Відень славиться не тільки своїми вальсами, але і смачними солодощами, найпопулярнішою з яких є вафлі, випікається у спеціальній вафельниці.

Ніжна і пишна випічка, приготовлена за допомогою вафельниці, полюбилася багатьом ласунам. Приготувати домашні віденські вафлі за рецептом нескладно – головне мати під рукою вафельницю і необхідні інгредієнти.

Класичні віденські вафлі

Для випічки звичайних вафель, знайомих кожному з нас з дитинства, потрібно вибрати наступні продукти:

1. Борошно вищого сорту – 350 грамів;
2. Вершкове масло – одна упаковка;
3. Цукор – 100 грамів або більше (залежить від уподобань);
4. Яйця – 3 штуки;
5. Столова ложка соку лимона;
6. Молоко – 1 стакан;
7. Розпушувач тіста – 2 чайні ложки.

Перед початком готування вершкове масло викладають з холодильника для його розм’якшення. Розтоплене масло змішується з цукром і ретельно збивається міксером до білого кольору. До отриманої солодкої суміші додаються яйця і молоко. Обов’язково всі компоненти тесту повинні постояти певний час при кімнатній температурі, інакше вафлі при випічці не піднімуться.

У суміш акуратно всипається борошно і розпушувач, додається лимонний сік, після чого замішується тісто за допомогою міксера або звичайної ложки. Тієї ж ложкою на розігріту вафельницю викладається порція тіста. Готовність вафель перевіряється за їх подрумяниванию і утворення хрусткої скоринки.

Десерт можна подати до чаю з різними добавками – фруктами, морозивом, варенням, джемами, горішками – відразу ж після виймання з вафельниці.

Вафлі для електричної вафельниці

Зробити таку випічку можна з наступних продуктів:

1. Пекарська борошно вищого сорту – 3 склянки;
2. Яйця – 6 штук;
3. Цукор – 1 склянка;
4. Молоко – 2 склянки;
5. Вершкове масло – 1 упаковка;
6. Розпушувач для тіста;
7. Ванільний цукор – не обов’язково.

Готуються вафлі по даному рецепту в радянській вафельниці. Готове ласощі дуже ніжне, смачне і розсипчасте.

Розм’якшене масло ретельно розтирається з цукром і змішується з молочно-яєчною сумішшю. Після збивання маси у нього засипають борошно, ванільний цукор і розпушувач. Зробити тісто більш повітряним і ніжним можна, якщо пропустити борошно через сито.

Після набуття тістом однорідної консистенції його можна розкладати ложкою в вафельницю і запікати. Оскільки готова випічка дещо збільшується в розмірах, потрібно акуратно вибирати порції для запікання в вафельниці. Визначається готовність вафель по насиченому запаху і рум’яним бочок.

Рецепт віденських вафель на кефірі радянської вафельниці

Це самий простий і швидкий рецепт десерту в вафельниці, оскільки тісто не вимагає збивання яєць і використання дріжджів. В якості заміни кефіру можна вибрати будь-які інші кисломолочні продукти, надаючи готовим вафель різні смаки.

Приготувати десерт з незвичайного рецептом можна з наступних компонентів:

1. Борошно – 2 склянки;
2. Кефір з малим відсотком жирності – 1 стакан;
3. Половина упаковки вершкового масла або маргарину;
4. Ванільний і звичайний цукор;
5. Розпушувач;
6. Сода – половина чайної ложки;
7. Сіль – одна щіпка.

В глибокій чаші змішуються всі сухі компоненти – сода, сіль, борошно. В іншій ємності акуратно збиваються кефір, яйця і цукор.

В отриману суміш всипати сухі компоненти. Тісто ретельно вимішується, під кінець додається вершкове масло.

Випікаються вафлі в радянській вафельниці протягом декількох хвилин. Випічку подавати можна з різними начинками і посипками.

Сирні віденські вафлі

На відміну від класичних вафель, сирні володіють незвичайним смаком і ніжною, повітряної консистенцією, яка не втрачається при випічці в вафельниці.

Для приготування тіста обирають наступні інгредієнти:

1. Нежирний сир – 2 пачки;
2. Цукор;
3. Вершкове масло – 100 г;
4. Ванільний цукор;
5. Яйця – 3 штуки;
6. Борошно – 100 грамів;
7. Сіль.

В чаші перетирається масло з додаванням цукру і солі. Потім до них додаються сир і яйця. Домашній грубозернистий сир найкраще протерти через сито, щоб зробити його більш повітряним.

Тісто найкраще вимішувати міксером або блендером – так його структура буде більш однорідною.

В отриману масу акуратно засипають борошно. Готове тісто по структурі повинна бути схожа на сметану. Якщо воно вийде рідкуватим, то не страшно – так його краще розливати по формочках.

Вафельниця обов’язково змащують рослинним маслом. Випікати вафлі слід протягом 3-5 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

Подаються такі вафельки до чаю або кави з різними солодкими наповнювачами і посипками. Можна додати свіжі ягоди, фрукти або горіхи – так десерт буде ще смачніше.

Віденські вафлі з ромом

Однією з особливостей такої випічки в вафельниці є насичений, незвичайний аромат, який їй надає додавання в тісто рома.

Приготувати такі вафлі можна у вафельниці з наступних продуктів:

1. Борошно – 1 склянка;
2. Яйця – 4 штуки;
3. Цукор – 200 грамів;
4. Вершкове масло – 120 г;
5. Сухі дріжджі – половина столової ложки;
6. Молоко – 2,5 склянки;
7. Ром;
8. Ванільний цукор.

Жовтки і білки акуратно відокремлюються один від одного. Збиваються міксером білки до утворення стійких піків піни – таких, щоб при перевертанні миски маса залишалася на місці. Після бажано прибрати в холодильник отриману масу. В чаші блендера або міксером суміш перемішується з борошна, солі і жовтків до однорідності.

Молоко бажано заздалегідь підігріти. В мікрохвильовій печі або на водяній бані топиться вершкове масло. В отримане тісто вливаються масло і молоко і перемішуються до повного усунення грудочок. У ємність додаються сіль, цукор, ром, ванільний цукор і дріжджі. Охолоджена білкова маса акуратно вводиться в тісто, все перемішується кілька разів і відправляється підніматися в тепле місце.

Готове тісто наливається невеликими порціями в вафельницю і випікається до утворення рум’яної скоринки.

Секрети приготування справжніх віденських вафель у вафельниці

1. Сметану, включену в рецепт випічки, можна замінити на майонез домашнього приготування.
2. Додавання половинки чайної ложки куркуми на 2 склянки борошна дозволить домогтися яскравого, насиченого і рум’яного відтінку готової випічки.
3. Вершкове масло найкраще розтопити на водяній бані. Найголовніше при цьому – не допускати його закипання.
4. У вафельне тісто, крім рому, можна влити коньяк або лікер – готові вироби придбають насичений аромат з легким відтінком напою.
5. М’якість віденським вафель надає підвищений вміст масла в тесті.
6. Щоб зробити оригінальний і неймовірно смачний десерт, досить згорнути вафлі в трубочку і наповнити їх начинкою. Згортаються вафлі тільки в гарячому стані: відразу ж після зняття їх з вафельниці ножем і рушником випічку згортають в трубочку і потім акуратно наповнюють кремом або згущеним молоком.
7. Вафельниця перед початком випічки спеціально готується: незадовго до розігріву поверхні змащується маслом. Антипригарне внутрішнє покриття можна не обробляти — в силу своєї особливості воно не дасть тесту прилипнути.
8. Впритул готові вафлі складати не варто – вони стануть м’якими. Бажано розкладати їх по одній до повного охолодження: так вони довше збережуть свою хрустку скоринку після витягування з вафельниці.
9. Зменшити калорійність солодкої випічки можна, якщо замість молока використовувати звичайну воду. За смаком такі вафлі будуть більш прісними і не такими рум’яними. Випічка на молоці більш яскрава, насичена і м’яка.