Як самостійне друге блюдо, як подача до гарніру любителям різноманітного харчування, а також дорослим гурманам і маленьким привередам ідеально підійдуть прості в приготуванні як на сковороді, так і в духовці їжачки з фаршу з рисом.

Освойте рецепт і подайте їх до святкового столу або просто на вечерю, побалувати свою родину!

Хтось скаже, що в цій страві немає нічого оригінального. Але це зовсім не так! Особливу пікантність колобка надає сирий рис, який при термічній обробці, наприклад, в духовці розбухає.

При повній готовності м’ясних кульок стирчать рисинків – так з’являються колючки, зовсім як у справжніх їжачків. У чому секрет приготування страви в духовці на сковороді або в мультиварці, основні інгредієнти, варіанти підлив і експерименти зі складом в докладному описі рецептів. На кухню кроком марш!

Рецепт їжачків з фаршу і рису простий. Головне, що він має обов’язковий перелік продуктів, а ось включати фантазію, вносити доповнення на свій смак ніхто не забороняє.

Для приготування стандартних їжачків з фаршу з рисом знадобиться нехитрий набір продуктів:

• 500 г фаршу (підходить свинячий, яловичий, курячий, суміш свинячого і курячого, суміш свинячого і яловичого);
• дліннозерновой рис, ? граненого склянки (не відвареної, а сирої!);
• кілька головок ріпчастої цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 курячих яйцях;
• сіль, суміш приправ і перців;
• рослинна олія;
• борошно.

Весь перелік стане основою для найсмачніших кульок.

Готуємо м’ясну основу

Чим якісніше приготовлена основа майбутніх їжачків, тим смачніше буде страву. Всі зусилля необхідно приділити приготування фаршу. Слідуючи класичним рецептом, береться м’ясо, краще, щоб це була вирізка або філейна частина (у курки – грудка), пропускається через м’ясорубку. Щоб м’ясна складова стала більш ніжною, слід провернути на м’ясорубці 2-3 рази. Маса повинна постояти 20-30 хвилин.

Не витрачайте час даремно: наріжте цибулю і часник.

Як приготувати їжачки з фаршу з рисом? Приготування м’ясної основи для запікання в духовці — окремий етап.

Напівфабрикат для майбутніх смачненького робиться за алгоритмом:

1. на обробній дошці дрібно нашинковывается ріпчасту цибулю, який додається в м’ясну заготовку;
2. маса ретельно перемішується;
3. часник рубається ножем або пропускають через землянку;
4. все це додається в заготовку;
5. ретельно перемішується;
6. курячі яйця перед відправкою в заміс збиваються в окремій мисочці, тільки потім вводяться в заготовку;
7. додаються спеції, прянощі і сіль за смаком;
8. рис, промитий під струменем води, також надсилається в загальну масу;
9. всі компоненти змішуються.

З однорідної маси формуються колобки, які потім відправляться в духовку. Заготовки слід робити не дуже маленькими, але і не дуже великими – оптимальний середній розмір. В ідеалі вага кожної кульки становить 50-70 гр. Кругляш обвалюються в борошні, викладаються на жарочную поверхню сковороди або духовки, змащену жиром або маслом. Нехай буде деко або піддон з мультиварки – не важливо.

Додавання до колобка

Як не обсмажуй, не гаси кульки, але без підливи вони будуть сухуватими. Ідеальний варіант – їжачки з фаршу з рисом з підливою. Ароматний соус для духовки буває двох видів: сметанний або з додаванням томатної пасти.

Рецепт ніжного сметанного соусу, який готується з:

• 200 гр молочного продукту середньої жирності (оптимальний відсоток від 12 до 20);
• склянки бульйону або води;
• 2-3 головок ріпчастої цибулі;
• солі, спецій за смаком.

Сметана змішується з бульйоном, в заготовку додається дрібно нарубану цибулю. Основу посолити, поперчити.

Соусом заливаються м’ясні кругляшики, вже викладені на деко в духовку або обсмажені на сковороді. Тушкувати страву на повільному вогні в межах півгодини.

Рецепт томатного соусу незначно відрізняється від молочного побратима.

Основними компонентами є:

• 100 – 150 гр томатної пасти;
• склянку бульйону або води;
• дві невеликих морквини;
• 2-3 цибулини;
• сіль, цукор, спеції.

Томатна паста з’єднується з бульйоном. В заготовку вводиться натерта на крупній тертці моркву і дрібно нарізану цибулю. Все ретельно перемішується. Сіль, цукор і спеції додаються за смаком. Їжачки заливаються приготованим соусом і тушкують до готовності на сковороді або в духовці (30-40 хвилин на повільному вогні).

Як приготувати дієтичні їжачки з фаршу

Для тих, хто має проблеми з травленням, а також діабетикам і малюкам ідеально підійде інший рецепт цієї страви. Тут за основу береться куряча грудка. Їжачки з курячого фаршу з рисом нічим не відрізняються від рецепту смаколиків зі свинини або яловичини. Для м’якості, ніжності курячої складової можна додати в основу вершкового масла (20-30 гр).

Смажимо, тушкуємо, запікаємо!

Саме стільки варіантів приготування м’ясних їжачків можна використовувати в кулінарній практиці. Сковорода, деко з духовки або мультиварки, навіть скляна каструлька з кришкою підійдуть для доведення колобків до повної готовності. Смажена їжа найсмачніша, але шкідлива.

Якщо з травною системою все гаразд, тоді круглі заготовки можна обсмажити на рослинному або оливковому маслі на сковорідці або в духовці до утворення золотистої скоринки. Потім слід додати півсклянки води і протушкувати під кришкою.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці будуть м’якими і ніжними. Деко духовки змащується жиром (маслом), викладаються колобки, виливається сметанний або томатний соус. При температурі 180 градусів блюдо гаситься 35-40 хвилин. Результат – соковиті і ароматні їжачки з духовки, вкриті рисовими «голками».

Їжачки з фаршу з рисом в мультиварці приготувати ще простіше, ніж у духовці. У чашу поміщаються колобки і соус. Ємність ставиться в мультиварку, вибирається спеціальна програма. Готову страву буде чекати зоряної години, при цьому не підгорить, не пересохне.

Кошик рад

Отже, як смачно приготувати їжачки з фаршу з рисом в духовці на сковороді або в мультиварці?

Скористатися нашими корисними порадами:

1. Основу найкраще замішувати зі свіжого м’яса, а не розмороженого.
2. Важливо не перекласти інгредієнтів (крупи, цибулі, яєць), інакше маса розвалиться.
3. Не робити занадто великих кульок (причина див. пункт 2).
4. Крупу краще брати не круглу, а длиннозерновую: голки будуть більш реалістичними.
5. Соус не повинен повністю покривати м’ясні заготовки. Оптимальний рівень – до середини колобка.
6. Не варто додавати в м’ясну основу білий хліб. Їжачки – це не котлети, а різновид тефтелькою. Лука, часнику і крупи достатньо в якості допоміжних компонентів.
7. М’ясні кульки можуть виступати як самостійне блюдо або як компанія до гарнірів. Ідеальне доповнення до кругляшам – тушковані або варені овочі, гречана каша, картопляне пюре, макарони. А от рис краще не подавати.
8. М’ясні колобки відрізняються від тюфтельок тим, що рисова крупа кладеться не відвареної, а сирої. Саме в такому вигляді вона буде стирчати з поверхні кульок, нагадуючи це колюче тварина.
9. Приготоване з курячого фаршу або телятини це блюдо стане відмінним варіантом м’ясного прикорму дитині. Готувати краще на пару або в духовці.
10. Для панірування використовується борошно, а не сухарі. Останні роблять страву жорстким.
11. Для зниження калорійності страви м’ясо варто брати нежирне, а замість м’ясного бульйону використовувати воду або овочевий відвар.
12. Любителі сиру кладуть в м’ясну заготівлю цей натертий продукт. Шматочок сиру в середині кульки – сюрприз.
13. Дбайливим господиням сподобається заморожувати сирі колобки в морозилці. Повної розморожування вони не вимагають. Викласти на деко, запекти в протягом півгодини – друге блюдо готове.
14. Любителі екзотики оцінять рис басматі, коричневий та інші різновиди цієї крупи в складі страви.

З якого б м’ясного фаршу не були б зроблені їжачки, вони в кожному разі будуть смачними.

Будь-який з рецептів соусу подарує ніжність страви, а рідним і близьким захочеться ще і ще поласувати смачненьким з духовки з абсолютно неколючі голками.