Як приготувати смачний крем для шоколадного бісквіта?
Хто з нас може встояти перед солодким і смачним десертом, особливо коли до його складу входить ніжний і повітряний крем? Багато господинь люблять постійно радувати свою сім’ю випічкою. Як показує практика, шоколадні бісквіти – це один з найпопулярніших десертів.
Але, для того щоб бісквіт вийшов дійсно смачний, потрібно знати, як правильно приготувати шоколадний крем. Він повинен бути м’яким, повітряним і не занадто солодким. Тільки тоді ви зможете справді порадувати свою сім’ю смачним десертом.
Класичний білковий крем
Білковий крем – це сама проста і смачна начинка для будь-якого шоколадного бісквіта. Для його приготування потрібно мінімум продуктів і зусиль. Рецепт дуже простий.
Вам потрібно підготувати наступні інгредієнти:
- 2 білки від курячого яйця;
- 5 столових ложок цукрової пудри або звичайного цукру;
- 30 мл води;
- 1 чайна ложка лимонного соку.
Готується він дуже просто:
- Беремо ківш для води або каструлю і виливаємо туди воду.
- Додаємо цукор або цукрову пудру і ретельно перемішуємо всі складові.
- Ставимо на вогонь і варимо сироп.
- Білки охолоджуємо і збиваємо до самого можливого густого стану.
- Поступово виливаємо теплий сироп у білки. При цьому не забуваємо одночасно всі збивати.
- Після того як ви выльете весь сироп, збивайте всю масу ще протягом 5-ти хвилин.
На цьому приготування смачного заварного крему закінчується. Для того, щоб він вийшов краще і смачніше, необхідно правильно зварити сироп. Його готовність дуже легко перевірити. Необхідно взяти «зразок» сиропу з допомогою чайної ложки і звернути увагу на те, як він стікає. Якщо він стікає, мов тонка нитка, – це означає, що його потрібно ще доварювати. А якщо немов товста струмінь, то його можна вже знімати з вогню, так як він вже зварився.
Смачний вершковий крем
Якщо ви хочете приготувати торт, то до нього можна підібрати смачний, ніжний, повітряний і легкий вершковий крем. Смачний вершковий крем стане справжньою прикрасою десерту, його родзинкою.
З продуктів візьміть:
- вершки — 1 склянку (бажано, щоб жирність була близько 33-35%);
- желатин – близько 1 столової ложки;
- цукрова пудра – приблизно 2 столові ложки.
Також, за бажанням, можете доповнити блюдо ванільним цукром для більш смачного м’якого запаху.
Починаємо готувати смачний вершковий крем на торт:
- Першим ділом заливаємо желатин водою. Краще використовувати молоко, але якщо його немає під рукою, то це не критично.
- Готуємо водяну баню і розпускаємо на ній желатин, який у нас попередньо набух. Розпускати його потрібно на невеликому вогні і постійно помішувати.
- Охолоджуємо отриману суміш.
- Вершки добре збиваємо і поступово вводимо в них цукрову пудру.
- Дуже тонким струменем додаємо в вершки желатин і продовжуємо збивати всю отриману суміш. Якщо ви вирішили додати ще і ванільний цукор, то саме час це зробити.
Ваш смачний вершковий крем готовий. Зверніть увагу, що використовувати його для торта або бісквіта потрібно відразу ж, так як він може зіпсуватися. Їм можна промазати верхівку торта і прикрасити його вишнею. Вишня додасть трохи кислинки і ваш десерт буде вже не таким солодким. Крім вишні, можна використовувати будь-які інші ягоди та фрукти.
Ніжний сметанний крем
Сметанний крем – один із самих ніжних і смачних. Він підходить для будь-якого торта або бісквіта, тому вважається універсальним. Він буде смачно поєднуватися як з звичайним тортом, так і з шоколадним. Тим більше, він вважається менш калорійним, на відміну від заварного або вершкового.
Ще один секрет у тому, що його легко можна перетворити в сметанно-шоколадний крем. Така хитрість підійде тим господиням, які вже приготували основу для бісквіта або торта, а в останній момент вирішили, що десерт повинен бути з шоколадною родзинкою.
Отже, для приготування вам знадобиться:
- сметана (найкраще взяти густу домашню сметану) – 1 склянка;
- цукрова пудра – близько 2 столових ложок;
- порошок какао – близько 2-х столових ложок;
- ваніль – маленька щіпка, приблизно на кінчику ножа.
Починаємо готувати чарівний сметанний крем:
- Збиваємо охолоджену сметану.
- Поступово додаємо в неї цукрову пудру і ваніль.
- Далі акуратно вводимо какао-порошок і перемішуємо дуже акуратно всю суміш з допомогою виделки або віночка.
На цьому рецепт приготування закінчується. Такими простими і легкими рухами ви можете зробити сметанний крем для вашого десерту. Зверніть увагу на те, що його також краще всього вживати відразу. Але у вас є в запасі близько 2-х годин, якщо його відправити в холодильник.
Цей рецепт можна використовувати і при приготуванні без какао. Алгоритм дій такий же, тільки без додавання порошку какао. Ви самостійно можете приготувати смачний сметанний крем, який сподобається всій родині.
Масляний крем з лимоном
Для шоколадного бісквіта відмінно підійде і смачний масляний крем. Якщо ви хочете більш солодкий крем, додайте трохи згущеного молока. Бісквіт стане ще ніжніше і смачніше. Рецепт дуже простий, тому ви впораєтеся з приготуванням в максимально короткі терміни.
Візьміть наступні продукти:
- 250 грамів звичайного вершкового масла або 1 упаковка;
- згущене молоко – близько 10 столових ложок або 1 упаковка;
- один стиглий лимон середнього розміру.
Отже, починаємо приготування найсмачнішого та незвичайного масляного крему з лимоном:
- Першим ділом готуємо лимон. Знімаємо з нього цедру і видавлюємо весь сік.
- Викладаємо в сковороду вершкове масло і ставимо на вогонь. Масло доводимо до рідкого стану.
- Далі знімаємо масло з вогню і збиваємо за допомогою віночка.
- Не перестаючи збивати масло, додаємо потроху згущене молоко. Бажано додавати його тонкою цівкою.
- Збивати потрібно до того, як суміш стане пишною.
- Останній етап – це додавання соку лимона і цедри.
Ваш незвичайний і простий масляний крем готовий. Його також краще всього використовувати відразу.
Секрети смачного крему
У кожної компанії є свої секрети приготування смачного крему для торта. Звичайно ж, не кожен хоче ділитися своїми фірмовими рецептами та секретами, так як кожен бажає бути унікальним і затребуваним. Але є загальні правила, які допомагають готувати смачні і соковиті крему.
При приготуванні масляного крему в першу чергу слід звертати увагу на якість масла. Саме від нього і залежить майбутній смак. Краще всього брати саме масло, а не спред.
Також зверніть увагу на жирність масла. Якщо ви хочете, щоб ваш крем вийшов соковитим і смачним, беріть масло з максимальним відсотком жирності.
Для того щоб заварний крем вийшов більш густим, а головне-смачним, потрібно додавати більше борошна або крохмалю. Якщо ви готуєте на основі крохмалю, то його необхідно довести до кипіння, а якщо на основі борошна, то цього робити не обов’язково.
Білковий крем необхідно готувати тільки в сухий ємності. Ви не повірите, але навіть одна найменша крапля води може перешкодити зробити вам повітряний і смачний крем для торта.
Також не бажано відразу виливати весь цукровий сироп в білкову масу. Це необхідно робити поступово. А сік лимона або лимонну кислоту необхідно додавати в самому кінці приготування крему.