Практично будь-який суп містить картоплю. Але галушки роблять його різноманітним і ситним, що дозволить урізноманітнити раціон і нагодувати всю сім’ю хорошою першиою стравою.

Суп з картопляними галушками на курячому бульйоні

Рецепт простий і знайомий багатьом господиням. Але картопля буде виступати в незвичній ролі– необхідно приготувати галушки.

Інгредієнти:

• крила курячі – 3 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль – 1,5 ч. л.;
• картопля – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт. (середня);
• борошно – половина склянки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• яйця – 1 шт.

Як приготувати:

1. Крила промити і очистити від пір’я (залишків).
2. Приготувати бульйон: крила залити водою і довести до кипіння. Прибрати піну, додати сіль, лавровий лист. Варити крильця до готовності.
3. Картоплю почистити і нарізати, залити водою, посолити і зварити до повної готовності.
4. Очистити і нарізати моркву. Кубиками, на терці – вибір за вами. Додати моркву до бульйону.
5. Почистити цибулю, нарізати (кубиками) дрібно, підсмажити на розтопленому маслі (вершковому). Смажити до золотистого кольору. Висипати до бульйону.
6. Картопля, який був зварений раніше, подрібнити до пюре. Додати до нього сіль, яйце, борошно. Замісити тісто.
7. Тісто розкачати в ковбаску. Нарізати на шматочки розміром, у якому ви хочете бачити галушки.
8. Висипати їх у каструлю з бульйоном, варити страву 5 хвилин.

Суп з галушками з картоплі готовий. Додати солі, зелені за смаком і подавати на стіл.

Гречаний суп з грибами і картопляними галушками

Урізноманітнити звичну першу страву у вигляді супу допоможе даний рецепт з гречаною крупою, грибами і картопляними галушками. Приготування займе не більше часу, ніж звичайний суп, а смак задовольнить всіх членів сім’ї.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт.;
• печериці – 250 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• гречана крупа – третину склянки;
• морква – 1 шт. (середня);
• зелень – за смаком;
• сіль – за смаком;
• яйця – 1 шт.;
• борошно – 3 ст. л.

Як приготувати:

1. Залити водою промиту курку, залишити на вогні до готовності м’яса.
2. Гречану крупу промити, перебрати і обсмажити на сухій сковороді (за бажанням).
3. Очистити гриби. Нарізати, обсмажити на олії (олії). Смажити, поки не випарується вся рідина. Почистити моркву, натерти на крупній тертці. Почистити цибулю і дрібно нарізати його. Додати овочі до грибів, підсмажити до блідо-золотого кольору.
4. Коли курка буде готова, її вийняти. У бульйон додати сіль і лавровий лист. Засипати гречку, все варити до готовності.
5. Подрібнити м’ясо, відділивши від кісток, засипати його в бульйон.
6. Відварити картоплю, зробити з нього пюре. У пюре додати сіль, борошно, яйце і перемішайте. Замісити тісто. Консистенція вийде така, що її можна було брати ложкою.
7. Чайною ложкою «зліпити» галушки і додати їх у бульйон.
8. По мірі спливання галушок додати гриби, овочі та зелень (нарізану). Все перемішати.
9. Довести до кипіння, варити близько 5 хвилин, щоб галушки стали твердими.

Блюдо готове – приємного апетиту!

Молочний суп з картопляними галушками

Приготування супу забере близько пів години. Перше блюдо підійде як на обід, так і на вечерю. Білоруська кухня знає, чим потішити любителів супів!

Інгредієнти:

• вершкове масло – 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 6 склянок;
• вода – 3 склянки;
• борошно – 1 ст. л.;
• картопля – 12шт. середніх за розміром.

Як приготувати:

1. Взяти саму дрібну тертку. Натерти картоплю. Розмістити його на марлі і акуратно вичавити з овоча сік. Дати соку постояти, щоб пізніше злити його з крохмалю, який випаде осад.
2. Картоплю викласти в посудину, додати яйце, крохмаль, борошно і сіль. Інгредієнти перемішати, замісити тісто.
3. Скачати приблизно однакові кульки, діаметром до 3 див.
4. Поставити на вогонь молоко з водою (перемішати) і довести до кипіння. Опустити галушки в молочну масу і поставити сильний вогонь.
5. Коли молоко закипіло, знизити вогонь і варити хвилин 15.

Блюдо готове. Можна посолити за смаком і додати вершкове масло.

Суп з брюссельської капустою і галушками з картоплі

Незвичайний суп, який довго готувати (близько години), але смак того варте!

Інгредієнти:

• капуста брюссельська – 300 г;
• плавлений сир – 8 шт.;
• бульйон – 3 л;
• манна крупа – 2 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• морква – 1 шт. середня;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• масло вершкове (топлене) – 2 ст. л.;
• картопля – 1 кг;
• борошно – 5 ст. л.

Як приготувати:

1. Приготувати бульйон: зварити м’ясо, дістати з води, відокремити від кістки (якщо є), дрібно нарізати.
2. Приготувати пюре з картоплі: товкти можна з вершками або молоком – за смаком.
3. Пюре, дати охолонути, потім додати яйце, борошно, манну крупу. Тісто замісити, воно не повинно прилипати до рук. Поставити його в холодильник на півгодини.
4. Цибулю і моркву обсмажити на топленому маслі.
5. Тісто дістати з холодильника, скачати з нього кульки до 3 см в діаметрі.
6. У бульйон покласти сир плавлений. Як тільки він розтане, і бульйон придбає молочний смак і колір, посолити, покласти капусту, довести до кипіння.
7. Після закипання всипати картопляні галушки. Як вони почнуть спливати, всипати м’ясо і зелень. Варити хвилин 5.

Блюдо готове. Приємного апетиту!

Овочевий суп з картопляними галушками

Інгредієнти:

• редис – 5 шт.;
• перець зелений болгарський – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• горіх мускатний – ? частину;
• запашний перець – 3 шт. (горошини);
• петрушка (корінь) – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• лавровий лист, зелень – за смаком;
• борошно – ? ст.

Як приготувати:

1. Цибулю, петрушку дрібно нарізати, моркву – тонкими кружечками.
2. Розтерти жовток з ? склянки води, додаючи борошно.
3. Картопля промити, вирізати очі, натерти на дрібній тертці. Додати розтертий картоплю в тісто. Додати білок. Перемішати.
4. Закип’ятити воду. В окріп додати цибулю, потім моркву, петрушку, лавровий лист і перчик запашний.
5. Нарізати кільцями солодкий перець свіжий, розтерти сушений. Додати в каструлю.
6. Зробити галушки з допомогою ложки, змоченою у воді. Викласти їх в киплячий суп.
7. Як тільки вони почнуть спливати, залишити страву на 2-3 хвилини на дрібному вогні.
8. В кінці готування посипати червоним перцем і мускатним горіхом.

Гороховий суп з галушками з картоплі в мультиварці

Спеціально для тих, хто віддає всю роботу довірити техніці або просто не має стільки часу на готування. Горох краще замочувати заздалегідь на кілька годин або брати колотий.

Інгредієнти:

• вода – 2,5 л;
• гомілка курки – 0,5 кг;
• картопля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля біла – 1 шт.;
• горох – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• вершкове масло – 3 ст. л.;
• часник – 2 шт. (зубчики);
• борошно 160 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль – ? ч. л.

Як приготувати:

1. Залити горох, нехай набухне.
2. Порізати цибулю і моркву півколами, обсмажити разом до золотої скоринки.
3. Вся принадність мультиварки – все класти в чашу: воду, курку, морква, цибуля, картопля (порізати дрібними кубиками), горох. Посолити і поперчити.
4. Поставити режим супу на 2 години. Періодично перевіряти готовність гороху.
5. Яйця змішати з сіллю, борошном. Замісити тісто.
6. Розрізати на 2 частини тісто. Розкачати обидві частини тонко. Змастити маслом і посипати часником.
7. Звернути в рулети, розрізати на шматочки. Їх защипати (як вареники).
8. Як звариться горох, вкинути галушки. Вони трохи збільшаться в об’ємі. Варити ще 15 хвилин. Доварити суп, дати півгодини настоятися.

Блюдо готове – приємного апетиту!