Більшість хазяєчок воліють готувати десерти самостійно. Торти вже давно вважаються не тільки святковими ласощами. На дозвіллі ви можете спекти для своїх домочадців торт «Монастирська хата». Рецепти ви без праці можете відтворити в домашніх умовах. Родзинкою такої випічки стане консервована вишня.

Дивувати своїми кулінарними здібностями

Рецепт торта «Монастирська хата» з вишнею користується популярністю серед господинь. Якщо ви хоч раз спробуєте таку випічку, то вона назавжди завоює ваше серце і шлунок. Існує безліч варіацій приготування такої випічки, але особливої уваги заслуговує класичний рецепт.

Чому торт має таку назву, нікому достеменно невідомо. За формою він дійсно нагадує дерев’яний зруб, але навряд чи ченці готували торт «Монастирська хата». Рецепт з фото покроково, наведений нижче, стане справжньою знахідкою для початківців господарок.

Склад:

• 0,2 кг вершкового маргарину;
• 1 ч. л. столової соди;
• 0,2 л сметани;
• 3 ст. просіяного високосортного борошна;
• 1 ч. л. оцту до 9% концентрацією;
• ваніль – за смаком;
• 0,5 кг консервованої вишні;
• для крему 1,5 л сметани;
• 150 г цукру-піску;
• 1 ст. подрібнених ядер волоських горіхів;
• 50 г шоколаду.

Рада! Сметану і маргарин для випічки заздалегідь дістаємо з холодильника.

Рада! Краще відразу надайте правильну форму шматочків тіста, обріжте нерівні краї.

Рада! Кондитери не рекомендують використовувати для випічки свіжі ягоди. Під час термічної обробки буде виділятися сік, внаслідок чого тісто може пригоріти.

Приготування:

1. У чисту піалу викладаємо розм’якшений маргарин для випічки і 200 мл сметани.
2. Харчову соду погасимо столовим оцтом і додамо в маргарин.
3. Для аромату і смаку насыплем ваніль і все ретельно перемішати.
4. Борошно гарненько просеем і порційно додамо в піалу.
5. Спочатку вимішуємо тісто лопаткою, а потім руками. Воно повинно вийти м’яким, але досить еластичним.
6. Накриваємо піалу з тестом плівкою для харчових продуктів і буквально на півгодинки відправляємо в холодильник.
7. Від охолодженого тіста відщипуємо невеликий шматочок і розкачуємо його в тонкий пласт.
8. Розрізаємо пласт тіста на три-чотири рівні частини.
9. Консервовану вишню викладаємо в друшляк і зціджуємо зайву рідину. Бажано відразу видалити кісточки.
10. На кожну смужку тесту в ряд викладаємо вишневі ягоди. Кількість визначайте їх самостійно.
11. Акуратно загортаємо тісто в трубочки.
12. На деко стелимо пергаментний папір, зверху викладаємо заготовлені трубочки.
13. Випікаємо їх в духовій шафі при температурної позначки 180° протягом 10 хвилин.
14. Спечені трубочки залишаємо до повного охолодження, а тим часом займаємося кремом.
15. Викладаємо в глибоку піалу сметану.
16. Додаємо 1 ст. цукрового піску і ваніль для аромату.
17. Усе ретельно розмішуємо до повного розчинення цукрових кристаликів. Для полегшення завдання скористайтесь міксером або блендером.
18. Тепер починаємо викладати трубочки на піднос.
19. Кожен шар торта рясно з усіх боків змащуємо приготованим сметанним кремом.
20. Розтоплюємо шоколад і прикрашаємо їм торт.
21. Посиплемо зверху торт подрібненими ядрами волоських горіхів.
22. Перед дегустацією випічка повинна просочитися. Для цього відправляємо кондитерський виріб в холодильник на 8-10 годин.

Рада! Трубочки потрібно випікати швом вниз, щоб вони не розпадалися.

Рада! Якщо сметана дуже рідка, на ніч обернути її в марлю і підвісити горизонтально, щоб пішла зайва рідина.

Рада! Трубочки потрібно викладати симетрично, щоб зберегти форму хати.

Спрощений варіант приготування улюбленого торта

Сьогодні на порядку нашого кулінарного дня – торт «Монастирська хата». Рецепт з покроковим фото ви вже вивчили. Як вже згадувалося, існує безліч варіантів приготування такої випічки. Якщо вам потрібно зробити десерт на швидку руку або з якихось причин ви не дружите з тестом, візьміть напівфабрикатну листкову основу. За короткий проміжок часу ви приготуєте дуже смачний десерт.

Склад:

• 0,8 кг листкового тіста;
• 0,5 кг свіжоморожених вишневих ягід;
• 1 банку згущеного молока;
• 0,4 кг сорти сиру «Маскарпоне».

Рада! Вишні можна залишити в друшляку, щоб позбутися від зайвого соку.

Приготування:

1. Попередньо розморожуємо природним шляхом листкове тісто.
2. Вишневі ягоди також розморозимо і пересыплем цукровим піском.
3. З тіста розкачуємо тоненькі пласти, які ріжемо на рівноцінні прямокутники.
4. Всередину викладаємо вишневі плоди і формуємо трубочки.
5. На деко стелимо пергамент, зверху викладаємо трубочки.
6. Випікаємо 15-20 хвилин, встановимо температурний режим 180°.
7. Поки спечені трубочки будуть охолоджуватися, приготуємо крем.
8. Окремо з’єднуємо згущене молоко з вершковим сиром.
9. Все добре збиваємо вінчиком або міксером.
10. Викладаємо трубочки за принципом зрубу. Перший шар складається з чотирьох трубочок, другий – із трьох, і так далі за принципом зменшення.
11. Рясно змащуємо кремом кожен шар.
12. Залишаємо торт для просочення на кілька годин у холодильнику, а потім подаємо до столу.

Слово надається кулінарного експерту

Якщо ви дивитеся українські телеканали, то напевно хоча б раз бачили телепередачу «Все буде добре». Кулінарні експерти кожен день презентують глядачам свої творіння і кондитерські шедеври. Багатьох господинь зацікавив торт «Монастирська хата» від Алли Ковальчук. Рецепт його вельми незвичайний, оскільки перед нанесенням крему використовується спеціальна просочення.

Склад:

• 0,5 кг вершкового масла;
• 850 г сметани;
• 2 ? ст. просіяного високосортного борошна;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 0,2 кг цукрової пудри;
• 2 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку;
• 1,5 кг консервованих вишневих ягід;
• вишневий сік – за смаком;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 50 мл фільтрованої води;
• 0,3 кг цукрового піску;
• 1 ст. л. вишневого лікеру.

Приготування:

1. 200 г розм’якшеного вершкового масла змішуємо з просіяним високосортної борошном.
2. Усе ретельно перетираємо.
3. Додаємо 250 р сметани і за смаком ванільний цукор.
4. Вимішуємо тісто. Воно не повинно липнути.
5. Відправляємо тісто на півгодини в холодильник, а тим часом займаємося кремом.
6. В друшляк стелимо марлевий відріз і викладаємо 0,6 л сметани.
7. Добре віджимаємо кисломолочний продукт та на одну годину ставимо в холодильник.
8. Після закінчення відведеного часу додаємо цукрову пудру і все ретельно збиваємо.
9. Наприкінці додамо в крем вершкове масло, приблизно 300 м, і свіжовичавлений лимонний сік.
10. Ще раз все добре взобьем.
11. З приготовленого тіста розкачуємо пласти, ріжемо їх на прямокутні шматочки.
12. Вишневі ягоди змішати з цукровим піском, водою і крохмалем.
13. Викладаємо начинку на тісто і загортаємо трубочки.
14. Відправляємо заготовки для торта в духову шафу на 15-20 хвилин. Ідеальна температура для випікання становить 180°.
15. Остуджуємо спечені трубочки і починаємо формувати торт.
16. Вишневий сік змішуємо з лікером.
17. Викладаємо трубочки у формі дерев’яного зрубу.
18. Спочатку наносимо просочення, а потім крем.
19. Готовий торт прикрашаємо мигдальною стружкою і зберігаємо в холодильнику протягом 12 годин.

Щоб під час термообробки трубочки не пузирилися і не лопалися, попередньо ми їх проколем виделкою або шпажкою в декількох місцях.

«Монастирська хата» на медовому тесті

Ось ще один варіант приготування улюбленого десерту. Медове тісто і консервовані вишневі ягоди – вдале поєднання смаків.

Склад:

• 4 ст. просіяного високосортного борошна;
• 3 ст. л. меду;
• 0,6 л сметани;
• 3 шт. курячих яєць;
• 100 г вершкового маргарину;
• 1 ч. л. харчової соди, погашеної оцтом;
• 1 ? ст. цукрового піску або пудри;
• ? Ст. цукрового піску для тіста;
• 1 кг вишневих ягід.

Приготування:

1. Викладаємо вершковий маргарин в піалу і розтоплюємо його на водяній бані.
2. Відразу ж додаємо в цю масу ? ст. цукрового піску і мед.
3. Усе ретельно розмішуємо.
4. В окремій піалі з’єднуємо соду, курячі яйця.
5. Все добре перемішуємо.
6. З’єднуємо обидві маси і вимішуємо до однорідності.
7. Додамо приблизно половину борошна і розмішуєм тісто лопаткою.
8. Висипаємо залишилася порцію борошна і вимішуємо еластичне, але м’яке тісто.
9. Начинку і крем готуємо так само, як описано в попередніх рецептах.

Рада! Якщо хочете поекспериментувати зі смаком, для приготування крему використовуйте варене згущене молоко і вершкове масло.

Торт «Монастирська хата» полюбився господиням за свою простоту і оригінальний смак. Враховуйте всі поради, рецептурні пропорції, і у вас неодмінно вийде незвичайний десерт, який завоює серця і шлунки домочадців. Приємного апетиту!