Багато людей використовують буряки для приготування різних страв, незаслужено викидаючи бадилля, з якої насправді можна зробити багато оригінального і корисного. Бурякові листя виділяються гладкою поверхнею, відсутністю жорстких волокон і м’ясистими черешками.

Ще одна значна перевага – молоде бадилля з’являється на городі, коли ще немає салатів та інших овочів. В залежності від сорту буряків листя можуть бути зеленими або багряними, що робить страву привабливим на вигляд.

Поговоримо про користь і шкоду бурякових листя

Про користь цього продукту було відомо ще в глибоку давнину. З часом ці припущення вдалося підтвердити науково. Для початку варто сказати про низьку калорійність продукту, так на 100 г доводиться 28 ккал, а значить, страви, приготовані на його основі, можна сміливо включати в свій раціон.

Користь листя полягає в наявності великої кількості клітковини, яка здатна очистити кишечник від продуктів розпаду і різних шкідливих речовин.

Крім цього, варто сказати, що до складу цього продукту входить величезна кількість корисних для організму речовин, які важливі для нормальної роботи систем.

Інші корисні властивості:

1. включати її в свій раціон варто людям, які мають проблеми з роботою серцево-судинної системи, а також це чудова профілактика;
2. корисний продукт для зниження ризику виникнення проблем з роботою ендокринної системи. Є його потрібно також хворим на цукровий діабет;
3. з’їдаючи по 1 ст. ложці такий зелені можна поліпшити роботу обміну речовин і ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
4. страви, до складу яких входить листя, корисні для зниження ризику розвитку атеросклерозу. Ще вони будуть сприяти процесу кровотворення;
5. бурякова гичка, враховуючи наявність різних мінералів, корисна для кісткової тканини;
6. враховуючи наявність холіну, корисна така зелень для нормальної роботи печінки, оскільки ця речовина протистоїть процесу відкладення жиру.

Шкода листя може принести тільки при наявності індивідуальної непереносимості цього продукту, але зустрічається це вкрай рідко. Не рекомендується їсти її у великих кількостях.

Заготівля бурякових листя на зиму

У холодну пору року організм страждає від браку корисних речовин, тому влітку необхідно зробити заготовки. Таку зелень можна їсти окремо, а також додавати в салати, супи та інші страви. Готується все гранично просто. Кількість інгредієнтів підібрано на 1 л маринаду.

Підготуйте такі продукти: 4 ст. ложки цукрового піску, 1 ст. ложку солі, 100 мл оцту 9%, лавр, перець горошком і бурякову гичку.

Кроки приготування:

1. заготівля бурякової гички починається з її підготовки, так зелень необхідно гарненько помити, а краще замочити на деякий час. Після цього її дрібно поріжте і розкладіть по стерилізованим банкам;
2. щоб зробити маринад, необхідно у воду додати інші інгредієнти, крім оцту, і все гарненько перемішати. Поставте на плиту на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Влийте оцет і проваріть все ще 2 хв. У гарячому вигляді маринад розлийте по банках і залиште на 5 хв. Після цього злийте рідину в сотейник і закип’ятіть її ще раз. Повторно розлийте маринад по банках і закатайте на зиму. Охолодіть при кімнатній температурі і зберігайте у темному і холодному місці.

Голубці з бурякових листя

Для багатьох подібне блюдо може здатися дивним, але сучасна кулінарія вітає експерименти. Завдяки такого незвичного інгредієнту звична страва виглядає абсолютно по-новому. Процес приготування дуже схожий на класичний варіант.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: 20 листочків, 1 ст. рису, 325 г фаршу, 3 морквини, пару помідорів і цибулі, 3 зубчики часнику, рослинна олія, 3 лаврових листів, спеції і сіль.

Кроки приготування:

1. для початку гарненько промийте крупу, а потім, відваріть до напівготовності у воді з додаванням солі. Зазвичай достатньо потримати рис на плиті після закипання протягом 15 хв. Листя ретельно промийте, а потім, зріжте живці. Після цього їх потрібно залити окропом і злити воду, що надає м’якості і пластичності бадиллі;
2. для приготування начинки змішайте підготовлений рис з фаршем, додати сіль і спеції. Все гарненько вимісіть, щоб маса вийшло однорідною. На бадилля викладайте начинку і згортайте голубці;
3. очищену цибулю поріжте півкільцями, моркву – кружечками, а томати – довільними шматочками. Візьміть глибоку сковороду і розігрійте там масло. Обсмажте до прозорості цибулю, а потім, додайте моркву і доведіть до рум’яного кольору. Наприкінці покладіть помідори і трохи прогрійте все. Зверху викладіть щільно голубці і влийте воду, щоб її рівень трохи покривала вміст. Після закипання варіть на мінімальному вогні протягом півгодини. В кінці приготування покладіть подрібнений часник і лавр.

Котлети з бурякових листя

Хочете приготувати щось дійсно незвичайне, тоді зверніть увагу на цю страву. Котлети виходять корисними та дуже смачними. Ми впевнені, що ніхто не зможе відгадати, з чого дійсно приготований цей шедевр.

Для рецепту приготування бурякових листя візьміть: 15 листочків, 0,5 ст. борошна, цибулину, 3 часточки часнику, 3 яйця, сіль і рослинне масло.

Кроки приготування:

1. очищений лук поріжте невеликим кубиком, а зелень дрібно порубаєте. Часник пропустіть через прес. З’єднайте всі підготовлені складові і гарненько перемішайте їх. Також додайте яйця і борошно. У результаті повинна вийти маса, яка тримає форму;
2. у сковороді розігрійте трохи олії і викладайте ложкою підготовлений фарш. Готуйте по 5 хв. з кожного боку до рум’яного кольору. Котлети смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт супу з бурякових листя

З цієї зелені можна приготувати багато різних перших страв, які виходять легкими і дуже смачними. Неможливо не відзначити користь таких страв. Якщо ви стежите за своєю фігурою, тоді такий суп буде часто присутні у вашому меню. Підготовлених інгредієнтів вистачить на каструлю об’ємом 5 л.

Щоб зробити суп, необхідно взяти такі продукти: 3 середніх картоплини, морквину, цибулину, 2 помідора, невеликий кабачок, буряк, 6 невеликих пучків гички, сіль, перець, 2 лаврових листки, трави, спеції і рослинне масло.

Кроки приготування:

1. очищений лук поріжте будь-яким способом, а потім, відправте його в каструлю з товстим дном, в якій необхідно попередньо розігріти трохи олії. Після того як він стане прозорим додайте подрібнену на терці моркву і продовжуйте обсмажувати;
2. буряк помийте і почистіть, а потім, половинку натріть на тертці, а іншу частину поріжте тонкими брусочками. Відправте її в каструлю до інших овочів. З помідорів зніміть шкірку, для чого опустіть їх на кілька секунд в окріп. М’якоть поріжте невеликими кубиками і додайте в каструлю;
3. очищений картопля поріжте невеликими кубиками і відправте його до інших овочів. Влийте окріп так, щоб рівень води був на 2 пальця вище вмісту. Після закипання варіть протягом 5-ти хв. кабачок Очистіть, а потім, наріжте його кубиками або брусочками. Надішліть овоч в суп і знову доведіть вміст до кипіння;
4. листя гарненько помийте і дрібно порубаєте. Додайте їх в каструлю і варіть ще 3 хв. По завершенні часу вимкніть вогонь, додайте сіль, перець, лавр і залиште суп під кришкою на 25 хв. Подавайте з травами і сметаною.

Всі розглянуті рецепти дозволять вам переконатися в тому, що цей продукт дуже смачний і корисний.

Використовуйте таку зелень в різних салатах, закуски та інших стравах, адже вона чудово поєднується з іншими продуктами. Експериментуйте з задоволенням. Приємного апетиту!