Кускус – далеко не найпопулярніша страва в нашій країні, так і на прилавках вітчизняних магазинів ця східна крупа з’явилася не так давно. По мірі того як господині дізнаються про її корисні властивості і смакові якості, страви з кускусу починають все частіше з’являтися на столах, радуючи незвичайним зовнішнім виглядом, аппетитностью і оригінальним смаком.

Давайте і ми ближче розглянемо цей, поки ще екзотичний продукт, який зовсім скоро стане заслужено затребуваним.

Трохи історії

Ця крупа – звичайний продукт, який активно використовується населенням Марокко, Алжиру, Іспанії і навіть Франції. У цих країнах кускус застосовується для створення повсякденних, ресторанних і навіть святкових страв, а все тому, що відмінно поєднується практично з будь-якими додатковими інгредієнтами, легко готується і довго залишається смачним.

На сьогоднішній день у продажу існує кускус, основою для якого служить рис, пшоно, ячмінь, пшениця або все відразу.

У первісному ж варіанті крупинки робилися виключно з манки, і тільки ручним способом. Тільки уявіть собі: на велику плоску тарілку висипалася невелика частина борошна і манка, потім суміш сбрызгивалась водою, і все це справа перекочувалось руками доти, доки не перетворювалося в мільйон мізерних катишків одного розміру. Останні просіювалися, і залишалися до повного висихання.

Виходячи з нудності і тривалості процесу, стає зрозуміло, що ручним виробництвом кускусу займалися виключно жінки.

Головна користь

Почати описувати корисні властивості кускусу варто з того, що він дуже швидко і легко засвоюється людським тілом, тоді як його енергетичної цінності достатньо для насичення організму спортсмена, дитину чи людину, задіяного на важких роботах.

Інші позитивні сторони регулярного вживання такої крупи виглядають наступним чином:

• Кускус – це свого роду вітамінна бомба, практично повністю складається з усіх вітамінів, що належать до групи В. Вони стабілізують нервову систему, знімають перевтома, усувають безсоння і депресивний стан, зміцнюють шкіру і волосяний покрив;
• Страви з кускусу є незамінними для людей з порушеним речовим обміном, хворобами ШКТ та цукровим діабетом. В останньому випадку вони насичують тіло повільно усваивающимися вуглеводами, які плавно підвищують концентрацію глюкози в крові. Вважається, що постійне споживання кускусу істотно знижує ймовірність захворіти на діабет;
• Мідь, якої в крупі більш ніж достатньо, сприяє підвищенню вмісту гемоглобіну в крові. Уявіть тільки, що в 100 г готової каші є ? частину добової дози міді, яка потрібна нашому тілу. Завдяки регулярному надходженню цього мікроелемента організм налагоджує обмін води і солей, починає виробляти достатній обсяг жіночих гормонів, в ньому відбувається зміцнення суглобів і уповільнення процесів старіння;
• Калій – це ще одна обов’язкова складова кускусу, без якої людині складно відновлювати мозкову діяльність, налагоджувати роботу судин і серця.

Ймовірний шкоду

У вживанні кускусу є тільки пара негативних моментів, а саме:

• Якщо в наявності є алергія на всі види злаків і продукти з них;
• Калорійність крупи і страв з них дуже і дуже висока, що особливо актуально для тих, що худнуть. Врахуйте, що калорійність кускусу, нехай навіть звареного на святій воді, складає цілих 380 Ккал на 100 г готового продукту. А якщо кашу полити олією, м’ясом та іншими продуктами, то про дієті не може бути й мови, а ось про зайві кілограми – дуже навіть.

Способи приготування

Якщо ви все ж хочете спробувати кускус, і вас не лякає його екзотичність або калорійність, приготуйте його на пару. Таким чином вдасться зберегти максимум корисних якостей, оскільки активна термічна обробка «вбиває» практично всі вітаміни, мікроелементи та інші речовини, оцінені вище.

У супермаркетах можна купити два виду крупи – звичайний, і у формі брикетів-напівфабрикатів. Останні досить просто залити окропом або киплячим бульйоном, а через пару хвилин вже насолоджуватися гарніром.

З крупи ж створюються найрізноманітніші корисні рецепти, які передбачають присутність риби, фруктів, овочів, дарів моря, горіхів і всіляких приправ.

Звертаємо вашу увагу на універсальність кускусу, який вільно поєднується з будь-якими іншими інгредієнтами, що робить його активним учасником гарнірів, десертів, салатів, перших страв, закусок і т. д. Нові відтінки звичного страви з’являються завдяки використанню соєвого соусу, каррі, цибулі, лимонного соку, свіжої зелені, родзинок, кориці або вершкового масла високої жирності.

Обов’язково спробуйте кускус, і він стане обов’язковим продуктом для складання щотижневого меню.

З ним традиційні страви набудуть нові смакові якості, не кажучи вже про мега корисності і незвичності.