Моркву використовують у приготуванні багатьох страв. Вона збагачує смак, допомагає розкритися інших інгредієнтів. Часто в рецептах радять нарізати цей коренеплід соломкою. Такий спосіб дозволяє отримати максимум соку, при цьому зберігаючи структуру овоча.

Соломка придатна не тільки для страв, які передбачають термічну обробку продуктів, але і для салатів, де моркву кладуть сиру, закусок (по-корейськи). До того ж вона виконує і декоративну функцію.

Діти не дуже люблять їсти овочі. Тому в процесі приготування дитячого страви соломка з моркви може стати частиною цілої картини, створеної на тарілці. Часто вона виступає в ролі промінчиків сонця, ніжок-ручок забавних звіряток, створених, наприклад, з картопляного пюре.

Таке блюдо, як плов, неможливо приготувати без моркви. Досвідчені кухарі знають, що весь його смак у чому залежить і від способу нарізки цього овоча. Узбецький плов готується з морквою, обов’язково нашаткованої соломкою вручну, а не просто за допомогою терки. І всім, хто цікавиться, як порізати моркву соломкою для плову, професіонали радять тільки такий варіант шинкування.

Існує кілька способів, як гарно і просто нашаткувати овоч соломкою.

Як зробити довгу соломку з моркви?

Довга соломка – найпопулярніший спосіб нарізки. Існує два основних варіанти її приготування.

Варіант№1

Для полегшення завдання ніж потрібно добре нагострити. Морквина попередньо миється і очищається від шкірки. Далі овоч (якщо занадто довгий) розрізається навпіл. Потім половинки ріжуться уздовж, товщина пластів зазвичай становить від 2 до 4 мм. І вони вже шинкують по всій довжині соломкою. Це можна робити як з кожним окремо, так і нарізати кілька пластів відразу, склавши їх разом. Цей варіант підійде і для закуски по-корейськи, якщо соломку зробити дуже тонкою.

Варіант №2

Порада від шеф-кухаря

Досвідчені кулінари, роблять акцент на красі і акуратності соломки, використовують наступний метод шинкування: очищають овоч від шкірки за допомогою спеціального ножа, а далі їм же проходяться по всій моркви, перегортаючи її і «знімаючи шар за шаром.

Виходить щось на зразок пелюсток. Їх потрібно скрутити в згорток, його згодом нарізають звичайним ножем – виходить красива соломка, але для закуски по-корейськи вона, як правило, виходить занадто товстою.

Як зробити коротку соломку з моркви?

Щоб зробити коротку соломку (наприклад, для салатів), існує найпростіший спосіб нарізки:

Овоч очищається від шкірки, нарізати кружечками товщиною 1-3 мм Кілька кружалець кладуть один на одного і нарізають їх – виходить коротка соломка.

Інші способи нарізки

Багато хто вже відкрили для себе зручність спеціальних пристосувань для нарізки овочів – від фігурних ножів до контейнерів, оснащених ріжучим покриттям. Вони дійсно спрощують завдання господинь, перетворюючи нарізку у прикраса страв. Ці пристосування продають у всіх господарських відділах магазинів, на ринках.

Соломкою моркву можна нарізати і з допомогою такого фігурного ножика. Він схожий на той, яким зрізають шкірку, але додатково оснащений різальними зубцями. Овоч нарізають уздовж пластинами, їх складають разом і з торця пластин починають проводити цим ножиком від верху до низу.

Це самий зручний спосіб, як тонко нарізати моркву соломкою. Виходять дуже акуратні, довгі кучері, прекрасно підходять для закуски по-корейськи. Єдине – до ножа потрібно звикнути і використовувати його з обережністю, щоб не поранитися.

Серед популярних спеціальних пристосувань можна зустріти тертку, де вбудований ніж для нарізки соломкою для корейської моркви. З цим кухонним дивом і пакетиком спецій можна приготувати відмінну закуску до будь-якого столу за годину. Морква по-корейськи маринується дуже швидко, так як рецепт передбачає додавання в неї оцту.

У деяких сучасних моделях м’ясорубок передбачений спеціальний ніж для подрібнення для приготування закуски по-корейськи. У цьому випадку вся нарізка займе не більше півхвилини.

Як нарізати моркву кубиками?

Соломка допоможе спростити нарізку моркви дрібними кубиками. Для цього подрібнений таким чином овоч складають разом і нарізають такі стожки дрібно – виходять акуратні кубики.

Для того, щоб зробити їх більшими, підійде наступний спосіб: моркву нарізати товстими пластами, їх ділять вздовж ще 2-3 рази (в залежності від діаметра самого коренеплоду), потім приступають до нарізування кубиків з торця. Цей варіант відмінно підійде початківцям кулінарам, ще не освоїли спеціально пристосовані для цього ножі, терки і контейнери.

Чому для кожного з них потрібен свій спосіб нарізки?

Щоб підкреслити смак інших інгредієнтів при готуванні, акцент робиться або на соку моркви, або на її структурі. Чим дрібніше порізаний овоч, тим більше соку з нього потрапляє у страву. Але, наприклад, в овочевому рагу, навпаки, акцент робиться саме на структурі моркви та інших коренеплодів, тому їх прийнято нарізати побільше. В закусці по-корейськи структура зберігається завдяки довжині соломки.

Який спосіб нарізки моркви підійде для холодцю?

Найчастіше це залежить від смакових уподобань того, хто холодець готує. Деяким не подобається смак вареної моркви в страві, тому, перш ніж розлити його по тарілочках, цей овоч викладають.

Інші, навпаки, роблять з моркви прикраса холодцю. В цьому випадку його потрібно варити правильно, щоб він вийшов прозорим, і потім перевертати страву, щоб залишилася моркву зверху. Нарізати її, в такому разі, потрібно наступним способом:

Очищений овоч подрібнюють кружечками по 3 мм, потім у кожного кружечка кілька разів потрібно вирізати трикутник від середини до краю з допомогою ножа. Таким чином виходить щось на зразок квіточки. Ці квіточки, опинившись вгорі готового страви, чудово прикрасять його. Доповнити композицію можна гілочкою свіжої зелені.

Ще один прекрасний спосіб нарізки моркви для прикраси страв – подрібнити її кружечками навскоси, тонко (на зразок, як ковбасу нарізають).

Як підготувати моркву для закуски по-корейськи?

Якщо не виходить зробити тонку соломку, а з пристосувань є лише звичайна терка, не передбачає для нарізки моркви по-корейськи, то виручить наступний спосіб: моркву потрібно натерти на крупній стороні, але тримати її потрібно не торцем, а вздовж, щоб зубці терки пройшлися по всій довжині овоча. Таким чином вийде довга соломка, підходить для приготування закуски по-корейськи.

Для спрощення завдання

У багатьох супермаркетах продають пакети з готової морквиною, нашаткованої соломкою. Вона запечатана вакуумним способом, тому довго може зберігати свою свіжість. Навіть якщо господиня не використовувала її за раз – пакет поміщається в морозилку, де чекає на свій час. До речі, навіть без спеціальної упаковки морква добре зберігається в умовах низьких температур і не втрачає своєї структури, як, наприклад, це відбувається з огірком або кабачком. Її часто використовують для приготування закуски по-корейськи.

Тому, нарізаючи моркву соломкою вручну, варто зробити невеликий запас, поклавши її в морозилку, щоб наступного разу її не довелося шаткувати по-новій.

Поради для початківців

• №1. Ніж повинен бути дуже гострим, інакше вийде не зовсім охайна соломка, але в роботі з усіма пристосуваннями потрібно дотримуватися техніки безпеки.
• №2. Морква не повинна бути млявою, інакше вдалою соломки не вийде.
• №3. Для досягнення соломки середньої довжини потрібно розрізати овоч поперек і потім вже нарізати пластами (але це не підійде для моркви по-корейськи).
• №4. Практика показує, що чим тонше вдалося нашаткувати соломку, тим смачніша страва з нею.
• №5. Використовуючи метод, рекомендований шеф-кухарем (описаний вище), можна відразу нашаткувати соломкою кілька овочів з морквою, наприклад, огірок, буряк. Це виглядає дуже ефектно і барвисто – підійде у випадку приготування салату дітям.

Отже, для того, щоб правильно нашаткувати моркву соломкою, не потрібно багато зусиль. Це можна зробити або вручну, або за допомогою спеціальних пристосувань, які продають у відділах з посудом.

Вдало нарізаний овоч зіграє важливу роль у смакових якостях готового страви, прикрасить його. За допомогою такої нарізки можна викликати інтерес до овочів у дітей.