Любителі кулінарних новинок напевно чули про приготування спаржі по-корейськи. З чого робиться основний інгредієнт цієї страви? Дивно, але він не має відношення до однойменного рослині. І все ж така спаржа є рослинною їжею. Варто включати в меню? Давайте познайомимося з походженням і властивостями продукту!

Спаржа по-корейськи – це салат на основі сухого напівфабрикату, який найчастіше називають спаржею або фучжу. Від своєї тезки-трави продукт відрізняється тим, що проходить довгий шлях від зростання на городі до подачі на стіл, так як виготовляється з соєвого молока. Його доводять до кипіння, знімають плівку, що утворилася на поверхні рідини, підвішують її і сушать. В результаті виходять витягнуті скибочки соєвого спаржі, які мають надзвичайно ніжним смаком.

Фучжу – лікар-делікатес

З’ясувавши, з чого робиться спаржа по-корейськи, споживачі перестають сумніватися, що мова йде про натуральному продукті — якщо, звичайно, боби, використані для виготовлення напівфабрикату, не були генномодифікованими. Але чи зберігає фучжу корисні властивості сої?

Страва з висушеної плівки соєвого молока дійсно може зміцнити здоров’я. Спаржа по-корейськи має низьку калорійність – всього 105 ккал на 100 г, тому її особливо цінують люди, які хочуть позбутися від зайвих кілограмів. Крім того, це ласощі:

• заповнює недолік білка в організмі, що нерідко виникає у вегетаріанців;
• постачає незамінні амінокислоти, які необхідні для більшості життєво важливих процесів;
• запобігає утворенню ракових пухлин, захворювання серця і судин, остеопороз;
• нормалізує гормональний фон жінок під час менопаузи, ПМС, при порушенні роботи яєчників і розвитку молочних залоз;
• не допускає виникнення жирових відкладень, накопичення отруйних речовин в печінці, стимулює роботу жовчного міхура;
• покращує обмін речовин і функціонування органів травлення, полегшуючи стан при захворюваннях шлунка і кишечника, цукровому діабеті та надмірній вазі;
• сприяє виведенню з організму солей важких металів, холестерину і радіонуклідів.

Дуже багато хорошого – це погано

Користь спаржі по-корейськи для здоров’я велика, але шкоди теж не виключений, особливо якщо вживати цей салат в необмеженій кількості і не звертати уваги на застереження дієтологів. В хімічному складі соєвих продуктів міститься чимало речовин, що мають властивість накопичуватися в організмі і негативно впливати на роботу різних органів.

Люди, які їдять фучжу занадто часто, знаходяться в групі ризику по розвитку захворювань підшлункової залози і щитовидки.

Соєву спаржу можна давати дітям, тому що у них можуть бути виразка шлунка і відхилення у статевому розвитку. Також від цього делікатесу слід відмовитися тим, хто страждає:

• непереносимістю продукту;
• патологіями нирок;
• схильністю до эстрогеночувствительным пухлин (стосується тільки жінок).

При деяких захворюваннях дозволяється побалувати себе спаржею по-корейськи, але лише крихітними порціями. Доктора дають такі рекомендації пацієнтам з:

• гострим ураженням шлунково-кишкового тракту;
• циститом;
• простатит;
• ревматизм суглобів.

Соєві боби є сильним алергеном. Тому людям, у яких вже траплялися алергічні реакції на продукти харчування, слід бути обережними і не зловживати фучжу.

Нові перлинки в колекцію рецептів

Багато жінок, дізнавшись про достоїнства спаржі по-корейськи, хочуть зробити цей салат самі — як і годиться справжній господині, не боїться труднощів. Для них є добра новина: нічого складного в приготуванні соєвого ласощі немає.

Який би рецепт не сподобався, перш ніж починати приготування фучжу, слід покласти ці пластини в каструлю з холодною водою і не виймати, поки вони не розм’якнуть.

З вимоченої спаржі необов’язково робити салат: цей продукт можна піддавати будь-термічній обробці, додавати в супи.

Класична спаржа по-корейськи

Інгредієнти:

• 150 г соєвого спаржі;
• 1 цибулина;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• мелений червоний перець, коріандр, паприка за смаком.

Приготування:

1. Відіжміть рідина з вимочених соєвих пластин і наріжте їх шматочками завдовжки близько 4 див.
2. Приготуйте кільця цибулі для обсмажування.
3. На гарячу сковороду вилийте соняшникову олію і викладіть цибулю.
4. Після того як масло просочиться приємним цибульним запахом, приберіть овоч і покладіть на сковороду попередньо подрібнений часник.
5. Покладіть основний інгредієнт на блюдо, посоліть, посипте цукром, додайте оцет і соус із сої, а потім перемішайте вміст посуду.
6. Вимкніть вогонь, на якому стоїть сковорода. Поки рослинна олія не охололо, покладіть в нього спеції і ретельно перемішайте отриманий склад.
7. Залийте спаржу гарячим ароматним маслом.
8. Салат ще більше здивує вас неповторним смаком, якщо перед вживанням поставити його в холодильник на 2 години.

Грибне фучжу

Інгредієнти:

• 0,5 кг фучжу;
• 50 г сушених грибів будь-якого сорту;
• 2 моркви;
• 100 мл соняшникової олії;
• 4 зубчики часнику;
• 300 мл майонезу;
• сіль, мелений чорний перець і імбир за смаком.

Приготування:

1. Вимочену спаржу дрібно наріжте.
2. Відваріть гриби і наріжте їх маленькими вузькими скибочками.
3. Подрібніть моркву на терці для корейської моркви, поперчіть овоч і посипте імбиром.
4. На сковороді розігрійте олію і обшпарте їм моркву.
5. Додайте моркву шматочки спаржі, часник і гриби.
6. Заправте салат майонезом, посоліть і перемішайте.

Смажена спаржа соєва

Інгредієнти:

• 100 г соєвого спаржі;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 3 зубці часнику;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• сіль, зелень кінзи, чорний і червоний мелений перець за смаком.

Приготування:

1. Подрібніть розмочену спаржу.
2. Наріжте скибочками моркву, цибулю і обсмажте на соняшниковій олії 5 хвилин.
3. Покладіть на сковороду спаржу, додайте сіль і перемішайте інгредієнти.
4. Зробіть невеликий вогонь і тушкуйте страву під кришкою 5-6 хвилин.
5. Відкрийте кришку і заправте спаржу соєвим соусом, подрібненої кінзою, часником і спеціями, потім вміст сковорідки перемішайте.
6. Накрийте спаржу з приправами кришкою і почекайте 5 хвилин, щоб соєві пластини стали ароматними.
7. Готову страву можна подавати окремо як гарнір до рису.

Спаржа по-корейськи – справжній делікатес, який готується з висушених пластин пінки соєвого молока. Крім вишуканого смаку, це блюдо радує своїх шанувальників цілющими властивостями. Разом з тим надлишок соєвого спаржі в раціоні або вживання цього продукту при певних хворобах може завдати шкоди організму. Бережіть себе, але не відмовляйтеся від улюблених ласощів без причин!