Багато людей практично щодня їдять рибу і найчастіше саме в обсмаженому вигляді. У цього виду кулінарної обробки є свої правила, які важливо враховувати, щоб продукт не пересушился і не розвалився під час готування. Є кілька видів смаження: в клярі і паніровці. Для різноманітності смаку можна подавати різні види соусу, використовувати маринад і т. д.

Як правильно смажити рибу минтай?

Дієтологи і лікарі рекомендують мінімум 2 рази на тиждень є рибне блюдо. Минтай вважається корисним продуктом і в першу чергу для нервової і травної системи. Ще він привабливий для кулінарії своєю простотою в готуванні і наявністю невеликої кількості кісток.

Варіант № 1 – смажимо минтай в борошні

Для готування не потрібно багато продуктів, тільки тушка, спеції, олію і борошно. Минтай потрібно очистити, видалити нутрощі і голову, а потім, гарненько промити у воді.

Для зручності будемо використовувати покрокову інструкцію:

1. Тушку розділіть на порційні шматочки, але вони не повинні бути дуже маленькими. Минтай потрібно посолити і поперчити за смаком, а потім, гарненько обваляти в борошні з усіх сторін. Щоб отримати смачну скоринку до борошні можна додати спеції і рубану зелень;
2. Масло добре розігрійте на сковороді і викладіть на нього шматочки минтая. Смажте протягом 5-ти хв. з кожного боку до утворення красивою рум’яної скоринки.

Варіант №2 – смажимо на сковороді в клярі

Ще один варіант, який дозволяє створити апетитну «шубку». Для готування в клярі краще підходить філе, а не ціла тушка. Ще потрібно буде підготувати спеції, яйце, трохи молока і борошно.

Для зручності будемо використовувати покрокову інструкцію:

1. Філе добре помийте і обсушіть за допомогою серветок. Наріжте його шматочками, а потім, обітріть сіллю і перцем;
2. Для приготування кляра яйце збийте з 0,5 ст. молока і додайте туди трохи борошна. У результаті повинна вийти консистенція рідкої сметани;
3. В отриманій масі умочіть шматочки минтая і викладіть їх на розігріте масло. Обсмажуйте по 5 хв. з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Подавайте з зеленню.

Як правильно смажити рибу хек?

Хека можна в будь-який час року придбати в магазині. Біле м’ясо є ніжним і нежирним, а ще в ньому дуже мало кісток. Все це обумовлює популярність хека серед населення нашої країни.

Для приготування знадобляться такі продукти: хек, пшеничне та кукурудзяне борошно, сіль, рослинне масло, зелень, лимон і перчик.

Етапи приготування:

1. Якщо тушка заморожена, то її потрібно заздалегідь залишити в холодильнику, а після опустити в
   холодну воду. Очистіть її і гарненько помийте. Після цього розділіть на порції і відокремте шматочки філе. За допомогою серветки обсушіть хека;
2. У сковороді добре розігрійте олію. У плоскій тарілці змішайте два види борошна, додайте сіль і спеції. В отриманій паніровці обваляйте хека і викладіть його в сковороду. Готуйте з обох боків до золотистого кольору, в середньому на це йде по 6 хв. Смачна риба виходить, якщо посипати її перцем і сбризнуть лимонним соком. Подавайте з зеленню або соусом.

Як правильно смажити рибу карась?

Карась найбільш доступний за ціною. У сім’ях, де є рибалки, готують його дуже часто. Цю річкову рибу найчастіше саме смажать, тому важливо знати, як це робити правильно. Для готування потрібні тільки карасики, борошно, рослинне масло, сіль і перець.

Етапи приготування:

1. Потрібно на кожній тушці зробити хрестоподібні надрізи від хребта до черевця через кожні 4 мм. Як відомо карась, це кістлява риба, а надрізи дозволять перерізати дрібні кісточки і гарненько прожарити їх, а значить, є буде простіше;
2. Викладіть тушки в глибоку ємність і додайте сіль, перець, а потім, все гарненько змішайте. Залиште на 20 хв;
3. Візьміть плоску тарілку і насипте в неї борошно, щоб утворився шар близько 0,5 см. Зверху гарненько посипте меленим перцем і перемішайте;
4. Візьміть товстостінну сковороду і влийте в неї масло, щоб його рівень був мінімум 0,5 див. В підсумку вийде імпровізований фритюр;
5. Поки гріється масло, карасів обваляйте в борошні з усіх сторін. Викладайте їх і обсмажуйте протягом 5-10 хв. до утворення красивою рум’яної скоринки. Перекладайте їх на тарілку, застелену паперовою серветкою, що дозволить видалити надлишки жиру.

Як правильно посмажити річкову рибу форель на сковороді?

У форелі м’ясо може бути як білих, так і червоних. Це один з найбільш цінних річкових мешканців, найбільш смачний і корисний продукт, який можна приготувати на сковороді різними способами. Розглянемо один з варіантів. Якщо красиво подати форель, то вона заслуговує бути зіркою будь-якого святкового столу.

Для готування потрібно трохи інгредієнти: 700 г форелі, пів-лимона, 3 ст. ложки оливкової олії, сіль, перець і розмарин.

Етапи приготування:

1. Форель очистіть, випатрайте і гарненько промийте в проточній воді. Наріжте стейки і
   викладіть їх на плоску тарілку. Зверху посипте сіллю і перцем, а також полийте соком лимона. Залиште маринуватися на півгодини;
2. Смажити рибу потрібно в сковороді на розпеченому маслі. Готуйте стейки по 7 хв. на середньому вогні з одного боку і 5 хв. з іншого. Потім, потрібно закрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати ще 6 хв. Подавати краще всього в гарячому вигляді.

Як посмажити рибу щуку правильно і смачно?

Щука здавна вважається царським продуктом, і сьогодні нечасто вона виявляється на столі. Враховуючи, що в ній не так багато жиру, смажити на сковороді її далеко не просто. Щоб зберегти смак і соковитість потрібно знати деякі особливості кулінарної обробки.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 1 кг щуки, 0,5 ст. борошна, 100 г майонезу, 500 мл молока, 2 цибулини, моркву, олію, сіль, перець і лимон.

Етапи приготування:

1. Щуку почистіть, помийте і розділіть на шматочки. Викладіть в миску і збризніть соком половини лимона. Додайте майонез, сіль, перець і добре перемішайте. Залиште в холодильнику на 2 год;
2. Після закінчення часу розігрійте в сковороді олію. Шматочки щуки обваляйте в борошні і злегка обсмажте до красивої скоринки, а потім, викладіть їх на тарілку, выстеленную паперовим рушником.
3. Щоб вийшло смачно, очищений цибулю подрібніть, а моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на тому ж маслі, де готувалася щука. Вогонь знизьте, викладіть рибу, налийте молоко, покладіть перець і спеції і трохи перемішайте. Закрийте кришкою і тушкуйте протягом півгодини на мінімальному вогні.

Як правильно посмажити рибу камбалу?

М’ясо камбали дуже ніжне і за смаком воно не схоже ні на що. Щоб отримати оригінальне блюдо, додамо овочі і вино.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 4 камбали, 8 черрі, 0,5 ст. білого вина, 2 ст. ложки каперсів, 125 г солодкого перцю, 10 зелених оливок, масло, зелень і спеції.

Етапи приготування:

1. Тушки почистіть, помийте, добре посоліть і поперчіть. Візьміть велику сковороду і налийте туди масло. Коли воно нагріється, викладіть камбалу лускою вниз і готуйте на середньому вогні протягом 7-ми хв. Переверніть і обсмажте з іншого боку;
2. Оливки порізати кружальцями, перець кубиками, а помідори на половинки. Викладіть інгредієнти на тушку і готуйте ще 3 хв. Налийте вино і залиште випаровуватися. Додайте сіль і рубану зелень. Ось і все, страва готова.

Всі вище розглянуті нескладні страви і дозволяють ці рецепти смачно приготувати будь-яку рибу. Використовуйте їх, щоб порадувати сім’ю правильно приготованим стравою.