Пельмені — одне з найбільш простих і швидких в приготуванні страв, особливо якщо мова йде про готовому напівфабрикаті. Досить кинути їх в киплячу воду на 4-5 хв., і ситний обід готовий. Якщо ж говорити про роботу з мультиваркою, яка дуже полюбилася господиням, це забере трохи більше часу, але все ж у деяких випадках може бути зручніше процесу біля плити.

Як зварити пельмені в мультиварці «Редмонд», «Поларіс» або іншого виробника? Скільки способів їх приготування можна використовувати?

Особливості приготування пельменів в мультиварці

Перше, на чому акцентують увагу професіонали — найкраще працювати з замороженим напівфабрикатом. Якщо Ви ліпили його самостійно, спочатку відправте в морозилку на 4-5 ч., і тільки після цього приступайте до варіння. Така вимога обумовлюється тим, що Ви не маєте можливості періодично помішувати страву в мультиварці, як це робите на плиті, і розморожені пельмені в ній нерідко злипаються.

• Мінімальний об’єм води для приготування продукту становить 1,5 л. Підвищувати його необхідно в тому випадку, якщо Ви плануєте зварити більше 50 шт., а ось для меншої кількості об’єм не змінюється.
• Якщо Ви працюєте на будь-якому режимі, крім парового і смаження (останній зазвичай йде доповненням до основного процесу), пам’ятаєте, що не допускається тривале знаходження пельменів у воді. Як тільки мультиварка сповістить про закінчення роботи, кришка відкривається, продукт збирають шумівкою або ополоником, в залежності від того, чи потрібен у страві бульйон, і подається до столу.

Також існують деякі нюанси, пов’язані безпосередньо з моделями цієї кухонної техніки. Наприклад, в мультиварці «Поларіс» зварити пельмені можна як у звичайній каструлі: влити воду в чашу, виставити температуру до 120 градусів, дочекатися закипання води і покласти туди пельмені, після чого варити, не закриваючи кришку, в режимі «мультиповар». Також можна використовувати і режим «паста», або ж «макарони», якщо мова про мультиварці «Редмонд».

Способи варіння пельменів в мультиварці

Самий часто використовуваний, але самий корисний і в деякому роді цікавий, оскільки страва позбавлене бульйону і супутньої вологості — це паровий. Пельмені на пару в мультиварці виходять соковитими, але тісто залишається щільним, зовні сильно відрізняється від звареної. Добре підходить для подальшого запікання або обжарювання. Для цього використовують спеціальний кошик, яка поставляється навіть з бюджетними моделями.

• Влийте в основну чашу воду — її обсяг також не повинен бути менше 1,5 л, оскільки в іншому випадку достатньої кількості пара Ви не отримаєте, і фарш виявиться погано приготованим. Кошик для парової обробки змастіть рослинною олією: найкраще взяти оливкова, яке можна нагрівати.
• Додайте у воду сіль, кошик викладіть заморожені пельмені так, щоб вони покрили дно рівномірно, поставте її в чашу. Накрийте каструлю кришкою, виберіть режим «на пару» і чекайте звукового сигналу, який сповістить про закінчення роботи.

Приготовлені за такою методикою пельмені можна ненадовго залишити всередині, а можна подавати відразу до столу. Або ж їм можна надати красиву золотисту скоринку, для чого використовується режим «випічка»: візуально продукт стане схожий на смажений, але не володіє такою ступенем шкоди. Для цього достатньо просто покласти їх у порожню чашу мультиварки, не додаючи масла, і готуйте з кожного боку за 7-10 хв.

• Обсмажити на цьому режимі можна і не відварені пельмені, але в такому випадку буде використано масло: їм обробляють дно чаші, куди закладають заморожені пельмені. Спочатку масло прогрівають (5-7 хв), після цього вводять основний продукт. Потім виставляється режим «випічка», а через 15 хв. пельмені перевертають і заливають водою — приблизно 100 мл У цей же момент рекомендовано додати сіль і приправи. На тому ж режимі їх продовжують готувати ще 25-30 хв.

Якщо Ви хочете, щоб пельмені були обсмажені з овочами або грибами, закладайте їх в той же час, коли вливаєте воду. Кількість рідини можна зменшити, якщо використовуються заморожені овочі.

• Але все ж, найбільш актуальним і поширеним способом залишається приготування варених пельменів з бульйоном і обов’язковими приправами. Зробити це можна в режимі «варка», але якщо важливий бульйон, рекомендовано спочатку залити воду, додати лавровий лист і цибулю, а потім виставити режим «суп». Через 40-45 хв. туди закидають заморожені пельмені і горошки перцю, після чого страва готується ще 10-15 хв., але в режимі «варка».

Різноманітність готовому продукту найчастіше додають соуси: в якості заправки зазвичай використовують сметану, яку іноді додають подрібнені зубчики часнику. Професіонали радять взяти ще трохи пармезану або сиру «Брі» з пліснявою, натерти і додати в сметану. Таким соусом потрібно полити гаряче блюдо, щоб сир розм’як від температури.