Іноді, купуючи молоко, ми не завжди розраховуємо на свої сили, і деяка частина продукту залишається в холодильнику, поки не скисне. Більшість з нас просто позбавляється від кислого молока, тобто кисляку, адже з неї можна приготувати багато страв.

Є любителі, які просто п’ють цей корисний продукт, а можна приготувати чудове тісто на кисляку, щоб спекти пиріжків або булочок на радість всій родині. Є чимало рецептів, які варті уваги.

Цікаві рецепти з тіста на кисляку

Використовуючи кисле молоко для приготування тіста можна бути впевненим, що випічка вийде на славу. Розглянемо деякі рецепти, що заслуговують уваги.

Тісто на кисляку для смажених пиріжків

Для приготування необхідно приготувати:

• 250 мл кислого молока.
• Чайну ложку харчової соди.
• Трохи соняшникової олії (приблизно дві ложки).
• 2 курячих яйця.
• Сіль за смаком.
• Столова ложка цукру (можна без нього, якщо передбачається несолодка начинка).
• 4 склянки борошна вищого сорту.
• Олія для смаження.

Процес приготування складу для смажених пиріжків складається з наступних етапів:

1. Взяти чистий посуд і в ній з’єднати кефір і соду.
2. Вбиваємо в суміш яйце, добре розмішуємо.
3. Необхідно трохи посолити.
4. Додаємо пару ложок соняшникової олії. Так випічка довше залишається свіжою.
5. Ввести цукор і добре перемішати.
6. Відміряти необхідну кількість борошна, просіяти через дрібне сито, так тісто на кисляку для пиріжків вийде більш повітряним.
7. Додаємо в суміш борошно, ретельно перемішуємо до отримання однорідної консистенції.
8. Відщипуємо шматочки, робимо невеликі коржі, на середину кладемо начинку і формуем пиріжки.
9. Обсмажуємо пиріжки в розпеченому маслі на сковорідці до появи золотистої скоринки.

Начинка для смажених пиріжків може використовуватися абсолютно будь-яка, все залежить від смаку і уподобань.

Ось ще один рецепт – порадує будь-яку господиню!

Тісто для піци на кисляку

Для випічки треба підготувати наступні інгредієнти:

• Кисле молоко в кількості 1 склянки.
• 300-400 грамів борошна з пшениці, бажано цільнозерновий.
• Яйце (але можна обійтися і без нього).
• 50 мл масла оливок.
• По дрібці солі і соди.

Процес приготування виглядає так:

1. Борошно обов’язково просіяти і зробити в ній поглиблення.
2. Додати масло, сіль, соду і яйця, і все добре перемішати.
3. Для ретельного вимішування можна скористатися міксером.
4. Густоту можна підкоригувати додаванням борошна.
5. Залишити готове тісто хвилин на 40, щоб воно трохи підійшло і настоялося.

Після повної готовності його треба розкачати, розкласти начинку і приступити до випікання.

Ще кілька варіацій тесту

Можна зробити тісто на кисляку дріжджове. Воно чудово підійде не тільки для випічки смажених пиріжків, але з нього можна приготувати і смачні булочки або пироги.

Компоненти для приготування знадобляться наступні:

• Трохи менше 0,5 літра кислого молока.
• Борошна знадобиться близько кілограма.
• Пакетик сухих дріжджів.
• 2 яйця.
• 2 чайні ложки цукру.
• Щіпка солі.

Приступаємо до приготування:

1. Коли застосовуються дріжджі, то краще готувати тісто опарним способом, особливо, якщо його передбачається використовувати для випікання булочок.
2. У ємність з кислим молоком, тобто з кисляком, додається цукор, сіль, дріжджі і пара ложок борошна.
3. Залишити суміш на півгодини в теплому місці.
4. Після того, як обсяг збільшиться приблизно в два рази, можна приступати до наступного етапу.
5. Додаємо решту борошно, все добре вимішуємо.
6. Тісто виходить круте, з нього куля скочується і залишають у теплому місці на 1-2 години. Цього часу достатньо, щоб воно підійшло.
7. Коли все остаточно готовий, приступаємо до формування булочок. Можна не сумніватися, така випічка порадує господиню, страва неодмінно буде пишне і повітряне.
8. Відправляємо в духовку на випікання.

Для прикраси виробів можна використовувати мак, кунжут, корицю, а готові булочки посипати цукровою пудрою.

Можна запропонувати ще один рецепт тіста на кисляку, але тільки не для смажених пиріжків, а печених.

Це безпрограшний варіант, випічка завжди вдається на славу, пиріжки тривалий час залишаються свіжими і смачними.

Щоб підготувати тісто, доведеться запастися доступними продуктами:

• 250 мл кислого молока.
• 100 мл рослинного масла.
• Сухі дріжджі, достатньо одного пакетика.
• 25 грамів цукру.
• 3 склянки борошна вищого сорту.
• Щіпка солі.
• Інгредієнти для начинки, вона може бути будь-яка.

Приступаємо до процесу приготування:

1. Оживляємо дріжджі: заливаємо їх теплою водою в кількості 2 столових ложок з додаванням чайної ложки цукру. Цей етап при використанні сухих дріжджів можна пропустити.
2. З’єднуємо кисле молоко, рослинне масло, а потім суміш трохи підігріваємо.
3. Додаємо цукор, сіль і ожилі дріжджі.
4. На останньому етапі замішування додаємо борошно, робити це треба обережно, щоб тісто не вийшло занадто круте.
5. Після закінчення процесу замішування ставимо в тепле місце, щоб воно підійшло. Зазвичай буває достатньо 30 хвилин, якщо в кімнаті тепло або ви використовуєте для цього здібності мультиварки або духовки.
6. Розкачуємо тісто і відрізаємо шматочки.
7. Якщо використовується начинка, то начиняємо коржі, формуємо булочку і відправляємо на випікання. Але така випічка і без начинки має відмінний смак, аромат.

Після формування булочок їх необхідно розкласти на деко, дати постояти ще хвилин 15, зверху змастити жовтком курячого яйця, тоді вони вийдуть золотистими і красивими. Випікати треба при температурі близько 200 градусів протягом 25-30 хвилин.

Всі ці рецепти цілком доступні для реалізації, для них не потрібні дефіцитні продукти, в процесі приготування немає нічого складного. Трохи старання, бажання, вільного часу і – смачна випічка на столі привертає увагу своїм ароматом.

Секрети приготування тіста на кисляку

Справжні кулінари знають, що в процесі приготування будь-якого страви є деякі секрети, які дозволяють отримати справжній шедевр. Здавалося б, тісто на кисляку, які можуть бути тонкощі і нюанси, але вони є, якщо дотримуватися їх, то в результаті можна отримати смачне і корисне блюдо, а найголовніше – без особливих витрат.

1. Для приготування тіста необхідно використовувати тільки борошно вищого класу.
2. Кисляк попередньо треба трохи підігріти, особливо, якщо дріжджова випічка.
3. Борошно перед додаванням необхідно два рази просіяти, тоді вона насититься киснем, тісто буде більш повітряним.
4. Якщо необхідно, щоб тісто підійшло швидше, не варто додавати яйця, вони сповільнюють цей процес.
5. Для приготування булочок рослинне масло краще замінити вершковим.
6. Коли готується складу з використанням дріжджів, не треба робити його занадто крутим, буде довго підходити.
7. Якщо в духовій шафі є функція конвенції, то варто нею скористатися, так випічка не підгорить, а рівномірно пропечеться.
8. Для смажених пиріжків треба використовувати сковороду з товстими стінками, так вони будуть рівномірніше прожариваться.

Такий знайомий, звичний продукт, як кисле молоко, а стільки можливостей для приготування різноманітних блюд, випічки! Необхідно тільки запастися цікавим рецептом і можна вирушати на кухню творити.