Літо – час овочів і фруктів, і найсмачніші страви спекотного сезону можна приготувати з простих і недорогих продуктів. А украса кожного столу і швидкий вихід для кожної господині – це баклажани з помідорами. І найбільш легкий спосіб зробити смачне і корисне блюдо – це запекти баклажани з помідорами і часником. Пропекаясь, овочі пускають сік, розм’якшуються і добре їм просочуються.

Часник додає в блюдо легку гостроту і приголомшливо апетитний аромат, а томати – додаткову кислинку. У поєднанні ці три продукти створюють-блюдо для кожного столу.

Баклажани з сиром і помідорами в духовці

Самий простий і смачний рецепт на швидку руку – для цього вам знадобиться:

• півкілограма синіх;
• чверть кілограма помідорів;
• кілька зубків часнику;
• 50 г майонезу;
• 50 г сиру (особливі любителі рясного сирного кляру можуть використовувати 100 г).

Далі приготування досить просто.

1. Спочатку ріжемо баклажани не дуже тонкими кружальцями – приблизно 1 сантиметр. У таку ж товщину нарізаємо і томати;
2. Солимо, щоб не горчили. Можна також посипати та іншої овочевою приправою або запашними травами – для аромату;
3. Залишаємо насичуватися на півгодини;
4. В цей час натираємо сир. Бажано на крупній тертці;
5. Тиснемо часник. Можна також порізати його дрібними шматочками, але выдавленый добре пускає сік;
6. У духовці включаємо 180 градусів і розігріваємо її;
7. Тим часом викладаємо кільця на деко в духовці. Змащуємо їх часником і майонезом. Майонез можна замінити іншим (тартар, делікатес) соусом до смаку;
8. Зверху кладемо томати;
9. Посипаємо сире блюдо сиром;
10. У духовці страва має дбати протягом півгодини;
11. Дістаємо баклажани з помідорами і прикрашаємо гілочкою петрушки або будь-якою іншою зеленню. Свіжості і апетитного вигляду додасть викладений зверху салат, наприклад, «Айсберг»;
12. Остуджуємо і їмо!

Інший рецепт баклажанів, запечених в духовці

Більш складний, але і більш ситний рецепт для літнього страви – це баклажани з томатами і м’ясною начинкою. Варто зауважити, всередину баклажанів можна класти все, що завгодно. Можете додати цибулю і гриби для різноманітності або овочі. Ми пропонуємо включити до складу болгарський перець (додасть особливий пікантний смак), зелень (для аромату і свіжості страви), гриби (бажано підсмажити).

Якщо любите куряче м’ясо – відмінно! Можна додати замість яловичого курячий фарш і начинка вийде легкою і ніжною.

Ось що входить до складу цього ласощі:

• півкілограма баклажанів (можливо, трохи більше – в залежності від розміру овочів);
• по 300 г томатів та м’ясного фаршу;
• кілька зубків часнику;
• близько 100 г твердого сиру;
• 2-3 болгарських перцю;
• 200 г грибів (найбільш смачними будуть печериці);
• 2 цибулини середньої величини;
• майонез.

Приготування:

1. Сині розрізаємо вздовж на дві частини і виймаємо серединку (там, де насіння). Щоб вони не були гіркими, слід посипати їх сіллю і залишити отгорькать на півгодини. Потім, перед приготуванням промити водою;
2. Цибулю, перець, серединку баклажана і помідори нарізаємо кубиками;
3. Гриби промиваємо, нарізаємо і злегка обсмажуємо;
4. Фарш викладаємо на сковорідку і 10 хвилин смажимо разом з цибулею. Туди ж видавлюємо часник;
5. Потім додаємо гриби і овочі. Обсмажуємо на сильному вогні ще стільки ж;
6. Стінки баклажанів злегка змащуємо майонезом і викладаємо туди начинку;
7. Посипати сиром можна як спочатку, так і за 15 хвилин до готовності. Все залежить від ваших уподобань. Щоб сир розплавився і ніжно тягнувся – додайте його в кінці. А щоб страва зберегло соковитість – посипайте сиром перед тим, як почати пекти в духовці;
8. Поперчити;
9. Деко змащуємо маслом, а духовку розігріваємо на 180 градусах;
10. Залишаємо страву в духовці 40 хвилин;
11. Подаємо до столу з зеленню.

М’ясо, запечене з баклажанами та помідорами

Один з найбільш популярних рецептів – це м’ясо з сиром, приготовлена в духовці з овочами. Рецепт ласощів добре підходить для урочистих випадків.

Для приготування вам знадобиться:

• півкілограма помідорів;
• м’ясо – кілограм (бажано свинини або яловичини);
• сині середнього розміру – 2 шт.;
• півсклянки соняшникової олії;
• часник – 1 шт.;
• перець мелений, або суміш перців і сіль.

Як готувати:

1. Для початку ріжемо м’ясо великими шматками і викладаємо на сковорідку. Смажимо до золотистого рум’янцю. Оптимальна кількість масла для готування – 2 ложки;
2. Кабачки нарізаємо не дуже товстими кружечками. Часник тиснемо. Потім кружечки синіх в спеціях і можна трохи в борошні. Необхідно трохи посмажити сині на сковорідці – 3-4 хвилини;
3. Томати і цибулю ріжемо кружечками;
4. Деко змащуємо олією;
5. Смажені баклажани з помідорами і часником викладаємо на деко шарами. Спочатку сині, потім помідори, потім цибулю, потім м’ясо, знову сині і цибулю. Решта помідори викладаємо верхнім шаром. Зверху страву можна посипати тертим твердим сиром;
6. У духовці запікати близько 45 хвилин;
7. Після готовності і перед подачею до столу можна посипати зеленню.

М’ясо по такому рецепту виходить ніжне і добре просочене томатної кислинкою і спеціями. За вашим бажанням, м’ясо можна попередньо замаринувати в оцті і луці або в винному соусі.

Швидкі рецепти для синіх

Якщо часу багато немає, та й особливого бажання готувати, завжди можна створити баклажани, смажені з помідорами. Рецепт схожий на овочеве рагу, тільки значно швидше. Отже, як же посмажити свіжі баклажани з помідорами і часником?

У духовці запікати нічого не доведеться, так що сміливо діставайте сковорідку і такі продукти:

• півкілограма синіх;
• чверть кілограма помідорів;
• три зубки часнику;
• дві столові ложки томатної пасти або кетчупу;
• одна головка цибулі;
• сир (100 г);
• сіль і перець за смаком.

Спочатку потрібно злегка протушкувати томати.

Для цього:

• нарізаємо їх тонкими скибочками або невеликими кубиками;
• ріжемо цибулю кружечками;
• ставимо її на вогонь на кілька хвилин – рекомендується підсолити;
• потім додаємо томати;
• хвилину-дві даємо овочам обсмажиться;
• додаємо томатний соус;
• тушкуємо хвилин 7.

Сині готуємо за тим же принципом, як і у всіх попередніх рецептах:

• ріжемо не дуже товстими кружечками;
• посипаємо сіллю і залишаємо виходити гіркоту на 30 хвилин;
• промиваємо;
• викладаємо на сковорідку до вже наявних овочів;
• видавлюємо часник, додаємо сіль і перець (можливо, суміш перців або будь-яку одному приправу на травах);
• тушкуємо ще хвилин 7;
• готово!

Рагу можна посипати сиром і залишити з закритою кришкою до подачі на стіл.

Салат з баклажанами, часником і помідорами

Не тільки в духовці, але і на сковорідці закуски і гарніри з синіх бувають смачними та поживними. Відмінним рішенням для готування стане салат. Є 2 варіанти того, що подати на стіл на швидку руку: з м’ясом або овочевий.

М’ясний салат вимагає такого складу:

• м’ясо яловиче – 300 г;
• сині – півкіло;
• 2 головки цибулі;
• 3 моркви;
• два болгарських перцю;
• сіль і перець за смаком;
• головка часнику.

Готуємо Салат наступним чином:

• сині ріжемо соломкою, але не дуже тонкої;
• солимо й залишаємо отгорькать;
• обмиваємо під проточною водою;
• морква і перець нарізаємо соломкою;
• цибулю ріжемо кільцями і ставимо на вогонь;
• м’ясо нарізаємо невеликими шматочками;
• коли цибуля підрум’яниться, висипаємо м’ясо;
• до злегка підсмаженої м’яса додаємо нарізані овочі і на маленькому вогні тушкуємо;
• є салат можна гарячим або холодним. Обов’язково додайте в тарілку видавлений часник, трави і перець.

Салат з синіми овочевий

Для приготування вам знадобляться:

• 250 г адигейського сиру;
• за 4 шт синеньких і томатів;
• соняшникова олія;
• горіхи;
• соєвий соус;
• зелень.

Всі інгредієнти слід нарізати не дуже великою соломкою.

Кабачки протушкувати на середньому вогні протягом 7-10 хвилин. В кінці тушки додати соєвого соусу. Дати трохи охолонути, так як салат все ж повинен бути холодним.

Всі інгредієнти змішати в салатниці і полити олією. З сиром треба бути обережними, щоб він не розкришився повністю. Можна додати горіхи і посипати зеленню. Салат готовий!