Морська капуста, а якщо назвати її по-науковому – ламінарія, широко відома своїми дивними властивостями. У магазинах зазвичай пропонується сирої і консервований продукт, але все частіше на прилавках стала з’являтися сушена морська капуста. Користь і шкода такої версії подарунка морів і стане предметом нашої розмови.

Що ховається в морській капусті?

Раніше морська капуста вважалася багатьма нашими співвітчизниками справжньою екзотикою, а сьогодні її все частіше використовують у салатах, гарнірах, як продукт для схуднення. Комусь може не подобатися специфічний запах цієї рослини, але в тому, що в його листі міститься великий набір вітамінів і інших корисних речовин, вже не сумнівається ніхто.

Ламінарія складається на 80% з води, і саме сушіння листя рослини дозволяє максимально повно зберегти в продукті всі корисні компоненти.

Особливо цінна ламінарія наявністю в ній йоду – мікроелемента, без якого не може нормально функціонувати щитовидна залоза. Невипадково морська капуста повинна обов’язково входити в раціон тих, хто має проблеми зі щитовидкою, а також схильність до таких захворювань.

Крім йоду, рослина містить цілий спектр та інших мікроелементів:

• калій;
• бром;
• магній;
• залізо;
• натрій;
• фосфор.

Необхідно відзначити наявність пантотенової, фолієвої, а також полиненасыщенной жирної омега-3 кислот, аспарагінової та глютамінової амінокислот.

Ламінарія сушена: корисні властивості

Корисні властивості морської капусти були відомі ще в давнину. В Японії, Китаї, Кореї з неї готували безліч страв, намагаючись для збереження вітамінів вживати продукт з мінімальної теплової обробкою. Отже, чим може допомогти самопочуттю і здоров’ю людей такий дар океанів і морів?

• Як вже говорилося вище, цей «морський женьшень» корисний людям, що страждають захворюваннями щитовидної залози, тим, у кого виявлено нестачу йоду в організмі. Такі проблеми є у людей, які проживають в центрі країни, так як в силу кліматичних та географічних умов продуктів, що містять йод, у цих регіонах практично немає. Відмінний варіант – купувати звичайну або сушену ламінарію і готувати з її включенням різні страви.
• Регулярне вживання ламінарії в їжу дозволить підвищити імунітет, працездатність, поліпшити настрій, самопочуття, додати сил і бадьорості. Зміни в організмі відбуваються непомітно, загальний стан здоров’я покращується, і при цьому не потрібно приймати дорогих вітамінних комплексів.
• Рекомендується вживати морську капусту тим, у кого підвищений холестерин, є проблеми зі згортанням крові, високий тиск, а також високий протромбіновий індекс. Завдяки унікальному складу ламінарія сприяє нормалізації тиску, зміцненню стінок судин, попереджає утворення тромбів.
• Для жителів сучасних мегаполісів актуальне питання очищення від шлаків, солей важких металів, токсинів, які накопичуються в організмі завдяки найтіснішого контакту з «благами цивілізації». Вживання водорості дозволяє провести чистку організму, вивести «погані» компоненти, сприяє нормальному функціонуванню всіх органів і систем.
• Ламінарію корисно вживати для поліпшення зору. Особливо це важливо для тих, хто в силу специфіки роботи змушений тривалий час проводити за комп’ютером.
• Сушена морська капуста сприяє поліпшенню пам’яті, «прибирає» депресію і апатію.
• Володіє водорість і бактерицидними властивостями. Тому порошок ламінарії можна використовувати для інгаляцій при ГРЗ, нежиті, бронхіті.
• Стане в нагоді цей продукт і для приготування лікувальних ванн при артриті, інших хворобах суглобів.

Протипоказань до вживання ламінарії у висушеному вигляді небагато. Її не рекомендується є:

• тим, у кого виявлено надлишок йоду;
• при індивідуальній непереносимості водорості;
• при захворюваннях нирок.

Для всіх інших найголовніше – дотримуватися норму прийому (якщо кожен день, то двох ложок буде цілком достатньо, так як все добре і корисно в міру.

Не тільки для здоров’я

Сьогодні сушена ламінарія отримала широке застосування у сфері корекції ваги. Фахівці радять всім, хто бажає схуднути, привести свою вагу в норму без особливих фізичних і фінансових витрат. Адже калорійність висушеної ламінарії становить на 100 г всього лише близько 5 ккал — недарма її вважають одним з кращих дієтичних продуктів.

У цього делікатесу є одне важливе кулінарне перевага: він позбавлений різкого запаху, який відштовхує багатьох людей від інших різновидів капусти. Так що її можна сміливо купувати всім.

Перш ніж готувати з сушеної водорістю різноманітні страви, необхідно попередньо замочити її на кілька годин. Чим довше вона пробуде у воді, тим легше засвоїться. Рідину, що залишилася після замочування водоростей, варто приберегти для приготування супів, каш, корми для тварин та поливу рослин.

Потім пластинки ламінарії відварюють в керамічних, скляних чи емальованих каструльках протягом приблизно 15 хвилин. Деякі радять пропустити цей етап і вживати сирий – це справа смаку. Листя остуджують і шаткують, використовують в якості добавки до різних страв: супів, салатів, соусів, рису та інших круп. З такою морською капустою виходить, наприклад, чудовий борщ, зелений суп, вона смачна в тушкованому вигляді з різними овочами. Порошок з сухої водорості можна додавати в будь-які салати, гарніри.

Сушена ламінарія: відгуки

На думку багатьох людей, це рослина добре допомагає при проблемах зі щитовидкою, в результаті його вживання поліпшується стан шкіри, волосся, загальне самопочуття. Домогосподарки охоче включають продукт в меню, із задоволенням відзначаючи, суха морська капуста не вимагає великих клопотів і багато часу для приготування. Її позитивно оцінюють і ті, хто заради схуднення сидить на різних дієтах з включенням ламінарії.

Ламінарію можна сміливо назвати воістину унікальною водорістю, дуже цінним продуктом. Сушена морська капуста теж здатна приносити величезну користь і в рідкісних випадках — завдавати мінімальної шкоди, незважаючи на те, що в процесі обробки була позбавлена вологи. Цей практичний продукт допоможе цілий рік підтримувати хорошу форму.