Цибулевий соус – це класика французької кухні. Він дуже смачний, тому гурмани всього світу не залишилися до нього байдужими. Він ніби спеціально створений для тих людей, які люблять балувати себе різноманітними стравами, тому що навіть звичайна картопля в «дуеті» з ним набуває зовсім інший смак.

Проста заправка

Назва говорить сама за себе. У вас не піде багато часу на його приготування, а інгредієнти доступні і є в арсеналі кожної господині.

Цибулю чистимо, дрібно нарізами (щоб вийшло приблизно півтори склянки), додаємо 2 столові ложки оливкової олії і сіль. Чим дрібніше нарізана цибулина, тим більше заправка за консистенцією буде нагадувати сметану.

Варіть масу на невеликому вогні, поки цибуля не стане карамельним. Постійно перемішуючи, інакше він пригорить.

Дайте луку охолонути. Додайте до нього півтори склянки сметани, одну третину майонезу, часник і спеції. При необхідності ще трохи посоліть. Перемішуйте суміш до тих пір, поки вона не стане однорідною. Охолодіть вершково-цибулевий соус в холодильнику і подавайте з овочами, багетом, чіпсами або іншими продуктами – все залежить від вашої фантазії.

Знежирений соус

Якщо ви стежите за своєю фігурою, то вам доведеться по смаку знежирена заправка. Рецепт простий.

Покладіть цибулю (приблизно півтори склянки) в сотейник і залийте його 10 мл оливкової олії. Його необхідно різати дуже дрібно, щоб готовий цибульний соус мав рівну текстуру. Додайте трохи солі і ретельно перемішайте всі інгредієнти.

Готується він приблизно 15 хвилин. Наприкінці слід додати невелику кількість води, щоб цибуля не пригорав. Ємність можна знімати з вогню, коли він стане карамельним. Покладіть в сотейник подрібнений зубчик часнику і кілька секунд помішуйте, поки не відчуєте апетитний пряний аромат.

Коли маса охолоне, додайте до неї чебрець, попередньо обірвавши листя. Потрібно перемішувати дуже активно, щоб всі інгредієнти з’єдналися один з одним. Додайте трохи грецького майонезу, щоб отримати вершковий смак. Додатковий аромат додасть мелений чорний перець.

Перед подачею він повинен трохи настоятися. Подавати його можна до овочів, чіпсів з агави або іншим низькокалорійним стравам.

Запечена французька заправка з лука

Розігрійте на сковороді в рівних кількостях оливкова і вершкове масло і карамелизуйте цибулю. Поріжте його маленькими кубиками. Варіть приблизно 12 хвилин, постійно помішуючи.

Коли цей час мине, посоліть цибулю і тушкуйте його ще хвилин 20, поки він не стане бурштинового кольору. За 5 хвилин до закінчення додайте 5 подрібнених зубчиків часнику. Якщо ви хочете, щоб заправка вийшла трохи солодкуватою, приправте її цукром за смаком. Необхідно запікати в духовці, розігрітій до 218 градусів. Можна використовувати звичайну жаровню або спеціальну каструлю.

Викладіть туди всі інгредієнти, додайте швейцарський сир, Пармезан або Грюйер. Випікати необхідно приблизно 20 хвилин, щоб усі інгредієнти були готові всередині і підрум’янилися зовні. Відмінно гармонує з багетом з кислого тіста або чіпсами.

Запечена яловичина

Цю страву можна подавати як на святковий стіл, так і включити в повсякденне меню. Яловичина в цибульному соусі запечена виходить дуже соковитою, ніжною і смачною.

Філе необхідно відварити й остудити. Сковороду змажте жиром, полийте трохи цибульного соусу і викладіть яловичину, нарізану шматочками. Обкладіть м’ясо картопляним пюре або кружечками вареної картоплі. Зверху залийте соусом, посипте натертим сиром, збризніть розтопленим маргарином і відправляйте блюдо запікатися.

Подавати можна в тій же сковороді, прикрасивши зеленню. Рецепти цибульного соусу підійдуть будь-які, на ваш смак. Яловичина в цибульному соусі сподобається навіть дітям.

Курка в цибульному соусі

Це блюдо користується великою популярністю. Але курка повинна бути «правильна», вирощена в домашніх умовах. Тоді вона буде практично танути в роті.

Перекрутіть на м’ясорубці п’ять кілограм цибулі. Відіжміть сік через марлю і додайте його в каструлю або гусятницю. Приправте перцем, гвоздикою, травами, соком лимона. Натріть курку сіллю, перцем і покладіть її в гусятницю.

Птах не обов’язково повинна бути занурена в сік, досить перевернути хоча б один раз під час приготування. Закрийте кришкою і варіть на дуже маленькому вогні приблизно дві з половиною години. Важливо стежити за тим, щоб курка тужила, а сік не кипів.

Коли шкура почне трохи підніматися – значить, ваша курка в цибульному соусі готова.

М’ясо повинно вийти ніжним, соковитим і легко відділятися від кістки. За цим рецептом, в цибульному соусі, виходить смачне куряче філе.

Корисні поради

Гуру кулінарії діляться своїми секретами приготування вершково-цибульного соусу:

• Щоб знизити калорійність, можна використовувати знежирену молочну продукцію;
• Чим більше сметани ви додасте, тим ніжніше буде соус;
• Якщо ви любите шорсткі заправки, то ріжте цибулю трохи крупніше.

Не бійтеся експериментів, «грайте» з інгредієнтами, і ваші страви будуть смачні і різноманітні.