Капкейк – тістечко або кекс невеликого розміру, який призначений для вживання в їжу однією людиною. Вперше приготували цю випічку в Америці. Невеликі кекси з кремом в короткий проміжок часу стали дуже популярними. Сьогодні їх готують з різними начинками і добавками, використовують численні прикраси, що дозволяє отримати справжній кулінарний шедевр. Зустріти маленькі торти можна практично на будь-весілля, фуршет і на інших святах.

Як приготувати полуничні капкейки?

Один з популярних варіантів цієї випічки, оскільки крем виходить приємним на смак з легкою кислинкою. Це частування часто вибирають для весіль і днів народжень. У цьому рецепті замість полуниці можна використовувати інші ягоди та фрукти, наприклад, чорницю, апельсини та ін

Готувати тісто слід з таких інгредієнтів: пари яєць, 110 г цукрового піску, 75 г борошна, 55 г крохмалю, 1 ч. ложки розпушувача, 60 мл рослинної олії, 150 г полуниці. Щоб зробити крем, необхідно взяти такі продукти: 200 мл вершків 22%, 2,5 ст. ложки цукрової пудри 125 г полуниці.

Етапи приготування:

• Починати будемо з тіста, для якого підготуйте ягоди: помийте, видаліть хвостики і наріжте дрібним кубиком. З’єднайте борошно, крохмаль і розпушувач, а потім, все перемішайте. В окремій ємності збийте яйця з цукровим піском, щоб вийшла пишна біла піна. До яйцям акуратно введіть сипучі інгредієнти і покладіть полуницю;
• Візьміть спеціальні формочки і гарненько змастіть їх маслом, а потім, притрусіть невеликою кількістю борошна. Викладіть тісто, заповнюючи ємності тільки наполовину. Протягом 15 хв. готуйте в духовці при 180 градусах;
• В цей час займіться кремом. Подрібніть за допомогою блендера ягоди до утворення пюре. Додайте пудру і гарненько перемішайте. Окремо збийте вершки до утворення щільної піни, а потім з’єднайте їх з пюре. Все перемішайте;
• Остиглі кекси прикрасити кремом, наприклад, використовуючи кондитерський мішок. Можна відразу після цього і подавати на стіл.

Як готувати шоколадні капкейки?

Якщо ви хочете здивувати своїх близьких і гостей, тоді обов’язково скористайтеся цим рецептом. Шоколадне тісто виходить дуже смачним, ніжним і повітряним. Десерт виходить для дорослих, оскільки будемо використовувати вино.

Для цього рецепту приготування капкейків слід взяти такий перелік продуктів: 85 вершкового масла, 190 г коричневого і 65 г білого цукру, яйце, жовток, 185 мл сухого червоного вина 1 ч. ложечку ванільної есенції, 250 мл борошна, 0,5 ст. какао, щіпку соди, а також 0,5 ч. ложки розпушувача і по чверті ложечки солі і кориці. Важливо щоб інгредієнти були кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.

Етапи приготування:

• З’єднайте два види цукру і додайте туди ж м’яке вершкове масло. Протягом декількох хвилин збивайте все за допомогою міксера. Покладіть туди яйце, жовток і продовжуйте збивати, щоб отримати однорідну консистенцію;
• Всі сипучі компоненти, до яких належать борошно пшеничне, сіль, какао порошок, сода, а також і розпушувач з’єднайте. Просійте і додайте до підготовленої раніше масі. Все перемішується за допомогою лопатки, а потім, повільно влийте туди вино і есенцію. Важливо все ретельно вимішувати і рухатися тільки в один бік;
• Форми змастіть маслом і викладіть тісто, заповнюючи тільки 2/3 об’єму. Протягом 15-20 хв випікайте в духовці при 180 градусах. Готовність обов’язково перевірте сухий зубочисткою;
• Відразу з форм капкейки не діставайте, а залиште на кілька хвилин. Кекси виходять дуже смачними, але ви можете приготувати ганаш або будь-який інший крем.

Як готувати кокосові капкейки з кремом?

Екзотична випічка, яка дарує справжнє райське насолоду. Приготуйте міні-торти для домашнього чаювання або для будь-якого свята. Ми впевнені, що така випічка сподобається всім.

Для приготування тіста слід взяти такий перелік продуктів: 125 г вершкового масла, 200 г цукрової пудри, 2 ч. ложки подрібненої цедри лимона, 3 яйця, 50 г кокосової стружки, 4 ст. ложки пшеничного і 3 ст. ложки борошна з розпушувачем, а ще 95 г натурального йогурту без добавок. Щоб зробити крем необхідно підготувати: 100 г вершкового розм’якшеного масла, 1,5 ст. цукрової пудри, 0,5 склянки кокосового молока і 1 ст. ложку соку лайма чи лимона.

Етапи приготування:

• Для початку змішайте вершкове масло, цукор і кокосову стружку, а потім, за допомогою міксера збийте до однорідності. В отриману масу по одному збийте яйця, не припиняючи перемішувати. Залишилося покласти йогурт і два види борошна. Приготуйте однорідне тісто;
• Візьміть формочки і викладіть в них тісто, не доходячи до її країв приблизно 1,5 див. Відправте в духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів, і готуйте протягом 20-25 хв.;
• Переходимо до крему, для якого міксером збийте масло з пудрою. Після цього додайте туди молоко і сік лайма. Використовуючи кондитерський мішок, прикрасьте готовою масою остиглі кекси. Зверху посипте все кокосовою стружкою.

Готуємо вдома капкейки з заварним кремом

Рожевий крем, який прикрашає міні-торти, робить десерт дуже ніжним. Цей рецепт підходить для романтичної зустрічі або для свята. До того ж випічка виходить з сюрпризом – з заварний масою всередині. Кількість інгредієнтів розрахована на 10-12 порцій.

Щоб приготувати капкейки слід взяти такі продукти:

• Для кексів: 175 г борошна, 0,5 ч. ложки розпушувача, 1/4 ч. ложечки солі, пару яєць, 155 г цукрового піску, 100 г вершкового масла, 85 г натурального йогурту, 35 мл молока і 1 ст. ложку ванільного екстракту;
• Для заварного крему: 3 жовтки, 65 г цукрового піску, 150 мл молочка, 35 мл вершків високої жирності, 15 г крохмалю і 1 ст. ложку рожевого екстракту;
• Для меренги: 3 білка, 180 г цукрового піску і 2,5 краплі рожевого барвника.

Етапи приготування:

• Спочатку готуємо кекси, для яких потрібно м’яке вершкове масло збити з цукровим піском до утворення пишної маси. На середній швидкості продовжуйте збивати і додайте по черзі яйця;
• Змішайте просіяне борошно, розпушувач і сіль. Окремо змішайте йогурт з молоком. Лопаткою вмішайте до масляної маси спочатку сухі інгредієнти, а потім, рідкі. Тісто в результаті має бути однорідним;
• Наповніть підготовлені форми на 2/3 об’єму. Протягом 15-20 хв. готуйте при 170 градусах. Після цього остудіть і вийміть з форм;
• Перейдемо на рецепт заварного крему, для якого потрібно гарненько збити жовтки з цукром і крохмалем. У результаті повинна вийти пишна, світла маса. У сковороду влийте молоко, вершки і доведіть до кипіння. Потім тонкою цівкою додайте суміш до жовтків, при цьому не припиняючи збивати. Всі вилийте знову в сотейник і варіть при мінімумі нагрівання протягом 5-ти хвилин, постійно помішуючи. В результаті повинен вийти густий крем, який потрібно поставити в холодильник;
• Залишилося розібратися в приготуванні меренги. Візьміть глибоку ємність і змішайте в ній білки з цукром. Поставте її на водяну баню і почніть збивати міксером. Необхідно нагрівати масу до 50-60 градусів. Потім, зніміть ємність з лазні, продовжуйте заважати до утворення щільної піни і до повного охолодження. Додайте барвник і ще раз збийте;
• Чайною ложкою зробіть зверху заглиблення в кожному кексі, витягуючи трохи м’якоті. Викладіть в нього трохи заварного крему, а зверху прикрасьте все меренгою за допомогою кондитерського мішка. Ось і все, ніжний десерт готовий.

Тепер ви знаєте кілька нескладних рецептів приготування смачних капкейків будинку. Готуйте оригінальні десерти, щоб порадувати своїх родичів і здивувати гостей. Експериментуйте з начинкою, отримуючи нові і оригінальні варіанти.