Стегенця – доступний продукт, який входить в меню багатьох. І з них можна готувати не тільки прості і повсякденні страви, але і незвичайні і святкові. Спробуйте нафарширувати стегенця і здивувати домочадців і гостей.

Які стегенця підійдуть для фарширування?

Для початку відберіть стегенця, які будете фарширувати. В першу чергу, вони повинні бути досить великими, щоб начинки не вийшло мало. Також вибирайте м’ясисті стегенця, адже м’якоть теж використовується для фарширування.

Бажано для приготування страви використовувати свіжі охолоджені стегенця, але також підійдуть і заморожені. Розморожувати останні слід поступово в холодній воді, щоб вони не втратили пружність і зберегли структуру.

Рада! Купуйте цілі не пошкоджені стегенця: їх шкірка буде грати роль оболонки, так що якщо її цілісність порушена, такий екземпляр не підійде.

Варіанти приготування

Як можна смачно приготувати фаршировані стегенця? Варіантів маса, і деякі будуть розглянуті нижче.

Варіант 1

Цей рецепт точно сподобається всім, так як передбачає вже стало класичним і полюбилося багатьом поєднання курки, грибів і сиру. Буде потрібно вам ось що:

• близько 1 кілограма курячих стегенець (близько чотирьох штук);
• 200 г свіжих печериць;
• 70 г будь-якого сиру твердого сорту;
• головка цибулі-ріпки;
• 3-5 столових ложок майонезу (підійде сметана);
• один-два зубці часнику;
• улюблені приправи і сіль за смаком;
• рослинна олія для обсмажування.

Опис процесу приготування:

1. Окости добре промийте, просушіть. Далі акуратно гострим ножем відокремте шкірку від м’якоті і знімайте її панчохою, частково залишивши лише на суглобі.
2. З кістки зріжте всю м’якоть, а більшу частину відрубайте, щоб всередину помістилося більше начинки.
3. Зрізане куряче філе дрібно-дрібно порубаєте ножем. Цибулину після чищення нашаткуйте. Гриби ретельно вимийте і поріжте невеликими кубиками. Сир потріть в окрему миску.
4. У сковорідці добре розігрійте масло і обсмажуйте на ньому цибулю з печерицями і куркою.
5. У невелику ємність покладіть майонез, видавіть або натріть у нього очищений часник, додайте приправи з сіллю.
6. Приготувати начинку: обсмажені інгредієнти з’єднайте з часниково-майонезним соусом (третина залиште для змащення) і тертим сиром, все перемішуйте.
7. Далі нафаршируйте вашої готовою сумішшю курячу шкіру і зафіксуйте краю зубочистками або нитками. Поверхня окосту обмажте залишилися соусом. Так само начиняйте і змащуйте кожен стегенце.
8. Всі окосту укладіть на змащене маслом деко і відправляйте його в розігріту до 190 градусів духовку на тридцять хвилин.

Варіант 2

В домашніх умовах можна приготувати страву, яка замінить і основне, і гарнір. Знадобляться такі інгредієнти:

• п’ять курячих окостів;
• 1 стакан гречаної крупи;
• 300 г чорносливу;
• 50 г волоських горіхів;
• 60 г вершкового масла;
• головка ріпчастої цибулі;
• по дрібці червоного меленого перцю і мускатного горіха;
• майонез;
• сіль.

Рецепт:

1. З попередньо вимитих і просушених стегенець зніміть шкіру панчохою.
2. М’ясо відокремлюйте від кісток і сухожиль, пропустіть через м’ясорубку або мельчите в блендері.
3. Зваріть гречану крупу в 2-2,5 склянках води.
4. Чорнослив на кілька хвилин замочіть в гарячій воді для розм’якшення, після чого порубаєте ножем.
5. Цибулю очистіть і шинкуйте. Волоські горішки будь-яким способом подрібніть, але не в крихту.
6. Тепер в розпеченому маслі обсмажте до рум’яного кольору цибулю, потім додайте курячий фарш і, активно помішуючи, смажте його буквально пару хвилин.
7. З’єднайте відварну гречку з чорносливом, курячим фаршем, волоськими горіхами і цибулею, додайте перець, сіль і мускатний горіх.
8. Начиняйте зняту з окостів шкіру підготовленою начинкою. Краї зашивайте нитками.
9. Зверху окосту обмазуйте майонезом, попередньо злегка підсолюємо.
10. Випікатися нафаршировані стегенця будуть на деку при 180 градусах протягом 25-30 хвилин.

Варіант 3

Цей варіант теж цікавий, і на виході вийде ситна цікава страва.

Список продуктів такий:

• 4-5 великих курячих окостів;
• 100 грамів курячої печінки;
• шматочок білого хліба;
• кисло-солодке яблуко;
• 50 мл жирних вершків;
• 50 грамів вершкового масла;
• сіль з перцем за смаком.

Приготування нескладне:

1. Стегенця помийте і висушіть, обережно зніміть всю шкіру. При бажанні можна залишити кісточку на кінчику кісточки, щоб зручно було триматися за нього при вживанні страви. Іншу частину кістки відрубайте, ножем зніміть з неї м’ясо.
2. Займіться приготуванням начинки. Пропустіть через м’ясорубку курячу м’якоть разом з печінкою. Яблуко очистити, звільнити від серцевини і натріть на тертці або порізати дрібними кубиками. Хліб розмочіть в вершках. Все це з’єднайте і змішайте, не забувши додати сіль і перець.
3. Курячу шкірку зсередини рясно змастіть маслом, утрамбуйте всередину начинку. Зверху фаршировані окосту теж намажте маслом, щоб вони румянились і не пригорали при приготуванні.
4. Випікайте стегенця при 180 градусах в духовці до повної готовності – близько 40-50 хвилин.

Варіант 4

По такому рецепту ви приготуєте смачну закуску, адже начинка складається з шинки і сиру. І вам будуть потрібні такі компоненти:

• п’ять стегенець;
• головка ріпчастої цибулі;
• свіжа зелень;
• 150 грамів твердого сиру;
• 150 грамів шинки;
• 50 г масла (вершкового);
• трохи майонезу для обмазування;
• сіль і ваша улюблена приправа за бажанням (наприклад, для курки або універсальна).

Процес приготування буде таким:

1. Спочатку підготуйте ваші стегенця. Їх потрібно вимити і просушити, а потім знімайте з них шкіру повністю, але зберігаючи її цілісність (у результаті повинно вийти подобу панчохи).
2. З кістки зрізайте м’якоть, ріжте її соломкою.
3. Цибулю після чищення порізати тоненькими півкільцями. Відразу ж порубаєте попередньо вимиту зелень.
4. Шинку нарізуйте соломкою, сир натирайте на тертці.
5. Курячу м’якоть з цибулею обсмажте на сковороді в киплячому маслі, в кінці додайте приправу і трохи солі.
6. Формуйте начинку, з’єднуючи обсмажені курку з цибулею, сир, рубану зелень і шинку.
7. Шкірку зсередини змащувати майонезом, заповнюйте начиночной сумішшю, зашивайте або фіксуйте краю зубочистками. Поверхню також промазывайте майонезом.
8. Тепер з усіх сторін до повної готовності на що залишився в сковороді олії обсмажуйте ваші фаршировані стегенця, щоб вони стали золотистими і вкрилося тонкою скоринкою.

Вибирайте рецепт і готуйте апетитні фаршировані стегенця!