Курячі яйця входять до складу багатьох страв. Ще наші мами і бабусі стверджували, що такий продукт обов’язково повинен бути в раціоні, оскільки в ньому містяться вітаміни і натуральний білок. Приготувати яйця в чистому вигляді можна по-різному. Сьогодні нам треба з’ясувати, як зварити яйце в мішечок.

Цікаві факти про яйця

Як ми звикли готувати курячі яйця? Різноманітність варіантів просто радує. Їх можна відварити круто, некруто, зробити яєчню, омлет. А ви коли-небудь готували яйця в мішечок?

Перш ніж ми з’ясуємо, як зварити яйце в мішечок, і чітко визначимо час термічної обробки, давайте розберемося, в чому ж його особливість? За своїм зовнішнім виглядом такі відварені яйця дуже нагадують продукт, приготований некруто. Проте треба чітко бачити межу між ними, а саме консистенцію білкової маси. В яйцях в мішечок білок більш густоват, ніж в продукті, зварене некруто. Жовток знаходиться всередині білкової маси.

Яйце в мішечок можна подавати у вигляді окремого страви або додавати в салати. Скільки ж варити такі яйця? Думки професійних кулінарів в цьому питанні розділилися. По-перше, вони вважають, що тривалість термічної обробки залежить від кількості та розміру яєць, по-друге, від способу приготування.

Давайте ознайомимося з низкою цікавих фактів, дізнавшись які ви більше не захочете варити курячі яйця по-іншому:

• Попередньо курячі яйця ми дістаємо з холодильної камери. Вони повинні досягти позначки кімнатної температури.
• Завжди опускаємо яйця добре киплячу воду.
• Щоб вони не лопнули, по-перше, воду потрібно посолити, а по-друге, яйця попередньо слід промити теплою водою.
• Яйце в мішечок можна зварити, використовуючи спеціальну посудину – кодлер. Правда, вона відома далеко не всім, а широке застосування отримала лише на американському континенті.
• Для варіння яєць у мішечок можна використовувати звичайну каструлю, плівку для харчових продуктів.
• Для спрощення завдання відваріть яйця у шкаралупі.
• Тривалість термічної обробки складає 4-5 хвилин після закипання води.
• Зверніть увагу, що консистенція білкової маси повинна бути густішою, ніж жовтка.
• Якщо ви варіть яйця без шкаралупи, тоді можна відразу додавати сіль, прянощі, спеції, сир і навіть подрібнену зелень.

Кулінарний досвід американських шеф-кухарів

Отже, ми з вами вже з’ясували, скільки варити яйце в мішечок після закипання. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей не тільки смачним та вишуканим блюдом, але і його оригінальним прикрасою, тоді цей рецепт для вас. Зрозуміло, що варити яйця в кодлере набагато простіше. Ця посуд представляє собою невелику ємність з закручується кришкою. Як правило, кодлеры виготовляють зі скла або фарфору.

Перед тим як вбити яйце в ємність, її стінки рекомендується змащувати вершковим маслом — так ми зможемо максимально зберегти первозданну текстуру білка і надати продукту вишуканий аромат і м’який смак. Сучасні технології подарували нам всесвітню павутину. Як відомо, за допомогою глобальної мережі можна придбати навіть дефіцитну в нашій країні посуд.

Склад:

• курячі яйця;
• вершкове масло;
• сіль, прянощі, зелень і приправи – за смаком.

Приготування:

1. Приблизно за півгодини до приготування ми дістаємо яйця з холодильної камери. Їх температура повинна дорівнювати кімнатній позначці.
2. У широку товстостінну ємність наливаємо воду так, щоб її рівень не перевищував 3 див.
3. Ставимо каструлю на плиту і доводимо воду до стану кипіння.
4. Щоб кодлер не ковзав, дно каструлі можна попередньо застелити тканинним рушником.
5. Ретельно змащуємо стінки та кришку кодлера розм’якшеним вершковим маслом.
6. Тепер вбиваємо курячі яйця в кодлер. При бажанні можемо відразу додати сіль, зелень, шматочки бекону або сир.
7. Щільно закриваємо кришку кодлера.
8. Переміщаємо кодлер в добре киплячу воду. Варимо яйця в мішечок протягом 4-5 хвилин.
9. Після закінчення покладеного часу акуратно витягаємо кодлер з води і відкриваємо кришку.
10. Відварене яйце можна подавати до столу в тій же посуді або викласти на плоске блюдо.

Йдемо в ногу з часом

Багато господинь, скуштувавши одного разу таке блюдо в ресторані, тут же прагнуть відтворити його в домашніх умовах. Чому б і ні? Тим більше що готувати яйця в мішечок ми будемо без використання води в мікрохвильовій печі. На щастя, 21 століття подарував нам технології, які значно полегшують доля жінок на кулінарному терені. Зверніть увагу, що готувати описуване блюдо в СВЧ-печі при максимальній потужності. Також вам слід заздалегідь запастися льодом.

Склад:

• курячі яйця;
• лід.

Приготування:

1. Готуємо яйця так, як описано в попередньому рецепті.
2. В окремий контейнер викладаємо лід.
3. За відсутності такого можна використовувати дуже холодну воду.
4. У спеціальний контейнер розбиваємо курячі яйця.
5. Відправляємо яйця в СВЧ-піч у відкритому посуді і готуємо на максимальній потужності протягом 15 секунд.
6. Рівно через 15 секунд переміщуємо блюдо з приготованими яйцями в контейнер з льодом і залишаємо на кілька хвилин.
7. Тепер яйця в мішечок можна подавати до столу.

Якщо ви хочете здивувати домочадців і влаштувати справжній бенкет, спробуйте зварити яйця в мішечок. Це дуже корисно, смачно і оригінально. Головне — чітко розуміти, яка консистенція повинна бути у білку. Якщо у вас немає кодлера або мікрохвильовій печі, відваріть яйця у шкаралупі, враховуючи всі вищевказані кулінарні нюанси. Приємного апетиту!