Маринована капуста є оригінальною і дуже смачною закускою, яку можна їсти відразу або ж закривати на зиму. Привабливий на вигляд овоч прикрасить не тільки щоденне меню, але і свято. Подібний вид закуски готується швидко, оскільки подавати її можна вже через 3 дні. Розглянемо кілька перевірених рецептів.

Маринована капуста з буряком

Якщо ви хочете зберегти салат до зими, то краще всього використовувати овоч пізніх сортів, якщо немає, то підійде будь-який. Варто також зауважити, що закуска не потребує стерилізації. Готується все гранично просто і з доступних інгредієнтів.

Потрібно взяти такі продукти: 2 кг капусти, буряк, пару морквин, 3 часточки часнику, 1 ст. води, 0,5 ст. оцту 9%, цукрового піску і рослинного масла, а ще 1 ст. ложку солі.

Готувати будемо так:

1. з качана видаліть верхні листочки, а потім, помийте і обсушіть його. Поріжте його ножем або за допомогою широкої терки квадратиками. Очистіть свеколку з морквою і подрібніть овочі на великій тертці, але можете використовувати прилад для корейського салату. Очищений часник дрібно порубаєте. Змішайте всі овочі в одній глибокої емальованої ємності;
2. тепер переходимо до маринаду, для чого в сотейник потрібно влити гарячу воду, додати цукор, сіль, масло і оцет. Поставте все на плиту, закип’ятіть і помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Відразу після цього господиня заливаємо гарячим маринадом овочі, закриває кришку і залишає на кухні хоча б на 4 ч. Зберігати таку закуску більше 5-ти днів не можна.

Рецепт маринованої капусти з буряком і часником

Якщо ви любите більш пікантні закуски, то зверніть на цей рецепт свою увагу. При бажанні ви можете змінювати кількість використовуваного перцю і часнику, що дозволить отримати більш або менш гостре блюдо.

Для такої маринованої капусти з буряком і морквою візьміть: пару середніх качанів, 2 свеколки, морква, кілька солодких перців, головку часнику, гіркий перець, 1 л води, 0,5 ст. олії, 75 мл оцту 9%, 115 г цукру, пару лаврових листів, 5 горошин перець і 2 ст. ложки солі.

Готувати будемо так:

1. качани помийте, видаліть зіпсовані листя, обсушити і порізати на великі шматочки. Хтось любить шаткувати листя, ви також можете це зробити. Очистіть і промийте інші овочі, а потім, подрібніть на тертці буряк з морквою. Болгарський перець поріжте соломкою. З гострого перцю обов’язково видаліть насіння, а потім, його разом з часником і дрібно порубаєте. З’єднайте всі підготовлені овочі у великій каструлі і гарненько перемішайте їх;
2. для маринаду доведіть до кипіння воду і додайте до неї сіль і цукор. Все добре перемішайте до розчинення, а потім, покладіть масло, лавр і перець. Варіть після закипання впродовж 5-ти хв. на мінімальному вогні. Залишилося тільки влити оцет і зняти маринад з вогню. Відразу залийте їм овочі і накрийте кришкою. Залиште хоча б на добу при кімнатній температурі. Після цього розкладіть по чистим банкам, закрийте поліетиленовими кришечками і тримайте в холодильнику.

Рецепт маринованої капусти з буряком по-грузинськи

Грузинської кухні властиве використання гострих спецій. В принципі ви можете змінювати склад прянощів, головне, щоб вийшло пікантно. Овоч після маринування вийде хрустким і соковитим. Розглянемо найпростіший варіант.

Для цього рецепту по-грузинськи слід підготувати такі продукти: 3 невеликих качана, 1,5 кг свеколки, 3 гострих перцю, 2 головки часнику, 2 пучка селери, 3 ст. ложки солі і 2 л води.

Готувати будемо так:

1. найкраще взяти невеликі качани, з яких слід зняти зіпсовані листочки. Після цього поріжте великими шматочками, не видаляючи кочережки. Якщо ви використовуєте маленькі качани, то поріжте їх на 6 частин. Очистіть буряк і наріжте його тонкими скибочками, а часник – на кілька часточок. З перцю видаліть насіння і наріжте його кільцями;
2. візьміть глибоку емальовану каструлю і викладіть на дно трохи буряків, а потім, покладіть шар капусти. Після цього знову викладіть частина буряків, а також перець, часник і трохи селери. Продовжуйте чергувати шари, поки не закінчаться інгредієнти. Важливо, щоб зверху лежала саме буряк;
3. настав час розібратися, як зробити розсіл, але краще всього готувати його заздалегідь. Візьміть сотейник, влити туди воду, покладіть сіль і поставте все на плиту. Після закипання вимкніть вогонь і остудіть. Розсолом залийте овочі, закрийте кришку і при кімнатній температурі залиште мінімум на 3 дні. Після цього можна покласти в салат ще солі і переставити каструлю вже в холодильник на 2 дні. Після закінчення часу продукт готовий до вживання.

Рецепт маринованої червоної капусти з буряком на зиму

Червона капуста не така популярна, як білокачанна, але при цьому кулінари стверджують, що в маринованому вигляді цей овоч дуже смачний. Обов’язково спробуйте цей варіант закуски. Готується все так просто.

Для цього рецепта необхідно взяти: качан середнього розміру, свеколку, 18 горошин чорного і 8 запашного перцю, 3 лаврових листки, 3 гвоздики, паличку кориці, 1,5 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру, 0,5 л оцту 9% і 3 ст. води.

Готувати будемо так:

1. качан помийте, видаліть повядшие листочки і нашаткуйте. Очистіть буряк і поріжте його тонкою соломкою. Потім овочі дрібно нашаткувати, і утрамбувати в трилітрову банку;
2. тепер приготуйте маринад, для якого воду доведіть до кипіння, а потім, влийте до неї оцет, покладіть цукор і спеції. Все добре перемішайте і проваріть кілька хвилин;
3. залийте овочі гарячим маринадом і залиште на пару днів. Можете закрити банку, щоб взимку відкрити і насолодитися смаком пікантною закуски.

Рецепт маринованої цвітної капусти

Смачну закуску можна приготувати і з цвітної капусти. Суцвіття виходять хрусткими, але при цьому м’якими і смачними. Таку закуску можна подавати на святковий стіл, адже вона відмінно підходить під горілочку. З підготовлених інгредієнтів вийде приблизно 10 порцій.

Для приготування потрібно взяти такі продукти: пару невеликих качанів, буряк, морква, 6 горошин перцю, пару зубчиків часнику, 100 г цукру і солі, а ще 1,5 л води.

Готувати будемо так:

1. ретельно промийте основний інгредієнт, оскільки між суцвіттями часто ховаються мошки. Розділіть її на невеликі суцвіття. Моркву з буряком очистіть, помийте і подрібніть на тертці. З’єднайте овочі, а потім, змішайте зі спеціями і часником;
2. для маринаду змішайте воду з сіллю і цукром. Поставте на плиту, перемішувати до повного розчинення. Залийте овочі маринадом і залиште при кімнатою температурі на 4 дні. Зберігати варто в чистій банку під кришкою в холодильнику.

Приготування маринованої капусти з буряком і хріном

Закуска з буряком і хріном внесе різноманітність в раціон, дозволить відчути нові смакові відчуття і прикрасить собою будь-яке свято. Капуста насичується усіма смаками, що робить її оригінальною і дуже апетитною.

Візьміть такі продукти: 3 середніх качана, 300 г буряка, 100 г часнику і кореня хрону, 50 г кореня петрушки, 3 л води, 150 г солі і 0,5 ст. цукру.

Готувати будемо так:

1. підготовлені качани порізати великими шматками, видаливши качан. Використовуючи дрібну тертку або м’ясорубку, подрібніть очищений корінь хрону. Очищену буряк порізати маленькими шматочками. Залишилося тільки подрібніть часник і дрібно порубати петрушку. Візьміть каструлю і викладіть в неї інгредієнти шарами. Спочатку покладіть капусту, потім, хрін, буряк і присипте зверху спеціями;
2. для приготування розсолу воду доведіть до кипіння і розчиніть в ній цукор і сіль. Після цього остудіть рідину до 50 градусів і залийте розсолом овочі. Закрийте каструлю і залиште її на 5 днів при кімнатній температурі. Розкладіть по закінченні часу закуску по банкам, закрийте кришки і зберігайте в холодильнику.

Ми представили вам найбільш популярні рецепти маринованої капусти, тому можете вибирати будь готувати закуску для своєї сім’ї.