Кухня народів, що населяють землі Сходу, надзвичайно багата десертами та солодкими стравами. І не дивно, адже згідно давньої традиції, за сімейним чаюванням збирається вся величезна родина, і господині потрібно поставити на стіл не менше 5-6 варіантів ласощів. Простіше і швидше за все готується чак-чак – східна інтерпретація нашого хмизу, калорійність якого досить висока.

Перелік інгредієнтів

Отже, щоб самостійно приготувати цей ніжний і повітряний десерт, будуть потрібні наступні продукти:

• Цукор, в кількості однієї десертної ложки;
• 500 г просіяного борошна. Кількість цього продукту може трохи змінюватися в залежності від його якості;
• 70 г жирного свіжого молока;
• 5-6 великих і свіжих, бажано, домашніх яєць;
• Рафінована соняшникова олія для фритюру, яке не зможе зіпсувати аромат і смак страви;
• Сіль – одна десертна ложка.

Готуємо основу тестову

Тісто треба зробити густим, для чого спочатку всі яйця розбиваються в глибоку круглу посудину і збиваються міксером на максимальній швидкості. В отриману однорідну суміш відправляються всі інші продукти. В результаті ретельного вимішування в ємності повинно утворитися м’яке, густе тісто, не прилипающее до рук.

Формування десерту

Далі рецепт приготування східного чак-чака передбачає закладання борошняний основи в щільний поліетиленовий пакет. Його потім відправляють в морозилку приблизно на годину, після чого повинно вийти туге, добре піддається формуванню, тісто.

В домашніх умовах заготовки для десерту робляться на обробній дошці, рясно посипану просіяним борошном.

Від загального шматка тіста відщипується невеликий шматочок, він розкачується в вузьку і довгу ковбаску, після чого розплющується качалкою. Утворилася стрічка розрізається на вузькі поперечні скибочки, які, в свою чергу, поділяються на квадратики 1*1 див.

Ті, хто використовує цей рецепт не в перший раз, рекомендують більш швидкий шлях формування заготовок для ласощі. Підморожене тісто закладається в м’ясорубку і швидко перекручується. Виповзають «макаронини» потрібно точно так же швидко ділити на невеликі шматочки обвалювати в борошні.

Чаклуємо з фритюру

На цій стадії приготування десерту потрібно озброїтися неглибокою, і не сильно широкої посудиною. Ідеально, якщо це буде стандартна гусятниця або той самий казан для плову. Тара встановлюється на постійний вогонь, і в неї наливається рафінована соняшникова олія для смаження.

Якщо вам здається, що кінцеве страва вийде занадто жирним, уявіть, що оригінальний рецепт медового чак-чака по — татарськи диктує необхідність розтоплювати для фритюру натуральний гусячий жир!

Як тільки масло добре розігріється і від нього піде невеликий димок, тестові заготовки можна сміливо опускати в гарячу маслянисту рідину. Беріть їх у такій кількості, щоб вони могли вільно плавати і не злипатися. Основа повинна обсмажуватися до утворення легкого рум’янцю і рівномірно, для чого зручно користуватися шумівкою. Готові шматочки тіста гіркою викладаються на десертне блюдо.

Готуємо сироп

Чак-чак має критично високу калорійність не тільки із-за складу своєї тестової основи, але і густий солодкої заливки.

Для неї знадобиться:

• 4 ст. л. натурального квіткового меду;
• таке ж кількість цукрового піску;
• трішки очищеної води.

З медом і цукром потрібно поступити так: поєднати їх, додати трохи води, поставити на водяну баню і розтопити. Як тільки обсмажені шматочки стечуть і будуть викладені на сервірувальне блюдо, їх залишиться тільки щедро залити сиропом. Готовий десерт повинен трохи постояти і придбати лощений вигляд, після чого його можна подавати.

Солодка гірка або розрізається незадовго перед подачею, або ставиться на стіл в первозданному вигляді, прикрашається сухофруктами, горіхами або шоколадом, супроводжується гарячим і обов’язково міцним чаєм.

Східні тонкощі

Спочатку може здатися, що рецепт чак-чака з натуральним медом простий до непристойності. В дійсності ж, це блюдо по-татарськи має свою премудрість, а саме:

• Для готування годиться пшеничне борошно вищого сорту;
• Тестова основа ні в якому разі не повинна бути сухою. Якщо так виходить, пом’якшують її шляхом додавання жирного свіжого молока;
• Ножиці – найшвидший і найкращий спосіб формування охайних і красивих брусочків. Вони повинні бути гострими, а тісто — максимально примороженим;
• Чак-чак, викладений на блюдо і полите сиропом, обов’язково слід перемішати руками. Щоб шматочки не липли до пальців, їх варто трохи змочити в холодній воді.

Хоча всі способи того, як приготувати солодкий чак-чак в домашніх умовах, що гарантують отримання повітряного десерту, страва виходить щільним. Але це зовсім не є недоліком, оскільки його стає легше нарізати шматочками потрібної товщини і форми, а то й просто відламувати руками, насолоджуючись чаюванням у невимушеній атмосфері.