змащуємо з допомогою віночка отриманою сумішшю булочки. Залишаємо деко на півгодини в теплому місці, щоб булочки піднялися.

• Ставимо булочки у жарову шафу і випікаємо при температурному порозі в 180-190 градусів. Про готовність випічки нам підкаже рівномірна золотава скоринка.

Вишукана випічка в сметанною заливці

Пропонуємо ще один рецепт булочок з сиром з дріжджового тіста. Особливість такої випічки в тому, що готується вона під сметанною заливкою. Смачні, ніжні та ароматні завитки навряд чи когось залишать байдужим.

Склад:

• 350 г просіяного борошна;
• 5 г дріжджів;
• 100 мл молока;
• 150 г + 1,5 ч. л. цукру-піску;
• 50 г вершкового масла;
• 270 мл сметани;
• сіль;
• 0,5 кг сиру;
• олія рослинна;
• 2 яйця.

Приготування:

• Заздалегідь готуємо потрібні нам продукти. Пам’ятаємо, що вони повинні бути приблизно однаковою температурної позначки.

• Молоко трохи нагріваємо, а потім розчиняємо в ньому дріжджі.
• В молочно-дріжджову суміш викладаємо 3 ч. л. просіяного борошна і 0,5 ч. л. цукру-піску. Добре розмішуємо. Накриваємо опару сухим рушником і залишаємо в теплому місці без протягів на 40-45 хвилин.
• А тим часом просіваємо борошно і з’єднуємо її з 50 г цукру-піску і сіллю. Ретельно вимішуємо.
• Масло вершкове розминаємо виделкою і додаємо в борошно. Туди ж викладаємо 70 мл сметани. Розтираємо суміш до стану крихти.
• Після закінчення відведеного часу опару виливаємо в основу і замішуємо тісто. Готову основу накриваємо сухим рушником і залишаємо на чверть години, щоб вона піднялася.

• А поки наша основа піднімається, займемося начинкою. З’єднуємо сир зі 100 г цукру-піску і вбиваємо яйце, добре перемішуємо. До речі, сир попередньо краще ретельно перетерти.

• Тісто акуратно розгортаємо в коржик, а потім рівномірним шаром викладаємо сирно-цукрову начинку.

• Тепер формуємо рулет і нарізаємо його рівноцінними шматочками.
• Форму для випічки змащуємо рослинним маслом і викладаємо сирні завитки на деякій відстані один від одного.
• Від білкової маси відокремлюємо жовтки і збиваємо його. Змащуємо жовтком заготовки булочок і залишаємо на півгодини.

• Після закінчення покладеного часу відправляємо заготовки булочок у жарову шафу і випікаємо протягом сорока хвилин при температурної позначки в 180-190 градусів.
• З’єднуємо 200 мл сметани з 1 ст. л. цукру-піску і перемішуємо. Готові булочки поливають сметанною заливкою і подаємо до столу.

Ароматні булочки на швидку руку

Якщо вам потрібно швидко зміркувати що-небудь до чаю, випікати булочки з готового листкового дріжджового тіста з сиром. Тим більше що таке тісто ви можете заздалегідь придбати в будь-якому кулінарному відділі і зберігати в морозильній камері. Головне – розморозити листкову основу в кімнатних умовах. Для начинки ми візьмемо чорнослив і курагу, але дуже смачними виходять булочки і з варенням, а також з будь-якими фруктами і ягодами.

Склад:

• 0,5 кг листкового дріжджового тіста;
• 0,5 кг сиру;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. цукру-піску;
• 30 г чорносливу і кураги;
• 20 г ванілі.

Приготування:

• Поки тісто розморожується, приготуємо начинку для булочок. Для цього нам потрібно перетерти сир. Потім з’єднуємо його з 1 яйцем, чорносливом та курагою.

• Додаємо в начинку цукор-пісок і ваніль, ретельно перемішуємо.
• Розкачуємо листкову основу в пласт. Намагайтеся, щоб його товщина становила приблизно 3 мм.
• Розрізаємо основу на рівноцінні прямокутники, а в серединку кожного викладаємо начинку. Тісто по краях змащуємо збитим яйцем.

• Загортаємо прямокутники в конвертики, викладаємо на деко, змащене рослинним маслом, і поливаємо їх зверху збитою яєчною масою.

• Випікаємо булочки-слойки протягом 20 хвилин при температурної позначки в 170-180 градусів.

Балуйте своїх близьких смачною домашньою випічкою, а наші рецепти допоможуть вам у цьому. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!