Скільки страв з курячих шлунків ви готуєте? Як правило, найпоширеніший варіант – субпродукти тушені в соусі. Однак можна знайти чимало оригінальних рецептів різноманітних страв з шлуночків.

Ми сьогодні розглянемо, як приготувати курячі пупки смачно.

Субпродукти в сметанному соусі – класика кулінарного жанру

Почнемо з звичного для нас страви і розберемося, як приготувати пупки курячі зі сметаною. Складного в цьому процесі нічого немає, а шлуночки виходять ніжними і м’якими. Порада: сметану для цієї страви краще вибрати з жирністю 20%.

Склад:

• 0,5 кг курячих пупків;
• цибулина;
• морква;
• свіжа зелень;
• за смаком часникові зубчики;
• сіль;
• суміш приправ;
• 1-2 листочки лавра;
• 5 ст. л. сметани;
• олія рослинна;
• сода – на кінчику ножа.

Приготування:

• Шлуночки промиваємо, зчищають з них плівку і ставимо варитися.
• Коли вода закипить, додати в каструлю з шлуночками листочки лавра і сіль.
• Варимо субпродукти протягом двадцяти хвилин додаємо трохи соди (буквально на кінчику ножа). Рідина сильно спіниться, акуратно перемішати вміст каструльки. Сода зробить шлуночки більш м’якими, до того ж прискорить процес їх приготування.
• Варимо пупки ще 20 хвилин, а поки підготуємо овочі. Чистимо моркву і цибулю подрібнити кубиками.
• Готові пупки викладаємо в тарілку, остуджуємо і нарізаємо соломкою.

• Пасеруємо На рослинній олії моркву з цибулею протягом десяти хвилин, а потім викладаємо в сковороду шлуночки, солимо і приправляємо спеціями.

• Сметану розводимо в невеликій кількості відфільтрованої води і вливаємо в сковороду.

• Перемішуємо і тушкуємо страву на маленькому рівні конфорки під закритою кришкою хвилин двадцять.
• А поки підготуємо часникові зубчики і зелень.
• У готове блюдо додаємо часник із зеленню, перемішуємо і знімаємо з плити. Залишимо субпродукти з овочами під закритою кришкою на 15 хвилин, щоб вони «дійшли», і подаємо до столу з улюбленим гарніром.

До речі, за цим рецептом можна приготувати пупки курячі в мультиварці.

Овочеве рагу з курячими шлуночками

Якщо ви роздумуєте, що можна приготувати з курячих пупків, спробуйте запекти їх з овочами в горщиках. Порада: щоб блюдо вийшло більш насиченим і смачним, додайте в нього куряче філе, серце і печінка.

Склад:

• 150 г курячих пупків;
• 150 г курячих сердечок і печінки;
• 150 г філе курки;
• кабачок;
• 2-3 помідора;
• цибуля;
• 1,5 ст. л. просіяного борошна;
• за смаком сметана;
• 200 г сиру;
• 6-7 картоплин;
• листочки лавра;
• горошини чорного перчика;
• сіль;
• за смаком часникові зубчики;
• олія рослинна.

Приготування:

• Курячі потрухи промиємо і при необхідності очистимо від жовтої шкірки і плівки.
• У підсоленій воді варимо субпродукти до напівготовності. Увага: бульйон залишимо, він нам ще знадобиться.
• Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, злегка обсмажуємо коренеплоди на рослинному маслі, додамо трохи солі. Звичайно, картоплю можна попередньо і не обсмажувати, але так виходить смачніше.

• Ті ж дії виконуємо і з кабачком.

• Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.
• Субпродукти і куряче філе нарізаємо кубиками або соломкою.
• Пасеруємо На рослинній олії цибулю, а потім викладаємо до нього філе курки і субпродукти.
• Обсмажуємо кілька хвилин всі разом і вливаємо в сковороду бульйон. Тушкуємо блюдо п’ять хвилин і всипаємо борошно. Перемішуємо і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.

• Томати промиємо й наріжемо кубиками.
• Більшу частину сиру нарізаємо тоненькими пластинами, а решті натираємо.
• Тепер прийшов час наповнити горщики. Інгредієнти викладаємо в такому порядку: картопля, кабачок, томати, субпродукти і філе, обсмажені з цибулею. Не забуваємо додати сіль і подрібнені часникові зубчики. Секрет: між шарами з овочів покладемо сирні пластинки.

• Додаємо листочки лавра, горошини перцю і вливаємо бульйон, щоб він зайняв приблизно 1/3 частина горщиків.
• Тепер додамо сметану і відправимо горщики в духовку, накривши їх кришками. Увага: горщики ставимо тільки в холодну духовку!
• Запікаємо рагу протягом сорока хвилин при температурної позначки в 180-190 градусів.
• За 5-7 хвилин до закінчення процесу приготування додамо в горщики тертий сир.

Незвичайні котлети з шлуночків

Кажуть, що котлетки з субпродуктів почали готувати в часи перебудови, коли було сутужно з грошима. Хто б не придумав цей рецепт, його сміливо можна зарахувати до ряду кулінарних геніїв, оскільки котлети з курячих пупків виходять надзвичайно смачними і ніжними.

Склад:

• 0,5 кг курячих пупків;
• ? Великої цибулини;
• 2 моркви;
• сіль;
• ? Ч. л. меленого гострого червоного перчика;
• ? Ч. л. меленого чорного перчика;
• 1 ч. л. приправи «Хмелі-сунелі»;
• 2 ст. л. манки;
• яйце;
• борошно просеянная для панірування;
• олія рослинна.

Приготування:

• Промиваємо пупочки, цибулю і моркву чистимо.
• Пропускаємо субпродукти з овочами через м’ясорубку.
• Приправляємо фарш перцями і «Хмелі-сунелі», солимо його і перемішуємо.

• Тепер додамо в фарш манку і яйця. Ретельно розмішуєм все до однорідності.
• Змочуємо руки рослинним маслом і формуємо котлетки.
• Паніруємо заготовки в просіяної борошні.

• Залишилося тільки посмажити котлетки на рослинному маслі звичайним способом.

• Готові котлетки викладаємо на блюдо і подаємо з будь-яким гарніром.

Салат з шлуночків до святкового столу

З курячих пупків можна зробити смачний салатик. Така закуска проста у приготуванні, поживна і смачна.

Склад:

• 0,3 кг курячих пупків;
• цибулина;
• морква;
• 3 яйця;
• 2-3 ст. л. майонезу;
• сіль;
• за смаком цукровий пісок;
• олія рафінована рослинна.

Приготування:

• Овочі чистимо, цибулю подрібнюємо кубиками, а моркву крупно натираємо.
• Пасеруємо овочі на олії, солимо й додаємо трохи цукрового піску.
• Субпродукти і яйця відварюємо.
• Курячі пупки нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в салатницю і змішуємо з пасерованими овочами.

• Приправляємо цей шар майонезом.

• Яйця чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо їх наступним шаром.
• Зверху яєць робимо майонезну сіточку і відправляємо салат в холодильник настоятися.

Тепер ви знаєте, як приготувати курячі пупки смачно. До того ж субпродукти вважаються дуже корисними. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!