Сьогодні ми готуємо торт «Рижик». Рецепт його в домашніх умовах настільки простий, що з ним впораються навіть далекі від кондитерського мистецтва хазяєчки.

Існує кілька різних варіантів приготування цієї страви. Медові коржі чудово поєднуються за смаком зі сметанним і заварним кремом, а також з вареним згущеним молоком.

Торт «Рижик» зі сметанним кремом: рецепт з фото

Отже, почнемо наш кулінарний екскурс з ніжного і неймовірно смачного медового тортика зі сметанним кремом. Таке ласощі обов’язково оцінять і дорослі, і діти.

Склад:

• 0,5 кг просіяної борошна пшеничного;
• 10 г соди;
• 5 г лимонної кислоти;
• 150 г масла вершкового;
• 180 г цукру;
• 80 р меду;
• 2 яйця;
• 800 мл сметани;
• 200 р цукрової пудри.

Приготування:

• Почнемо з приготування коржів. У глибокому посуді з’єднаємо мед з цукровим піском і яйцями. Додамо масло вершкове.

• Перемішуємо масу і ставимо на водяну баню. Нам потрібна однорідна суміш без грудочок.

• А поки з’єднаємо кислоту лимонну з содою. Перемішаємо і введемо отриману суміш у медову масу.

• Не знімаючи з водяної бані, перемішуємо основу для тортика, поки не отримаємо пінливу повітряну масу білого кольору.
• Потім знімемо ємність з плити і невеликими порціями введемо просіяне борошно, замішуючи ніжне і м’яке тісто.

• Тісто остудимо і розділимо на шість однакових частин, скатав їх у кульки.

• Тепер нам потрібно ці кульки розкачати. Щоб тісто не налипало на качалку і до столу, викладемо його на лист пергаменту і зверху накриємо ще одним. Акуратно розгортаємо кульки і знімаємо верхній пергаментний аркуш. Ідеальна товщина коржів становить 3 мм.

• Разом з нижнім пергаментным листом перекладаємо корж на деко і випікаємо хвилин п’ять-сім при температурної позначки 180 градусів.

• Щоб наш тортик був красивою круглої форми, гарячий корж обріжемо за допомогою звичайної кришки від каструлі.

• Залишки коржа не викидаємо, а викладаємо в тарілку.
• Випікаємо і обрізаємо все медові коржі.

• Прийшов час зайнятися кремом для тортика. З’єднаємо цукрову пудру зі сметаною і взобьем блендером. Просочення для десерту готова!

• Залишки медових коржів подрібнити в крихту. Для цього викладемо їх у пакетик і поб’ємо качалкою.

• Як тільки коржі охолонуть, починаємо «збирати» наш тортик. Викладаємо перший корж і щедро просочуємо його кремом.

• Проробляємо те ж саме і з іншими коржами. Потім змащуємо тортик кремом зі всіх сторін.

• Посипаємо медової крихтою тортик зверху і з боків. Зверху можна прикрасити десерт пелюстками мигдалю.
• Перед подачею тортик обов’язково потрібно витримати в холодильнику, щоб він просочився.

Смачний тортик зі згущеним молоком

А тепер спечемо торт «Рижик» зі згущеним молоком. Покроковий рецепт допоможе вам у домашніх умовах створити справжній кондитерський шедевр, не докладаючи особливих зусиль. Для прикраси тортика можна використовувати шматочки фруктів, ягоди, горіхи або спеціальну присипку.

Склад:

• 3 яйця;
• 1 ст. л. меду;
• 2 ст. л. цукру;
• 100 г масла вершкового;
• 150-200 г просіяного борошна;
• 2 ст. л. вареного згущеного молока;
• 1 ст. л. сиру.

Приготування:

• У глибоку чашку вбиваємо яйця і додаємо до них мед і цукровий пісок.
• Масло розтопити зручним способом і половину введемо в яєчно-медову суміш.
• Вимішуємо отриману масу до однорідності.
• Вводимо просіяне борошно. Увага: в рецепті вказано приблизний її кількість. Визначити, скільки точно знадобиться борошна, можна по консистенції тесту. Воно має бути трохи густіше, ніж на млинці.
• Вимішуємо однорідну основу для торта.

• Розділимо тісто на чотири частини. Виливаємо першу частину у термостійку форму, змащену маслом, і випікаємо при температурної позначки 180 градусів до готовності.
• Таким же чином випікаємо інші медові коржі.

• Половину масла з’єднуємо з вареним згущеним молоком і сиром. Вимішуємо до однорідності.
• «Збираємо» тортик, щедро змащуючи кожен корж приготованим кремом. Не забуваємо просочити боки десерту.
• Зверху прикрашаємо торт «Рижик» на свій розсуд і відправляємо його в холодильник просочитися.

Торт в мультиварці – швидко, легко і неймовірно смачно!

Пропонуємо класичний рецепт з фото покроково торта «Рижик» з заварним кремом. А випікати його ми будемо в мультиварці. Можна, звичайно, за цим рецептом приготувати тортик і в духовій шафі, але навіщо зайвий раз переживати, що коржі можуть підгоріти? А мультиварка позбавить нас від цього.

Склад для медового тіста:

• 5 яєць;
• 1 ст. цукрового піску;
• 6 ст. л. меду;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 30 г вершкового масла.

Склад для заварного крему:

• 1 л молока;
• 4 яєчних жовтка;
• 250 г масла вершкового;
• 2/3 ст. просіяного борошна;
• 2 ст. цукрового піску;
• пакетик ванілі.

Приготування:

1. Займемося коржами. У невеликій емальованій ємності змішуємо мед з содою. Нагріваємо медову масу на дуже маленькому рівні конфорки, поки вона не стане темно-золотистої і збільшиться в об’ємі.
2. Яйця взобьем з цукровим піском. Нам потрібна пишна густа маса.
3. Невеликими порціями вводимо в яєчно-цукрову суміш медову масу, не перестаючи працювати ложкою, інакше яйця можуть згорнутися.
4. Тепер додамо просіяне борошно, весь час помішуючи основу. Увага: перемішуйте тісто, рухаючи ложкою зверху вниз, а якщо ви будете робити кругові рухи, воно осяде.
5. Мультічашу змащуємо вершковим маслом і повільно виливаємо в неї тісто.
6. Готуємо медовий корж в режимі «Випічка» протягом години, а потім залишаємо в програмі «Підігрів» на десять хвилин.
7. Акуратно виймаємо корж і залишаємо на пару годин, щоб він повністю охолов.
8. А поки що не будемо втрачати часу даром і заваримо крем.
9. У каструлю наллємо молоко, залишивши ? ст.
10. Просіваємо борошно і додаємо в молоко. Перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.
11. Ставимо ємність з молочно-борошняної сумішшю на плиту і нагріваємо. Нам потрібно, щоб маса загусла. Не забуваємо перемішувати.
12. А поки яєчні жовтки взобьем з молоком, що залишилося і введемо їх у молочно-борошняну суміш, перемішати.
13. Коли суміш стане густою, знімемо її з плити і остудимо.
14. Беремо розм’якшене масло вершкове і збиваємо його разом з ваніллю і цукровим піском.
15. Не перестаючи працювати міксером, вводимо в вершкову масу молочно-борошняну суміш.
16. Працюємо міксером, поки не отримаємо повітряний крем.
17. Повернемося до коржу, за цей час він повинен був повністю охолонути.
18. Розрізаємо медовий корж на три-чотири частини.
19. Просочуємо коржі кремом і прикрашаємо тертим шоколадом.
20. Відправимо ласощі в холодильник на пару годин, і можна кликати домочадців пити чай.

Ось так різними способами можна спекти смачний медовий тортик «Рижик». Вибирайте рецепт на свій смак і балуйте близьких вишуканими десертами. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!