Так вже вийшло, що в нашій країні про страви з сочевиці чули багато хто, але не всі їх встигли спробувати. Тим не менше цей сорт бобових все частіше зустрічається на полицях магазинів, залучаючи покупців своєю демократичною ціною. Як готувати сочевицю? Кращі рецепти цієї страви ви знайдете в нашій статті.

Зелена, жовта, червона — така різна сочевиця

Практично в кожній країні світу страви з сочевиці люблять і цінують. У Німеччині та Італії, наприклад, таку їжу традиційно готують до святвечора та Різдва. В Індії та Китаї сочевиця входить у більшу частину національних страв. Дуже часто її можна зустріти і на столі у австралійців, американців і жителів жарких східних країн.

Різні сорти сочевиці відрізняються не тільки за кольором, але і за смаком, а також по консистенції готового страви. Так, червона сочевиця краще всіх розварюється, тому її прийнято додавати в супи і робити з неї пюре. Коричнева сочевиця володіє яскравим горіховим присмаком і ідеально поєднується з такими прянощами, як зіра і карі. З жовтої і зеленої сочевиці приготуйте легкий літній салат або додайте її в страви з бекону, свинини і овочів.

Добре ще й те, що немає необхідності замислюватися над непотрібними питаннями, наприклад, як готувати сочевицю зелену, червону або жовту. Всі сорти готові до використання відразу ж після розпакування пакетика. Сочевицю немає необхідності заздалегідь замочувати або перебирати. Під закритою кришкою її томят від 10 до 40 хвилин, в залежності від рецептури страви, у великій кількості рідини. Єдине, що потрібно врахувати – солити страву бажано в самому кінці.

Рецепти страв з сочевиці — просто і смачно!

Перші згадки про сочевиці ми зустрічаємо в Старому Завіті. У книзі розповідається, як старший брат Ісаак віддав своє право первородства Якову лише за тарілку сочевичного супу. У середні століття з неї готували коржі й хліб, а на столі знаті чечевичная закуска була начебто заморського делікатесу. Настав час повернути цю крупу і на наші столи. Не знаєте, як готувати сочевицю в супі і на гарнір? Напевно наші рецепти припадуть вам до смаку.

Томатна юшка

Склад:

• 2 моркви;
• 4-5 шт. бульб картоплі;
• ? Ст. зеленої сочевиці;
• куряча грудка;
• 3-4 чорносливу;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• прянощі.

Приготування:

• Розжаримо сковороду з соняшниковою олією і обсмажте до золотистого кольору дрібно нарізаний часник.
• Додайте в жаровню сочевицю і при постійному помішуванні обсмажте крупу близько 5 хвилин.

• Влийте до сочевиці півсклянки води, додайте прянощі, накрийте сковороду кришкою і продовжуйте готувати до тих пір, поки вся рідина не вбереться.

• Помийте і очистіть від шкірки морква з картоплею. Наріжте овочі кубиками і злегка обсмажте їх на іншій сковороді з соняшниковою олією.

• Перекладіть овочі в каструлю, залийте бульйон і трохи проварити.

• Дрібно порубаєте розпарений чорнослив, додайте його в каструлю разом з сочевицею.

• Доведіть бульйон до кипіння, а потім додайте в каструлю трохи томатної пасти і сіль з перцем.

• Через 10 хвилин покладіть в бульйон дрібно нарізати курячу грудку і продовжуйте варити юшку під кришкою ще 5-7 хвилин.

• Розлийте суп по тарілках і трохи прикрасьте блюдо дрібно нарубаною зеленню. Приємного апетиту!

Цибулевий гарнір

Склад:

• 1 ст. жовтою або чорної сочевиці;
• 4 ст. води;
• ? Ст. соняшникової олії;
• 2 великі цибулини;
• 1 ч. л. крупної солі;
• 1 ст. довгозернистого рису;
• петрушка або інша зелень.

Приготування:

• Сочевицю залийте в невеликій каструлі двома склянками води. Доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму.
• Накрийте каструлю кришкою і варіть сочевицю 10-12 хвилин. Цього часу має вистачити, щоб крупа повністю ввібрала в себе воду.
• Тим часом на сковороді в соняшниковій олії обсмажте кільця цибулі до карамельного кольору.

• Додайте до цибулі сочевицю і рис, гарненько перемішайте інгредієнти лопаткою.
• Залийте в сковороду воду, що залишилася, накрийте її кришкою і продовжуйте тушкувати на повільному вогні до повної готовності круп.

• Готову страву перекладіть на тарілку і подавайте до столу гарячим, прикрасивши гілочками петрушки. За бажанням до сочевиці можна додати сметану або домашні вершки. Приємного апетиту!

Ніжні тефтелі

Склад:

• 150 г зеленої сочевиці;
• ? Склянки рису;
• 2 моркви;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. води;
• спеції та зелень — за смаком.

Приготування:

• Промити сочевицю під краном, залийте її водою і залиште для набухання на 12 годин.
• Через час злийте воду і гарненько розімніть сочевицю блендером.
• Рис промийте в декількох водах і відваріть до напівготовності.
• Поки рис вариться, підготуйте морква: очистіть і натріть її на крупній тертці.
• Обсмажте четверту частину моркви в соняшниковій олії до прозорості.
• Змішайте сочевицю з готовим рисом та морквою. Додайте спеції.
• Сформуйте з отриманої суміші кульки і викладіть їх в сковороду до обсмаженої моркви.
• Змішайте воду з томатною пастою і залийте отриманий соус в сковороду до тефтелі.
• Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте тефтелі на слабкому вогні півгодини.
• Готові тефтелі подавайте з гарніром з картоплі або рису. Приємного апетиту!

Словом, якщо вам ще не випав шанс відчути смак чечевичных страв, терміново виправляйте ситуацію. Настав час урізноманітнити своє меню не тільки смачними, але й корисними стравами.