Смачні котлети, приготовлені на пару, є відмінною альтернативою біфштексу з кров’ю або недосмажене печінці, рекомендованих для підвищення показника гемоглобіну в крові. Це сама здорова їжа, яку можна давати дітям самого ніжного віку.

Готується вона буквально хвилин 15, не більше, а користь з собою несе величезну. Ніжна термічна обробка зберігає в м’ясі максимальна кількість амінокислот, корисних речовин і білків.

Сподіваємося, що всіх цих аргументів цілком достатньо, щоб мотивувати вас приготувати ніжні котлети на пару, і не на друшляку, а на звичайній сковороді, не марая зайву посуд.

Корисні рекомендації

Перед тим як вперше приготувати котлети на пару в сковороді, врахуйте наступні моменти:

• М’ясо подрібнюйте на м’ясорубці з крупною сіткою;
• Додайте у фарш трошки підсушеного чорного хліба. Так котлети стануть неймовірно соковитими і ніжними на смак;
• Обов’язково включіть в рецепт котлет подрібнену цибулю і часник;
• Велику соковитість додасть страві сало і трохи яловичого філе, прокрученные разом з основним м’ясом;
• Намагайтеся приготувати фарш з декількох сортів м’яса, а не з однієї тільки курятини, свинини або яловичини.

Дієтичний рецепт

Курячі котлети, які готуються на пару на сковороді, робляться з таких продуктів:

• однією пташиної грудки;
• 5-ти скибочок білого батона;
• однієї морквини;
• пари луковок;
• двох часникових зубчиків;
• 100 р олії;
• одного яйця;
• 2-3 ложок просіяного борошна;
• солі і улюблених спецій.

Весь процес приготування котлет виглядає наступним чином:

• З грудок потрібно зняти шкірку і жир, якщо такі є, після чого промити їх під проточною водою;
• Цибулини порізати на чотири частини;
• Часник чиститься;
• М’ясо і овочі пропускаються крізь м’ясорубку, а хліб заливається молоком (можна водою). Після набухання його теж потрібно прокрутити разом з фаршем;
• У суміш додається борошно і яйце, сіль, спеції і все ретельно вимішується;
• На сковороду наливають олію, воно добре розжарюється, і можна викладати заздалегідь сформовані курячі котлетки;
• Вогонь ставиться на мінімум, посуд накривається кришкою, і її вміст мліє;
• На другу сковороду теж потрібно налити трохи олії, і на ній пасеруємо терту моркву і порізану цибулину. Ця зажарка відправляється в першу сковороду з м’ясними кульками;
• Далі котлети максимально заливаються кип’яченою гарячою водою, прям до країв сковорідки, накриваються кришкою, і нудяться на малому вогні хвилин 40. У міру потреби рідину слід додавати.

Змішаний фарш для парових котлеток

Рецепт «потрійних» котлет на пару в сковороді потребує таких вихідних продуктах:

• по 200 г свинячої, курячої і яловичої м’якоті;
• одна велика цибулина і одне свіже яйце;
• 2 скибки білого хліба і 5 часникових зубчиків;
• олію для обсмажування;
• м’ясні приправи і сіль.

Розвиток подій:

• Перед тим як почати смажити котлети на пару в сковороді, потрібно провести певні підготовчі роботи. Приміром, м’ясо рекомендується ніч вимочувати у воді, і прокручувати крізь м’ясорубку тільки в обсушенном стані і через велику сітку;
• Разом з м’ясом потрібно подрібнити цибулину і часник;
• Далі рецепт передбачає змішування м’ясної основи, спецій і хліба, вимоченого в молоці або воді. Пам’ятайте, що хліб треба добре віджимати перед тим, як ввести в котлети з фаршу;
• З останнього формуються невеликі колобочкі, які викладаються на розпечену сковороду з добре розігрітою олією. Їх потрібно трохи притиснути кулінарної лопаткою, і підсмажувати на протязі 3-х хвилин. Посуд поки не потрібно накривати кришкою;
• За бажанням, кульки можна перевернути, але тоді вони будуть вже більш підсмажений і не такими дієтичними. У будь-якому випадку їх потрібно прямо в сковороді, залити окропом або овочевим бульйоном, щільно закрити кришкою і довести до готовності.

Альтернативний варіант

Сподіваємося, ви зрозуміли основний принцип того, як робити котлети на пару без допомоги друшляка або пароварки, а на звичайній сковороді. Якщо ж смажити і чергувати біля плити – не ваш варіант, спробуйте приготувати аналогічне блюдо в духовій шафі.

Для цього кулінарного експерименту потрібно:

• 0,5 кг будь-якого, краще збірного, фаршу;
• одна цибулина і дві картоплини;
• пара часникових зубков і 5 хлібних скибочки;
• 4 ст. л. майонезу;
• 100 г вершкового масла;
• порошок чорного перцю, сіль і сухарі для панірування.

З усім цим треба робити наступне:

• Фарш перемішати з тертою картоплею, подрібненою цибулею, часником, пропущеним через прес, спеціями і вымоченными у воді/молоці хлібними скибочками. Не забудьте додати майонез і все добре вимішати;
• Котлети потрібно формувати вологими руками, і розкладати на деко, застелений промасленим пергаментом;
• М’ясні заготовки відправляються в розігріту духовку на 15 хв, після чого на кожну котлетку кладеться невеликий шматочок вершкового масла. Він зробить блюдо ніжним і соковитим;
• Після такого кулінарного ходу страва має прогріватися ще 15 хвилин.

Спробуйте хоч один із запропонованих рецептів, і котлетки на пару однозначно стануть улюбленою стравою вашої сім’ї, що несе з собою одну тільки користь. Приємного апетиту!