Окрошка – неймовірно смачне перше страву російської національної кухні. Звичайно цей холодний суп готують у спекотний літній спеку, оскільки він не тільки добре втамовує голод, але і чудово освіжає.

Види окрошки

Спочатку на Русі цю страву готували надзвичайно просто – овочі, які були в будинку, і свіжу зелень дрібно кришили у велику каструлю і заливали це все квасом. Саме так народився рецепт окрошки класичної, виконаної на квасі.

Надалі, з’явилося безліч різних варіацій приготування цієї страви, наприклад:

• крім різних овочів, сьогодні в цей холодний суп практично завжди додають варену ковбасу або дрібно нарізане варене м’ясо. Також можливе приготування окрошки з рибою, тут найчастіше використовують тріску, осетра, судака або лина;
• традиційний російський квас нерідко замінюють кефіром, майонезом, сметаною, сироваткою, йогуртом, бульйоном або мінеральною водою;
• також в процесі приготування страви можна додати столовий оцет.

Спробуйте рецепт, як приготувати окрошку на кефірі і квасі, а також дізнайтеся, чи можна її їсти тим, хто проявляє турботу про стрункості фігури.

Рецепт легкої і смачної окрошки на кефірі з ковбасою

У спекотний літній день цей неймовірно смачний холодний суп стане відмінним способом вгамувати голод, не витрачаючи надто багато часу на готування.

1. Спочатку необхідно добре вимити і 6 середнього розміру бульб відварити «в мундирі»;
2. Зварити круто 3 курячих яйця;
3. Поки картопля вариться, нарізаємо кубиками 150 грам вареної ковбаси;
4. Далі добре миємо й дрібно ріжемо свіжу зелень – по пучку зеленої цибулі і кропу, а також 3 невеликих огірка;
5. Зварені яйця і картоплю необхідно очистити, остудити і нарізати;
6. Добре перемішати всі інгредієнти страви, трохи посолити;
7. Додати 100 грам сметани;
8. Залити все свіжим кефіром. Ви можете використовувати 2-2,5 літра в залежності від бажаної консистенції. Крім того, якщо кефір занадто жирний, допускається трохи розбавити його холодною водою.

Як приготувати смачну і поживну окрошку на квасі з ковбасою?

Смачну та поживну класичну окрошку на квасі з ковбасою можна приготувати за наступним рецептом:

1. Попередньо необхідно відварити і остудити 2 великі картоплини і 4 курячих яйця;
2. Далі дрібно нарізати всі інгредієнти – картоплю, 3 свіжих огірки, редис – 3-4 штуки;
3. Перемішати, посолити за смаком і додати 1,5 літра квасу;
4. Свіжу зелень, наприклад, кріп, петрушку і зелену цибулю, добре вимити і дрібно нашаткувати;
5. Яйця очистити і розрізати кожне на половинки;
6. Перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти по половинці вареного яйця і прикрасити зверху нарізаною зеленню. Смачне і поживне блюдо для спекотного літнього дня готово!

Калорійність окрошки на квасі та кефірі з ковбасою

Кожна господиня готує це споконвічно російська страва по-своєму. Природно, що калорійність окрошки, виконаної на кефірі або квасі, безпосередньо залежить від вхідних в нього інгредієнтів.

Якщо в якості м’ясної складової використовується нежирна свинина, а для заправки — квас, калорійність цієї страви буде коливатися в діапазоні 60-65 ккал на 100 грам. Оскільки в більшості випадків відварне м’ясо замінюють доступною вареною ковбасою, калорійність окрошки в такому виконанні складе близько 88 ккал на 100 грам.

Поживна цінність холодного супу на кефірі залежно від його інгредієнтів складе:

• якщо використовуються тільки овочі – 38 ккал на 100 грам;
• овочі з яйцем і майонезом – 53 ккал на 100 грам;
• з ковбасою – 128 ккал на 100 грам;
• з нежирної яловичиною або свининою – близько 95 ккал на 100 грам;
• з відварною м’ясом і сметаною – 117 ккал на 100 грам.

Таким чином, ця страва є досить калорійним.

Для тих, хто стежить за пропорціями своєї фігури, не підходять класичні варіанти з додаванням сметани і вареної ковбаси. Ви можете приготувати легкий овочевий суп вегетаріанський без додавання м’яса, риби і сметани. Також для схуднення і підтримки ваги відмінно підійде окрошка на кефірі і мінералці, калорійність якої не перевищує 48 ккал на 100 грам.

Рецепт окрошки на кефірі і мінералці для схуднення

Цей варіант російського холодного супу підійде не тільки для тих, хто хоче нарешті скинути зайву вагу, але також і для вагітних і годуючих жінок.

1. 0,5 кг картоплі відварити прямо в шкірці, потім, остудити, очистити від шкірки і дрібненько
   нарізати;
2. В окремому посуді круто відварити 5 курячих яєць, у холодній воді, остудити, очистити, дрібно нашаткувати;
3. 200 грам свіжої редиски і 300 грам огірків ретельно вимити, при бажанні видалити шкірку і дрібно нарубати;
4. Свіжу зелень, наприклад, зелений лук і кріп, вимити і дрібно нашаткувати;
5. Всі інгредієнти перемішати;
6. Далі необхідно приготувати заправку: до 200 мл жирного кефіру, додати 1 чайну ложку гірчиці, 0,5 чайної ложки солі і 0,25 чайної ложки меленого чорного перцю;
7. Залишити заправку на 20-30 хвилин, потім додати її до суміші інгредієнтів майбутнього супу;
8. Влити туди 1 літр газованої мінеральної води і поставити окрошку на 30-40 хвилин у холодильник.

Існує немислимо багато варіантів приготування цього чудового літнього страви. Крім того, у кожній сім’ї можуть бути свої секрети, як приготувати смачну і поживну окрошку.

Не бійтеся експериментувати, і ви завжди будете готові порадувати домочадців смачним супом, який неймовірно легко готується.