Страви з гороху люблять не всі, вважаючи таку їжу невишуканою. А ось нут багато господинь готують з задоволенням. Деякі навіть не знають, що нут – це горох, тільки турецький. Він дуже корисний і містить незамінні для людського організму амінокислоти. Сьогодні ми поговоримо про те, як смачно приготувати нут.

Правильне харчування – запорука здоров’я

На сьогоднішній день в кулінарних відділах магазинів можна знайти практично всі делікатесні продукти. Основу повсякденного раціону складають вуглеводи, які, як відомо, містяться в злакових і бобових культурах. І ось у черговий раз ви відправляєтеся в магазин і розгублено дивитеся на прилавки. Навіть в маленькій продуктовій крамниці можна нарахувати до 20 видів круп і бобових. Нут, як показує практика, багато кулінарів обходять стороною, бо не знають, що це таке і з чим його їдять.

Тепер ви знаєте, що нут – це бобова культура, простіше кажучи, горох. Його унікальність полягає в абсолютно нейтральному смаку. З нуту можна робити вишукані гарніри, закуски, випічку і навіть цукерки. До речі, турецький горох відмінно поєднується з різними соусами.

Якщо ви не знаєте, як приготувати нут в домашніх умовах, не впадайте у відчай. Зараз ми виправимо цю ситуацію. Тільки перш давайте вивчимо деякі нюанси:

• Перед приготуванням нут ретельно промивають, поки вода не стане кришталево чистою.
• Термічній обробці нуту передує обов’язково вимочування протягом 4-5 годин.
• Дотримуйтесь пропорції: 1 склянка турецького гороху заливається 1 склянкою відфільтрованої води.
• Традиційно з нуту готують єврейське блюдо хумус. За своєю консистенції хумус нагадує пасту, тобто відвареної нут подрібнюють до консистенції пюре і приправляють прянощами і спеціями.
• Найчастіше в гарніри з турецького гороху додають подрібнений часник, кунжутне насіння, паприку, петрушку, коріандр, кмин.
• Варити нут потрібно в середньому 50-60 хвилин.
• Якщо ви плануєте надалі подрібнювати турецький горох до консистенції пюре, солити під час варіння нут не потрібно.
• Якщо ви будете подавати нут в відвареному первозданному вигляді, за півгодини до закінчення процесу приготування додайте за смаком дрібнозернисту сіль.
• З нуту виходять дуже смачні супи. Ви можете додавати звичний набір овочів, а також копченості, м’ясне філе, гриби тощо

Заморське страву на російському столі

Нут ще не дуже популярний у слов’янській кухні. А ось господині, які вже випробували смак турецького гороху, із задоволенням готують його знову і знову і вишукують абсолютно нові оригінальні рецепти страв. Окремо цінність, смак і аромат нуту оцінили господині, які готували боби в мультиварці. Ви не знаєте, як приготувати нут в мультиварці? Тоді уважно вивчіть рецепт. Нут зіграє роль гарніру, а ніжні обсмажені і соковиті шматки м’яса додадуть страві пікантний смак.

Склад:

• 2 ст. нуту;
• 6 ст. відфільтрованої води;
• яловиче або свиняче філе – 0,5 кг;
• за смаком хмелі-сунелі, листочки лавра, червоний перець, сіль;
• соняшникова рафінована олія – 3-4 ст. л.

Приготування:

1. Турецький горох ретельно промиваємо відфільтрованою водою, а потім замочуємо. Найкраще нут вимочувати протягом ночі або витримайте його в воді хоча б 2 години.
2. М’ясне філе розморожуємо, промиваємо, при необхідності видаляємо прожилки і плівку.
3. Обов’язково обсушуємо паперовою серветкою і нарізаємо рівноцінними шматками.
4. У мультиварочный контейнер виливаємо соняшникова рафінована олія і відправляємо в нього шматки м’яса.
5. Вибираємо програмний режим «Смаження» і обсмажуємо м’ясо до стану напівготовності.
6. У мультиварочный контейнер викладаємо набряклий нут, хмелі-сунелі, перцевую суміш і листи лавра.
7. Все заливаємо відфільтрованої водою.
8. Включаємо програму «Гасіння», таймер виставляємо на 90 хвилин.
9. Як тільки нут стане м’якою, додаємо за смаком дрібнозернисту кухонну сіль і все добре перемішуємо.
10. Наполягаємо нут в закритій мультиварці ще приблизно 30 хвилин.
11. Перед подачею до столу прикрашаємо нут пікантними шматочками м’ясного філе і маринованою цибулею.

Гості з Єгипту: готуємо фалафель

Традиційним арабським стравою вважається фалафель з нуту. З приготовленої суміші роблять вегетаріанські котлети, а подають до столу їх під йогуртом тахині. Ви думаєте, що це делікатесний продукт? Зовсім ні. Подрібнюємо кунжутне зерна, додаємо жирну сметану і часникову масу. У підсумку отримуємо пікантну заправку, має єгипетське походження. Тепер ви не тільки знаєте, що таке нут, але і можете сміливо розповісти друзям кращі рецепти його приготування.

Склад:

• 2 ст. турецького гороху;
• 0,5 ст. подрібненої петрушки;
• 6 шт. часникових зубчиків;
• ? Цибулини;
• 0,5 ст. коріандру;
• 1 ч. л. харчової соди;
• 2 ст. л. кунжутних насіннячок;
• 0,5 ч. л. чилі;
• перцева суміш і сіль – за смаком.

Приготування:

1. Промиваємо нут, заливаємо водою і настоюють протягом доби.
2. Потім викладаємо нут на паперову серветку і добре просушуємо.
3. У контейнер блендера викладаємо очищені часникові зубчики, просушений нут, половину цибулини і зелень.
4. Подрібнюємо все до однорідності.
5. Потім додаємо прянощі і спеції.
6. Ретельно перемішуємо масу і формуємо з неї коржі. Краще скористатися столовими ложками.
7. На соняшниковій рафінованій олії обсмажуємо фалафель протягом декількох хвилин.
8. Обсмажені коржі викладаємо на серветку, щоб прибрати надлишки масла, а потім викладаємо на блюдо.

Нут, ще відомий у побуті як заморський або турецький горох, дуже корисний. Його властивості неможливо описати. Якщо ви прихильник правильного харчування і здорового способу життя, то страви з цих бобів стануть для вас знахідкою. Гарніри, каші, супи, паста, коржі, випічка, цукерки. Повірте, це не весь перелік страв, які можна приготувати з нуту.

Зверніть увагу, що якісні боби повинні бути сухими і мати рівномірне забарвлення. Чим довше ви вымачиваете нут, тим м’якше він виходить після термічної обробки. Скоряйте нові кулінарні вершини і вивчайте географію світових кухонь з задоволенням. Приємного апетиту!