Шашлик з курки готується швидше, ніж з будь-якого іншого м’яса. Він виходить дуже смачним і ніжним, але тільки в тому випадку, якщо правильно замаринувати м’ясо.

Слід врахувати, що курчат, філе і гомілки можна маринувати по-різному. У підсумку з курячого м’яса вийде кілька різних, оригінальних страв.

Як замаринувати курку для шашлику в майонезі

Майонез – найбільш поширений інгредієнт для приготування шашлику з курки. М’ясо в ньому швидко маринується за рахунок наявності в соусі гірчиці і оцту. З ним можна маринувати філе, стегенця, гомілки і крила. Головне – доповнити майонез потрібними компонентами. Маринується м’ясо від однієї години.

Інгредієнти:

• куряче м’ясо (можна брати всі частини) – 1 кг;
• жирний майонез – 150 гр.;
• спеції для курки – чайна ложка;
• куркума – пів чайної ложки;
• чорний перець – пів чайної ложки;
• гірчиця гостра – столова ложка;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. М’ясо ретельно перемішується з усіма інгредієнтами.
2. Залишається мінімум на годину в закритому посуді.
3. Готується шашлик з курки на шампурах або решітці гриля. Готовність перевіряється зубочисткою. Слід пам’ятати, що для прожарювання гомілок і окостів буде потрібно трохи більше часу. Тому знімати їх з вогню потрібно трохи пізніше, ніж філе і крила.

Як замаринувати крила курки для шашлику

Крильця – дуже смачна частина курячої тушки. Багато хто недооцінюють їх з-за невеликої кількості м’яса. Але якщо правильно замаринувати крильця, шашлик з них виходить неперевершеним. До того ж, готується він досить швидко в порівнянні з іншими курячим м’ясом.

Їх можна готувати цілком, а можна розрізати навпіл, тоді вони просмажаться швидше. Багато хто віддає перевагу саме другий спосіб приготування, так як маленькі частини тушки після обжарювання більш смачні і ніжні.

Інгредієнти:

• великі крила курочки – кілограм;
• соєвий соус – 100 мл;
• мед, краще рідкий – 15-20 мл;
• суміш перців – пів чайної ложки;
• оцет бальзамічний – 30 мл;
• часник – кілька зубців;
• гірчиця гостра – 20 гр.;
• приправа для курки – чайна ложка без гірки;
• олія рафінована – 30 мл;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Мед, соєвий соус, гірчиця, дрібно нарізаний часник, оцет, гірчиця і рослинне масло ретельно перемішуються.
2. М’ясо слід посолити і додати чорний перець. Залишити на півгодини в прохолодному місці. Так м’ясо пустить сік і просочиться ароматом чорного перцю.
3. Потім крильця перемішуються з маринадом і залишають ще на годину в прохолодному місці.
4. Для обжарювання потрібно 20-10 хвилин в залежності від температури вугілля і розміру крилець. У процесі приготування вони придбають приємний темний відтінок.

Як замаринувати гомілка курки для шашлику

Гомілка – одна з найбільш жорстких частин курячої тушки, тому слід вибирати для її приготування молоде м’ясо. Крім того, його потрібно правильно замаринувати особливим способом. Маринад повинен добре просочити куряче м’ясо, щоб у процесі прожарювання воно вийшло ніжним, соковитим і ароматним. Для цього як не можна краще підійде пивний маринад з додаванням соєвого соусу і цибулі.

Як замаринувати гомілка курки для шашлику

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 1,5 кг;
• 1 велика цибулина;
• пиво темне – 300 мл;
• соєвий соус – 50 мл;
• чорний перець;
• спеції для курки;
• сіль;
• цукор – 1 чайна ложка;
• олія рослинна – 1 столова ложка;
• кетчуп для шашлику – 100 гр.;
• часник – 2 зубчики;
• базилік свіжий – пара гілочок.

Приготування:

1. М’ясо слід натерти сіллю, чорним перцем, меленим часником і дрібно нарубаним базиліком, залишити приблизно на півгодини в холодильнику. За цей час м’ясо просочиться ароматом часнику і базиліка і трохи просолится.
2. Цибуля очистити і пропустити через м’ясорубку.
3. Мелений цибулю перемішується з іншими інгредієнтами і додається до м’яса. Гомілки з маринадом потрібно добре перемішати і залишити на півтора-дві години в прохолодному місці.
4. Гомілки обсмажуються над вугіллям приблизно півгодини. Про те, що м’ясо готове, буде свідчити шкіра, яка відійшла від нижньої частини кістки.

Як замаринувати курку для шашлику в кефірі

Кефір теж добре підходить в якості основного компонента для маринаду шашлику з курки. Але в кефірі краще готувати філе. У даному рецепті є один нюанс: слід готувати філе на кістки, шкурку при цьому краще зняти. Грудка розрізається на невеликі порційні шматки. Кефір краще взяти жирний.

Крім нього знадобляться такі інгредієнти:

• дві курячі грудки на кістки;
• кефір – 0,5 л;
• велика цибулина;
• куркума – 0,5 чайної ложки;
• сіль;
• чорний перець;
• свіжий базилік.

Приготування:

1. Слід розрізати Грудку і натерти сіллю, куркумою і чорним перцем.
2. Цибулину очистити і нарізати півкільцями. Потім – добре розім’яти руками, щоб цибуля пустив сік. Все це перекладається до м’яса і знову перемішується. Залишається на 10-20 хвилин.
3. Базилік дрібно нарізається і перемішується з кефіром, цією сумішшю заливається філе курки. Потім все залишається мінімум на півгодини в холодильнику.
4. У процесі обжарювання філе потрібно стежити за тим, щоб м’ясо близько кістки не було сирим. Для цього якась частина порційного шматка акуратно відділяється від неї. Ця область не повинна бути червоною або рожевою. Філе буде мати гарний жовтий колір із золотистим відтінком, коли шашлик буде готовий.

Мінералка і оцет для приготування шашлику з курки

Багато маринують курку в мінералці з оцтом. Але тут важливо не зіпсувати м’ясо для шашлику, тим більше – якщо це філе. Замаринувати курку цим способом можна досить просто і швидко. Головне – користуватися інструкцією з приготування шашлику.

Інгредієнти:

• куряче м’ясо (будь-яке) 1,5 кг;
• мінералка сильногазована – 0,5 л.;
• цибуля – 1 шт.;
• бальзамічний оцет – 1 столова ложка;
• спеції для курки, сіль і суміш перців за смаком.

Приготування:

1. Курка нарізається на порційні шматки для шашлику.
2. Після цього м’ясо перемішується з приправами і дрібно нарізаною цибулею.
3. В мінеральну воду додається яблучний і бальзамічний оцет, все розмішати.
4. Шашлик слід маринувати не більше години, в іншому випадку пересушити м’ясо і буде жорстким після приготування на вугіллі.
5. Важливо використовувати бальзамічний і яблучний оцет, а не звичайний столовий.

Важливі моменти приготування шашлику з курки

Щоб приготувати барбекю або шашлик із курячого м’яса правильно, варто дотримуватися декількох простих рекомендацій:

1. М’ясо перед мариновкой потрібно ретельно промити і трохи просушити серветкою.
2. Беремо тільки свіжий продукт, адже м’ясо буде готуватися над вугіллям, а значить – воно пройде не таку серйозну термообробку, як при смаженні, варці або гасінні.
3. Солі в шашлику має бути більше, ніж при звичайному приготуванні, м’ясо повинно добре просолитися перед тим, як буде готуватися.
4. В маринад можна додати будь-які подрібнені й обсмажені горіхи.
5. Якщо курка буде готуватися з часником, його слід ретельно подрібнити, так як великі шматочки згорять, що виглядає не зовсім естетично.
6. У будь маринад додаємо рослинне масло. Можна – оливкова. У цьому випадку готове м’ясо буде мати красиву золотисту скоринку і точно не пригорить.
7. Куряче м’ясо ніжне, ніж свиняче або яловиче. Над вугіллям воно згорить швидше, якщо його залишити в одному положенні. Тому під час приготування курки слід частіше перевертати шампури або грати для гриля. М’ясо у цьому випадку обсмажиться рівномірно, буде соковитим і м’яким.
8. Чим довше курка маринується, тим вона смачніше. Однак, якщо в маринаді присутній оцет або лимонний сік, занадто довго тримати м’ясо в маринаді не варто. В іншому випадку оцет просто роз’їсть волокна, і шашлик вийде сухим.

Крім того, слід пам’ятати, що курячий шашлик чудово поєднується з різними соусами. Наприклад, кетчуп, тартар, сметанний або вершковий соуси.