Забезпечені люди знають, як урізноманітнити їх звичайний раціон. Коли вони хочуть поїсти щось незвичайне, то йдуть у відомий ресторан, меню якого напхане різними ласощами: фуа-гра, трюфельні гриби, суп з черепахи, небезпечна риба фугу і інше. Багато з них навіть не знають, що м’ясо таких тварин, як змія або крокодил, жителі більшості країн готують просто на своїй домашній кухні.

Те, що для нас може бути делікатес, для них – це страви на кожен день. Тому вони також знають, як можна смачно і легко приготувати нутрію.

Якщо ми і чули, що за бажанням можна поїсти черепашку або шашлик з кобри, то вживання нутрії викликає особисту непереносимість. В першу чергу це пов’язано з тим, що такий гризун викликає неприємні асоціації з щурами. Тим не менш, його м’ясо майже не має яких-небудь протипоказань до вживання, а по чистоті і дієтичністю його порівнюють з яловичиною або кролятиною.

Користь вживання

Батьківщиною нутрій можна назвати Південну Америку. На територію колишнього Союзу її завезли в 1930-х роках. Після того як ці тварини пройшли акліматизацію, вони стали розмножуватися майже по всій країні, уникаючи холодних регіонів. Трохи пізніше стали будуватися спеціальні ферми по вирощуванню таких гризунів, у яких дійсно цінне хутро.

На даний момент м’ясо нутрії готують у багатьох європейських країнах. Наші люди ще поки наповнені неприємними упередження з приводу цього звірка. Хоча ті, хто не відмовляється його спробувати, завжди залишаються задоволеними, помічаючи, що це смачно і, наскільки схоже на кроля. Більше того, такі страви не завдають шкоди шлунку, а, навпаки, здатні добре їм засвоюватися. Як говорилося вище, тушка нутрії дуже схожа на кролячу і навіть курячу, але за кольором м’ясо темніше, а все з-за високого відсотка гамма-глобуліну.

Це просто велика знахідка для спортсменів.

Адже харчова цінність м’яса висока, а за вмістом білка воно досягає 21%, що дає можливість вважати його повноцінним і дієтичним. Також воно досить поживна за рахунок ненасичених жирів, а зміст линолевых і линоленовых кислот приносить велику користь людському організму, що таких речовин не виробляє.

Ще однією великою перевагою поїдання тушок гризунів буде той, що таке включення в раціон значно знизить рівень холестерину в крові, а, відповідно, знизить ризик виникнення різних судинних захворювань.

Обробка і тонкощі приготування

Перед тим як приготувати нутрію на своїй домашній кухні, слід розібратися в тонкощах і способи обробки. Спочатку треба правильно обробити тушку, зробивши надріз у черевній порожнині. Відокремлюють всі нутрощі, залишаючи тільки нирки і нирковий жир. Потім відрізають голову і лапки, наводячи в нормальний їстівний вид. Згустки крові і залишки вовни видаляються під рясним потоком води. Після цього заготівлю охолоджують при кімнатній температурі 6-12 годин поспіль, для того, щоб вона «дозріла». І тільки після цього кладуть у холодильник.

По всім іншим умовам готування цей вид м’яса нічим не відрізняється від інших. Тому, незважаючи на ледь вловимий специфічний смак і запах, воно таке ж безпечне, як свинина або яловичина.

Дуже легко знайти вишукані рецепти, які дають гарантію, що вийде вдало приготувати м’ясо з першого разу. Нутрія на смак ніжна і нежирна, і в той же час зовсім не прісна. Тут немає обмежень в манері приготування. Ви можете її запекти з овочами в духовці, протушкувати в мультиварці, зробити шашлик або фарш для котлет.

Спробуйте її зробити в домашніх умовах, і ви не пошкодуєте.

Шашлик

Ідеальний спосіб урізноманітнити ваше вилазку на природу – це, коли замість свинини ви використовуєте м’ясо такого гризуна. В принципі, однієї тушки (зазвичай 1 – 1,5 кг) вистачить, щоб нагодувати невелику компанію. Тому вам потрібно зробити розрахунок виходячи з кількості людей, хто не погребує і зважиться спробувати.

Вам потрібно:

• саме м’ясо;
• цибуля;
• гранатовий сік;
• соєвий соус;
• суміш спецій для гриля і шашлику;
• сіль.

Готуємо в такому порядку:

1. Якщо особина була молодою, ріжемо її на великі шматки, якщо старій – на шматки поменше. Відразу
   відокремлюємо всякі плівки і зайвий жир;
2. Додаємо спеції;
3. Нарізаємо цибулю кільцями, і перетираємо разом з нарізкою;
4. Змішуємо гранатовий сік і соєвий соус. Виливаємо його в чашу з м’ясом;
5. Ставимо маринад в холодильник мінімум на 8 годин;
6. Коли приходить час, мариновані шматочки нанизуємо на шампури, і смажимо до готовності на мангалі.

Використовувати гранатовий сік буде правильно з тієї простої причини, що він дає можливість отримати ароматну корочку на шашлику.

Є й інші методи, які розповідають про те, як можна приготувати нутрію в реальних домашніх умовах. Наприклад, її перемелюють на фарш для котлет або пельменів. Часто роблять і ковбаски, які являють собою суто дієтичний продукт.

Тушкована нутрія

Цей рецепт дасть відповідь, як з простих інгредієнтів можна приготувати пікантну нутрію, протушенную разом з картоплею в мультиварці.

Для цього знайдіть:

• м’ясо описуваного звірка;
• картопля;
• оливкова олія;
• цибуля;
• коріандр, сіль, духмяний перець.

Спосіб приготування:

1. Добре промиваємо м’ясо, і ріжемо на шматочки. Наливаємо в чашу оливу і розкладаємо на дні
   нарізку;
2. Викладаємо півкільця з лука, і приправляємо спеціями. Включаємо режим смаження на 20 хвилин, залишаємо прилад з відкритою кришкою;
3. Чистимо картоплю, розрізаємо його на частини і кидаємо в зажарку. Закриваємо кришкою і відправляємо на «гасіння» тривалістю 1 година;
4. Коли сигнал повідомив про готовність страви, залиште його ще на півгодини, щоб воно потомилось у власному соку.

Коли ви дістанете приготовану їжу, ви здивуєтеся тонкому, незабутнього аромату, що виходить з мультиагрегата.

Філе в томатній підливі

Для збільшення кількості порцій візьміть курячі ніжки, які теж можна пустити на створення страви. Немає ніяких особливих вимог до того, як правильно вам слід приготувати нутрію, запечену в духовці. Бо це таке ж м’ясо, яке ми зазвичай вживаємо в побуті.

Рецепт вимагає присутності таких інгредієнтів:

• філе звірка;
• томатний соус або паста;
• кубик бульйону;
• оливкова олія;
• цибуля;
• оливки;
• спеції, запашні трави за смаком і часник;
• сіль, перець.

Готувати треба згідно такій послідовності:

1. Перетираєте філе з усіма спеціями. Обсмажуєте в оливковій олії на сковороді;
2. Дрібно нарізану цибулю тушкуйте разом з м’ясом;
3. Зробіть бульйон з кубика;
4. Помельчите часник, і теж додайте в сковороду;
5. Додайте томатну пасту в зажарку, і перемішайте;
6. Покладіть все це у форму для запікання;
7. Налийте бульйон таким чином, щоб він покривав вміст. Вийде, що нутрія буде майже у власному соку;
8. Ставите в духовку на 180 і запікаємо до готовності;
9. Викладіть на блюдо, і прикрашаєте оливками.

Враховуючи харчову і дієтичну цінність, можна знайти витончені рецепти з різними способами приготування м’яса нутрії.

Тому нині таким ласощами можуть порадувати себе не тільки гурмани, але й прості люди, не кажучи вже про спортсменів.