Інколи просто диву даєшся, коли з самих звичайних продуктів виходять дуже смачні страви, які користуються великою популярністю у всьому світі. Наприклад, булочки з кунжутом. Один з варіантів їх приготування відомий майже у всьому світі завдяки гамбургерам. Але в багатьох кухнях світу моно знайти різновиди цього рецепта, які будуть відрізнятися за приготуванням і смаком.

Здобні булочки

До вечірнього чаю можна приготувати булочки з кунжутом. Рецепт смачний і простий наведено нижче.

• Борошно – 370 г
• Сіль – ? ч. л.
• Молоко – 3 ст. л.
• Кунжут
• Вода – 160 мл
• Яйце – 1 шт.
• Дріжджі – 1 ч. л. без гірки.
• Цукор – 2 ст. л.
• Масло вершкове – з сірникову коробку.
• Ще одне яйце для обмазки

Булочка з кунжутом, калорійність якої близько 230 кКал на 100 г. не позначиться на фігурі. Можна побалувати себе ввечері за чашкою чаю в сімейному колі смачним десертом.

М’якуш у цих булочок волокнистий, м’який. Вони підійдуть і до ранкової кави і до супу в обід. Можна по цьому рецепту готувати булочки з кунжутом для гамбургерів домашнього виготовлення.

Всі продукти повинні бути теплими!

• В молоко всипати дріжджі з цукром. Коли почнеться реакція, потрібно ввести яйце.
• Поступово всипати борошно і почати заміс.
• Дати тісту настоятися під серветкою в теплому місці близько півгодини.
• Ввести сіль і м’яке масло.
• Вимішувати, поки маса не стане однорідною. Знову прибрати в тепло тепер вже на півтори години. Обов’язково накрити.
• Тісто обім’яти і можна приступати до формування булочок.
• Якщо для гамбургерів – робити круглі, приплюснуті зверху кульки.
• А можна зробити іншу форму, більш нарядний. Розділити весь обсяг тесту на 5-6 шматочків. З кожного выкатать довгу тонку ковбаску. У центрі зав’язати вузол, залишивши колечко. Хвостики обернути навколо кільця з двох сторін. Вийде своєрідна косичка.
• Викласти на деко заготовки. Не потрібно відразу ж ставити в духовку, треба дати їм підійти 20 хвилин, накривши рушником. Обмазати заготовки яйцем. Обсипати кунжутом і випікати в духовці, прогрітій до 200°C. Час випічки – близько 20 хвилин.
• Діставши з духовки, їм потрібно дати охолонути на решітці або під рушником. Тоді вони збережуть м’якість і ніжний м’якуш.

Збільшивши кількість цукру в рецептурі, можна випікати солодкі булочки з кунжутом.

Булочки «Сонячні»

Найсмачніші виходять булочки з дріжджового тіста з кунжутом. Їх краще робити невеликого розміру. Солодкі булочки можуть подаватися до чаю або кави з варенням. А варіанти зі зниженим вмістом цукру будуть добре поєднуватися з маслом, сиром, ковбасою і з бульйоном.

• Борошно – 250 г.
• Сіль
• Дріжджі – ? ч. л.
• Молоко – ? ст.
• Цукор – 2 ст. л.
• Кунжут
• Яйця – 2 шт.

1. У просіяне борошно всипати дріжджі з цукром.
2. Яйце змішати з молоком і маслом.
3. З’єднати сухі і рідкі компоненти. Місити до однорідності. Тісто буде трохи липким, але пластичним. Воно повинно бути таким.
4. Залишити підходити на пару годин. Після чого обім’яти.
5. Оформити булочки відповідного розміру. Викласти на лист. Дати їм постояти не менше 20 хвилин, після чого обмазати яйцем і обсипати кунжутним насінням.
6. Температура духовки — 170°C, час — 20 хвилин. Час може змінюватись в залежності від потужності духовки і від розміру булочок.
7. Готову випічку перекласти з листа на решітку.

Тепер можна і готувати гамбургери. Розрізати уздовж кожну булочку, промазати соусом з кетчупу з майонезом нижню половину. Вкрити листочком салату, пірамідкою викласти котлету, коло помідора, маринована цибуля, солоні огірки, пластину сиру. Накрити верхньою половинкою. Саморобний гамбургер готовий.

За своїм розсудом можна змінювати кількість і перелік інгредієнтів. Незмінним залишається одне – булочки з кунжутом для гамбургерів, рецепт яких наведено вище.

Турецька випічка

Ті, хто хоч раз бував на відпочинку в Туреччині, неодмінно пробував ароматні кунжутне бублики «сіміті». В їх основі звичайне дріжджове тісто. Турецькі булочки з кунжутом можна покуштувати не тільки в Туреччині, але і приготувати їх удома.

• Борошно – 300 г.
• Дріжджі – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Олія соняшникова – 2 ст. л.
• Кунжут – 100 г.
• Мед – 1 ст. л.
• Вода для тіста – 130 мл.
• Вода для просочення – 1 ст.

Турецькі господині для просочення використовують виварений сік винограду або сік інших ягід. Але за браком такого компонента можна використовувати сироп, приготований з склянки води і ложки натурального меду. Можна поекспериментувати з іншими компонентами, наприклад, з ягідним морсом. Після занурення в сироп, тісто потрібно обваляти в кунжуті. Але спочатку потрібно приготувати тісто.

1. У воді розвести дріжджі, сіль і цукор.
2. Всипати борошно. Замісити.
3. Масло виливати на замішане тісто і, продовжуючи заміс, вбити масло в тісто. При такому способі воно стане еластичним. Залишити хвилин на 40 відпочивати накритим.
4. Розділити весь обсяг тесту на 4 частини. Кожну розділити ще на 5-6 частин, для невеликих симитов. Залишити підходити ще на півгодини. На відкритому повітрі не залишати, обов’язково накрити плівкою або рушником.
5. Кожен шматочок розкачати в тоненький джгут, чим тонше, тим краще. Складіть його навпіл, переплести кіскою і замкнути в кільце.
6. Занурити в теплу солодку воду або сироп.
7. Обваляти в кунжуті.
8. Викласти на деко, почекати півгодини і поставити в духовку (180°C) на півгодини. Час варіюється в залежності від розміру і товщини булочок.

Турецьку випічку можна подавати до чаю, кави, пити з молоком і ласувати просто так.

Кращі булочки

А ось ще одні булочки з кунжутом. Рецепт їх незвичайний і оригінальний. Вони надовго зберігають м’якість і дуже поживні.

• Борошно – 300 г.
• Сіль
• Дріжджі -1 ч. л.
• Готове картопляне пюре – 3 повних столових ложки.
• Тепла Вода кип’ячена – 375 г.
• Масло вершкове або маргарин – 75 г.
• Цукор – 2-6 ст. л.

1. Для пюре можна розім’яти пару невеликих картоплин без додавання властивих цьому гарніру добавок.
2. Змішати сіль, борошно і дріжджі.
3. У чашці до пюре додати теплу воду і ще раз розім’яти. Ввести м’яке масло, трохи цукру. Розмішати.
4. Змішати з борошном і вимішувати, поки тісто не перестане липнути до посуду та до рук. Якщо необхідно, можна додати трохи борошна.
5. Це тісто можна прибрати в холодильник для расстойки мінімум на 2 години. Або в тепле місце приблизно на такий же час. Навіть у холодильнику реакція буде йти, і тісто буде збільшуватися в об’ємі, тому його необхідно регулярно опускати.
6. Холодного тесту потрібно дати зігрітися при кімнатній температурі хоча б півгодини, інакше булочки з кунжутом в духовці вийдуть твердуватими.
7. Далі всі дії схожі з приготуванням простих булочок. Формуються однакові кульки, які потрібно злегка приплюснути зверху. На деко їх виколювати на невеликій відстані один від одного, щоб при випіканні не склеїлися.
8. Бажано дати їм расстоятся в теплому приміщенні хвилин 45. І після цього змастити збитим яйцем і обсипати кунжутом.
9. Випікати при 200 градусах близько 15-20 хвилин, поглядаючи за процесом, щоб не пригоріли.
10. Остудити, і можна їсти або робити бургери за улюбленим рецептом.
11. Якщо додати до половини склянки цукру, то за цим рецептом солодкі булочки з кунжутом виходять дуже смачні. Зберігати таку випічку краще в целофановому пакеті. Але якщо готувати для сім’ї, зберігати нічого.

Кілька порад

• У кожному рецепті згадувалося, що йому треба дати добре підійти і підрости. Для булочок це дуже важливий момент.
• Всі продукти повинні бути теплими, а не з холодильника.
• Гарячі булочки з кунжутом за будь-яким рецептом потрібно викласти на решітку для охолодження.