Савойська капуста не є популярним продуктом і багато хто навіть чують про нього вперше. Сьогодні її можна купити практично в кожному супермаркеті і навіть на ринку. Зовні вона відрізняється від белокочанного варіанти своїм темним кольором і кучерявим листям, які більш м’які.

Смак практично нічим не відрізняється. Тому настав час ознайомитися з рецептами савойської капусти і розібратися в користь і шкоду цього овоча.

Поговоримо про користь і шкоду савойської капусти

Для початку варто сказати про калорійність цього продукту, так на 100 г доводиться всього-на-всього 28 ккал. До речі, після термічної обробки для приготування страв енергетична цінність знижується. Дієтологи рекомендують включати цей овоч у свій раціон людям, які хочуть схуднути або стежать за своєю вагою.

Користь обумовлена наступними властивостями:

1. до складу входять природні антиоксиданти, які позитивно впливають на імунітет, сприяючи його відновленню. Ще вони протистоять негативного впливу канцерогенів на організм і позитивно позначаються на роботі нервової системи;
2. містить овоч аскорбіген – речовина, яка протистоїть зростанню ракових клітин.
3. допомагає нормалізувати рівень цукру в крові, тому варто включати в меню такий продукт людям, у яких збільшений рівень цукру в крові;
4. враховуючи наявність великої кількості клітковини, можна стверджувати, що цей продукт харчування допомагає очистити організм від шкідливих токсинів.

Це тільки невеликий перелік корисних властивостей цього овоча, так що ви можете бути впевнені в тому, що він заслуговує того, щоб опинитися в раціоні.

Варто обговорити і шкоду савойської капусти, оскільки у кожного продукту є протипоказання. По-перше, це стосується індивідуальної непереносимості. По-друге, не можна її їсти людям з виразкою, гастритом, панкреатитом і ентероколітом. Не варто включати в раціон такий продукт після операції у черевній або грудній порожнині.

Голубці з савойської капусти

Звичне блюдо можна змінити, якщо скористатися цим рецептом. Готувати можна різними способами, наприклад, тушкувати, варити, обробляти на пару, ми пропонує залишити в духовці. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4-6 порцій.

В рецепт цієї страви з савойської капусти входять такі продукти: качан середньої величини, 475 г фаршу, цибулина, 3 помідори, 5 гілочок чебрецю, 2 зубчики часнику, по дрібці солі, паприки і перцю.

Слід готувати так:

1. почнемо з начинки, для якої рекомендується використовувати фарш, приготовлений своїми руками. Очищену цибулину дрібно наріжте або пропустіть через м’ясорубку. Таким же чином і часник подрібніть. Помідор опустіть в окріп, видалите після шкірку і подрібніть в блендері м’якоть, а потім, додайте її у фарш, щоб він був соковитим. Ще покладіть сіль, перець і подрібнений чебрець;
2. відокремте листя савойської капусти, зріжте жорстку прожилку і опустіть їх на хвилину в окріп. Подібна процедура дозволить зробити листочки м’якими. Викладіть їх у друшляк. На кожен лист покладіть по 1 ст. ложці начинки і загорніть голубці, які можете для впевненості перев’язати пір’ям лука або закріпити зубочисткою. Викладайте їх у форму для запікання і налийте туди ж води. Зверху накрийте голубці фольгою і поставте в духовку, яку слід попередньо розігріти до 200 градусів. Готуйте протягом півгодини.

Салат з савойської капусти

Пропонуємо приготувати легкий салат з сухариками, який дозволить вгамувати голод. Готувати його можна в будь-який час року, оскільки інгредієнти можна знайти в супермаркетах навіть взимку. Підготовлених продуктів вистачить на 2 порції.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: половинку качана середнього розміру, 2 ст. ложки білого кунжуту, 3 ст. ложки оливкової олії, 55 г оливок без кісточок, болгарський перець, півпучка петрушки, 125 г черрі і 1 ст. ложку соєвого соусу. Щоб зробити сухарики підготуйте: 100 г батона, 15 г вершкового масла, 0,5 ч. ложки сухого розмарину і щіпку солі.

Процес приготування:

1. для початку зробіть сухарики, для яких з батона видаліть шкірку, а м’якоть поріжте кубиками. Розтопіть масло, додайте в неї сіль і розмарин, гарненько перемішайте, а потім обваляйте в ньому шматочки хліба. Візьміть деко, застелене пергаментом, викладіть на нього хліб. Готуйте сухарики при 180 градусах протягом 20 хв. до рум’яності;
2. качан помийте і поріжте тонкою соломкою. Митий перець очистіть від насіння і прожилок, а потім, порізати його соломкою. Черрі поділіть на половинки. З’єднайте в мисці всі інгредієнти, додайте рубану зелень, шматочки оливок, а ще влийте олію і соєвий соус. Все добре перемішайте, а потім, присипте насінням і сухариками.

Рецепт приготування фаршированої савойської капусти

Хочете здивувати свою сім’ю і гостей, тоді обов’язково приготуйте страву за цим рецептом. Воно відноситься до вегетаріанської кухні, а також вважається дієтичним. При бажанні можете експериментувати з начинкою.

Щоб приготувати савойську капусту по цьому рецепту, слід взяти: качан середнього розміру, по 2 ст. ложки олії, соєвого соусу і подрібненого імбиру, а ще солодкий перець, пару цибулин, 1 ст. ложку рисового оцту, часточку часнику, 0,5 ст. рису, 1 ст. консервованої білої квасолі, 250 г консервованих каштанів, 800 р консервованих помідорів і французький багет.

Слід готувати так:

1. перець очистіть від насіння і прожилок, а потім, наріжте його кубиками. Очищену цибулю дрібно подрібніть, а часник пропустіть через прес. Рис відваріть до готовності звичним способом. Квасоля дістаньте з банки і промийте її в проточній воді, а каштани дрібно поріжте;
2. з качана зріжте верхні листки і виріжте качан з твердими листками, щоб утворилося поглиблення. Витягнуту частину овоча дрібно поріжте, щоб вийшло приблизно 2 ст.;
3. на сковороді нагрійте ложку масла, викладіть половину підготовленого цибулі і обсмажуйте його до рум’яного кольору. Додайте нашатковану капусту, часник, влийте оцет, ложку соєвого соусу і імбиру. Тушкуйте все протягом 5-ти хв. Після цього змішайте овочі з квасолею, рисом і каштанами;
4. отриманою начинкою наповніть поглиблення, зроблене в качані. Прикрийте зверху капустяним листом і зав’яжіть ниткою. Візьміть великий казан або каструлю з товстими стінками і на середньому вогні розігрійте масло, що залишилося. Обсмажте там другу частину цибулі протягом 5-ти хв., а потім, додайте імбир і готуйте ще півхвилини. Викладіть туди помідори разом з соком і подрібніть їх ложкою. Влийте залишився соєвий соус і 1 ст. води. Викладіть туди качан прикритими листям вниз. Після закипання варіть на маленькому вогні протягом години. Подавайте з соусом, видаливши нитки.

Рецепт приготування савойської капусти на зиму

Якщо хочете в будь-який час насолоджуватися смачною і оригінальної закускою, тоді скористайтеся цим рецептом. Її можна їсти окремо, а також подавати до м’яса або риби. Готується все гранично просто.

Щоб приготувати на зиму смачну закуску, візьміть такі продукти: 1 кг капусти, 85 г солі, 1 л води, 300 мл оцту 9%, 65 г цукру і 6 горошин перцю.

Слід готувати так:

1. з качана зніміть верхні листки, а потім, дрібно його нашаткуйте. Посипте все 30 г солі і гарненько пам’ятайте овоч руками. Викладіть його щільно в банки і залиште на кілька годин у холодному місці;
2. для приготування маринаду воду закип’ятіть, додайте цукор, перець і решту сіль. Після закипання варіть, поки цукор повністю не розчиниться. Залишилося тільки влити оцет і зняти маринад з вогню;
3. після цього капусту дістаньте і відіжміть з неї сік. Викладіть її в нові чисті банки і залийте холодним маринадом. Накрийте банки кришкою і зберігаєте в холодильнику.

Використовуйте представлені рецепти, щоб урізноманітнити своє меню і здивувати родичів. Вибирайте цей сорт капусти замість звичної білокачанної, щоб отримати нові та оригінальні страви.