Серед морських і річкових продуктів в якості їжі риба займає перше місце. Її цінують за винятковий баланс всіх мінералів і вітамінів, придатний для людського метаболізму, а також через велику поживність. Якщо у вас є зайва вага або виникли проблеми з травними органами, низькокалорійна рибка стане відмінною заміною м’ясних і жирних страв.

Сорти з низьким вмістом калорій

Залежно від вмісту жиру існує кілька сортів риб: нежирна (до 4%), помірно жирна (від 4 до 8%) і жирну (більше 8%). У список рибок з низькою калорійністю включають ракових і молюсків будь-якого виду. Нежирні сорти риби особливо рекомендується готувати дітям, огрядним і літнім людям, вагітним жінкам, хворим з виразкою шлунка.

Ось список низькокалорійних риб:

• річкова: окунь, лящ, судак, йорж, лин, щука;
• морська: тріска, сріблястий хек, путасу, минтай, навага, сайда, вобла, сібас, пікша.

Яка риба вважається самої низькокалорійної? Цим питанням часто цікавляться жінки, які бажають зробити свою фігуру стрункішою. Найменше жиру міститься в трісці (близько 0,3%), тому вона дуже популярна серед дієтичних продуктів і вважається найбільшою низькокалорійної рибою.

На друге місце після тріски можна сміливо поставити минтай і пікшу, в них налічується від 0,5 до 0,9% жиру.

Чим корисна?

Дієтологи стверджують, що нежирна риба дуже корисна в якості дієтичного харчування. Правильно приготоване блюдо з цього продукту ніколи не стане причиною повноти. Низькокалорійні сорти білої риби мінімум на 15% складаються з протеїнових білків, які насичують організм всіма необхідними амінокислотами. Безумовно, жирна рибка теж корисна, тільки не всім її можна їсти у великих кількостях.

Користь білої риби для людини величезна. Ці сорти м’яса містять мікро — і макроелементи (йод, залізо, фтор, магній, фосфор, мідь, натрій), вітаміни РР, С, А, Е, D, К, амінокислоти. Яка з нежирних порід найкорисніша, важко сказати, адже кожна з них володіє унікальними властивостями, які благотворно впливають на системи організму.

Ось деякі сорти і їх властивості:

• тріска – зміцнює кістково-м’язовий апарат і зуби, відновлює сили і імунітет, живить
  мозок киснем, покращує стан волосся, шкіри і нігтів;
• судак – нормалізує обмін речовин, знижує рівень холестерину, виводить токсини, нормалізує травлення, покращує роботу мозку, підвищує гостроту зору;
• щука – знищує віруси і бактерії, відмінно засвоюється людським організмом;
• минтай, хек, навага – нормалізують холестерин і цукор в крові, знімають набряки, зміцнюють нервову систему, допомагають боротися із захворюваннями щитовидної залози.

Червоні сорти

Червона рибка має високу жирність, на відміну від білої, тому низькокалорійної її не назвеш. Наприклад, якщо в 100 г нежирного м’яса міститься 70-100 ккал, то у 100 г сьомги – 240 ккал, а в форелі – 227 ккал. Самої низькокалорійної червоною рибою можна сміливо назвати горбушу – в ста її грамах налічується близько 160 ккал. Незважаючи ні на що, подібний м’ясо повинно бути присутнім у раціоні, адже в ньому стільки поживних речовин і користі.

Якщо ви дотримуєтеся низькокалорійної дієти, запам’ятайте 3 правила:

• вживати червоні сорти 1-2 рази в тиждень, не частіше;
• у процесі приготування продукту не можна додавати олію;
• є страву необхідно в першій половині дня.

Червона риба містить найбільшу кількість Омега-3 жирних кислот.

При регулярному вживанні продукту у кілька разів знижується ризик захворіти інсультом, інфарктом і хворобою Альцгеймера.

Для жінок червоні сорти особливо корисні: вони сприяє зміцненню нігтів і волосся, дарують молодість і гладкість шкіри.

Приготування

Жирність страви залежить не тільки від його природних якостей, але і від того, як приготувати цю низькокалорійну рибу. Під час смаження продукт стане калорійніший, ніж був у сирому вигляді. Краще варити продукт у воді або на пару – такий варіант буде найбільш корисним. Обов’язково доповніть рибку іншими продуктами. Добре поєднуються з рибним м’ясом: картоплю, моркву і цибулю у відвареному або тушкованому вигляді, свіжі помідори, відварений рис, тушковані або смажені гриби, чорнослив, оливки, щавель, шпинат.

Спеції теж можна додавати в блюдо, але в помірній кількості. Підійде часник, чорний і гострий перець, лавровий лист, кріп, петрушка, базилік, меліса, фенхель.

Відмінним доповненням до страви стане соус. Один з найпростіших вважається лимонний. Для його приготування потрібно збити блендером на високій швидкості 2 столові ложки оливкового масла із зеленню кропу. Потім додати вичавлений сік з одного лимона, розмішати.

Цим соусом може бути заправлена низькокалорійна риба відварна або салат.

Користуються популярністю також винно-яблучний і йогуртово-гірчичний соуси.

Перший готується так: 2 яблука, очищених від шкірки і насіння, запекти з насінням кропу, остудити, полити сумішшю з 2 ст. ложок сухого білого вина, 1 ст. ложки оливкової олії, збити блендером. Для приготування другого соусу знадобиться: 3 жовтки яєць, по маленькій щіпці куркуми, кмину, меленого імбиру і 200 г натурального нежирного йогурту. Всі інгредієнти потрібно поєднати і ретельно перемішати блендером.

Юшка з рибного філе

Це блюдо легко приготувати. Воно містить всього 169 ккал, тому що використовується тільки рибне філе без кісток і шкіри, які дають жирний навар. Але запам’ятайте: рибка для юшки повинна бути сама свіжа, не заморожена.

Список інгредієнтів: 3 середні філе (використовується сорти нежирної морської риби), 2 л води, 2 цибулини, 15 г зелені кропу, 40 г подрібненого кореня петрушки, 2 лаврових листа, чорний мелений перець, сіль.

Приготування: Філе вимити і нарізати шматочками, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Після того як вода закипить, зняти піну, всипати порізану кубиками цибулю і спеції (крім кропу). Варити півгодини, потім зняти з вогню і дати постояти 10-20 хвилин. Розлив суп по тарілках, додати рубану зелень кропу.

Тріска з овочами в духовці

Дане блюдо готується в фользі, без додавання олії, тому воно ідеально для людей, що стежать
за своєю вагою. Рибка не буде сухим, оскільки вона просочиться соком з овочів.

Список інгредієнтів: 700 г філе тріски, 2 невеликих помідора, 1 великий болгарський перець (краще жовтий), 2 середніх цибулини, перець чорний мелений, небагато солі.

Приготування. Рибні філе промити, висушити, порізати великими шматками, змастити перцем і сіллю. Півкільцями нарізати цибулю тонкими смужками – перець.

Помідори нарізати кружальцями. Приготувати в 2 рази менше фрагментів фольги, ніж у вас шматочків риби. На серединку кожного фрагмента фольги викласти шматочок риби, зверху шар цибулі, солодкий перець, потім помідор. Овочі можна підсолити за бажанням. На овочеву подушку помістити другий шматочок риби, закрити фольгу. Повинно вийти приблизно 4 порції. Викласти їх на деко і поставити запікатися в духовку на 30-40 хвилин при 1800 С.

Тюфтельки з хека з креветками

Це повноцінне і ситне блюдо, до якого не потрібно додатково нічого готувати.

Список інгредієнтів: 0,5 кг філе хека, креветки очищені – 0,25 г, по 2 солодких перці і помідори, 2 ст. ложки рису, рибний бульйон – 150 мл, 1 яйце, 1 ріпчаста цибуля, половина пучка зеленого цибулі, 50 мл оливкової олії, червоний і чорний мелений перець, трохи зелені петрушки.

Приготування. Спочатку потрібно наполовину відварити рис, щоб у тюхтельки він не був надто жорстким, дати йому охолонути. Рибку подрібнити в м’ясорубці, змішати з дрібно нарізаними креветками, додати яйце, приправи (сіль, перець), наполовину відварений рис. Гарненько перемішати всі складові, сформувати з маси кульки.

Помідор, цибулю і перець порізати півкільцями, обсмажити у сковороді на оливковій олії протягом 5 хвилин. Викласти зверху рибні тефтелі, влити бульйон, накрити кришкою. Тушкувати страву 15 хвилин на повільному вогні. Готові тефтелі викладають у тарілку, після чого посипають мелкорубленной зеленню (цибуля і петрушка).

Рецепт лосося з апельсиновим джемом

Іноді хочеться побалувати себе чимось смачненьким і незвичайним. Дане блюдо відмінно підійде для такого випадку. Щоб приготувати дві порції, вам знадобляться: 0,5 кг лосося, 1 апельсин, 2 ст. ложки соєвого соусу, стільки ж варення з апельсинів, 50 г діжонської гірчиці, 0,5 ч. л. коріандру (меленого) і щіпку кунжутного насіння.

З апельсина вичавити сік і натерти щіпку цедри, ці інгредієнти перемішати з гірчицею, джемом, соєвим соусом і меленим коріандром.

Порізати лосось на шматочки, залити приготовленим маринадом, залишити на півгодини. Посипати рибку кунжутом і поставити в духовку, нагріту до 1800 С на 15 хвилин. Подавати з гілочкою кропу. Аромат буде чарівний.

До сьогоднішнього дня ви все ще думали, що низькокалорійна рибка майже нічого не приносить організму і вона несмачна? Зовсім навпаки: смак у неї чудовий, а якщо додавати натуральні приправи і соуси – ціни їй немає.

Вона дуже корисна для всіх, а для людей, яким не можна їсти жирну їжу – це просто знахідка!