Як говорить народна мудрість, знайдеться їдець, якщо буде пиріг. На жаль, у нас не завжди вистачає часу на приготування вишуканої випічки. У такому випадку на допомогу прийде тертий пиріг з варенням. Рецепт дуже простий, а незвичайний смак такий випічки вас, безсумнівно, здивує.

Поповнюємо кулінарний арсенал тертими пирогами

Якщо ви прихильник домашньої випічки і кондитерські магазинні вироби вам не до смаку, то напевно вас зацікавить ця стаття. Вишукана і ароматна здобна випічка вимагає сил і тривалого часу на приготування. Ви будете чекати, коли опара підійде, а потім ще кілька годин, поки тісто підніметься. У підсумку, щоб побалувати себе смачними булками або пирогами, вам доведеться почекати майже півдня. Але ви можете спростити завдання і приготувати смачний пиріг буквально за 1 годину.

Ми пропонуємо зробити тертий пиріг з пісочного тіста з варенням. Готується така випічка з стандартних і доступних продуктів, а для начинки можна використовувати абсолютно будь-яке варення або джем за смаком. Якщо у вас немає консервації – не біда, засипте заморожені або свіжі ягоди цукром і трохи проваріть їх на помірному вогні. Ось побачите: вийде ще смачніше, ніж ви очікували.

Давайте для початку ознайомимося з деякими кулінарними хитрощами приготування тертих пирогів або так званих теркиных:

• Готувати такі пироги потрібно з тіста на бездріжджовий основі. Відмінно підходить пісочне або листкове тісто.
• Для приготування тіста вам знадобляться просеянная високосортна борошно, яйця (хоча їх наявність необов’язково), вершкове розм’якшене масло і цукровий пісок.
• У тісто потрібно додавати розпушувач. Для цього можна використовувати магазинний розпушувач або харчову соду, гашену оцтом з 9% концентрацією.
• Щоб пиріг вийшов м’яким, потрібно в певній послідовності змішувати інгредієнти.
• Першими в кулінарну гру вступають яйця, розм’якшене вершкове масло і цукровий пісок. Для їх змішування можна використовувати міксер або блендер.
• Борошно додають порційно і довго вимішують тісто.
• Частина тесту відокремлюють і відправляють в морозильну камеру. Заморожене тісто легше натерти на тертці.
• На деко викладаємо пергамент, а потім пласт тіста. Воно легко розм’якшується, тому можна не використовувати качалку.
• Терти тісто потрібно на тертці великого калібру, головне, рівномірно розподілити всю масу по поверхні начинки.
• Якщо варення занадто рідке, посипте зверху начинку харчовим крохмалем.

Готуємо «Терник»: ароматна випічка на швидку руку

Якщо вам вперше належить приготувати тертий пиріг з варенням, то покроковий рецепт стане наочним посібником. Вибирайте абсолютно будь за смаком варення. Щоб начинка не витікала і не пригоріла в процесі випікання, використовуйте густий джем, повидло або конфітюр. Кількість варення визначайте відповідно з особистими смаковими уподобаннями. Не забудьте, що ми ставимо пиріг в уже розігрітий духову шафу, в іншому випадку нижній корж пригорить, а верхній – розпливеться.

Склад:

• 0,2 кг вершкового масла;
• 2 яйця;
• 1 ст. цукрового піску;
• 4 ? ст. просіяного високосортного борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• за смаком варення для начинки.

Приготування:

• У глибоку піалу викладаємо вершкове розм’якшене масло і висипаємо цукровий пісок.
• За допомогою міксера або блендера збиваємо вершково-цукрову масу до однорідної консистенції.

• Вбиваємо в цю масу спочатку одне куряче яйце, а потім друге. При цьому ми не перестаємо збивати її.

• В окрему глибоку посуд просіваємо високосортну борошно і змішуємо її з розпушувачем.
• Викладаємо борошно в піалу з вершково-цукровою масою.

• Ретельно вимішуємо тісто, воно має бути м’яким, але дуже еластичним.

• Відокремлюємо приблизно третю частину тіста, закутуємо його плівкою для харчових продуктів і відправляємо в морозильну камеру.

• Беремо жароміцну форму, на дно кладемо пергамент.
• Зверху рівномірним шаром викладаємо корж з тіста. Качалку можна не використовувати.

• Потім рівномірним шаром викладаємо улюблене варення.

• Тим часом тісто вже замерзло. Витягуємо його з морозильної камери і натираємо на тертці великого калібру.
• Рівномірно розподіляємо стружку з поверхні начинки.

• Духова шафа вже нагрітій до 180°. Відправляємо в нього пиріг і випікаємо приблизно 25-30 хвилин.

• Подаємо пиріг до столу, нарізавши на порційні шматки.

Прихильникам дієтичного харчування на замітку

Життя постійно підносить нам сюрпризи, особливо це стосується представниць прекрасної половини людства. Ось, здається, ми тільки дотримувалися дієти напередодні дня народження, а вже наближається пляжний сезон. Знову доведеться себе обмежувати в улюблених солодощах. А якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування або церковних канонів, то напевно вам захочеться приготувати тертий пиріг з варенням по простому рецептом. У складі цього пирога немає тваринних компонентів.

Склад:

• 50 мл рослинного рафінованого масла;
• 200 г ядер волоських горіхів;
• 250 г просіяного високосортного борошна;
• 100 г цукрового піску;
• за смаком варення;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• сіль – щіпка.

Приготування:

• Спочатку підготуємо всі необхідні продукти.

• Вибираємо обов’язково густе варення. Від його смаку залежить і кількість цукрового піску.

• Очищаємо волоські горіхи і ядра викладаємо в чашу блендера.

• Подрібнюємо горіхові ядра до консистенції крихти і перекладаємо в глибоку піалу.

• Додаємо в піалу дрібнозернисту сіль і просіяне борошно.

• Далі викладаємо цукровий пісок і розпушувач.
• Гарненько перемішуємо сухі компоненти.

• Додаємо в цю масу соняшникова рафінована олія і вимішуємо до однорідності.

• Дно дека устеляємо пергаментом і викладаємо на нього рівним шаром частину тесту.
• Відправляємо його в духовку на 15 хвилин і випікаємо при температурної позначки 180°.
• Потім охолоджуємо корж і покриваємо його варенням.

• Зверху пиріг посипаємо рештою тестом. Його можна перетерти руками, не використовуючи тертку.

• Знову відправляємо пиріг на 15 хвилин в духову шафу.
• Перед подачею до столу випічку остуджуємо і нарізаємо порційними шматками.

Як бачите, приготувати смачний пиріг можна і на швидку руку. Так звані терники отримали велику популярність серед господинь. Ви можете використовувати не тільки варення для начинки. Терті пироги випікають і з гострої, солоної, м’ясної, грибний або копченої начинкою. Спробуйте, і вам неодмінно сподобається смак такий випічки, а ваші домочадці не поскупляться на похвали. Приємного апетиту!