Напевно, кожен бачив, як в американських фільмах люди збираються біля багаття і смажать на палицях зефір, який виходить дуже м’яким і за їх словами смачним. Для нашої країни таке частування все ще залишається екзотичним і дивним, настав час виправляти цей недолік.

Що відомо про смаженому зефір?

Відразу хочеться привнести трохи ясність і сказати про те, що на багатті смажать не звичайний продукт, а маршмеллоу – кондитерський виріб, яке схоже на пастилу, виготовлену без включення яєць. До складу таких цукерок, які зовні і правда схожі на зефір, входять цукор або кукурудзяний сироп, желатин, глюкоза й ароматизатори.

Після обсмажування цей продукт набуває камеральний смак, він стає м’яким всередині, а зовні його прикрашає гарна скоринка. Якщо ж хтось пробував підсмажувати ласощі, яке продається у нас практично в кожному магазині, то, швидше за все, його спіткало розчарування. Вся справа в тому, що солодка маса просте тане і розтікається, падаючи у вогонь.

Зефір маршмеллоу не тільки їдять як самостійне частування, ще його кладуть у десерти, салати, морозиво, використовують в якості прикраси для тортів, тістечок і навіть солодких напоїв. Асортимент, представлений на прилавках магазинів, досить широкий і кожний може знайти шоколадний, карамельний, горіховий і різні ароматизовані варіанти.

Як приготувати на багатті смажений зефір?

Якщо ви зібралися з друзями на пікнік, то обов’язково придбайте маршмеллоу. Щоб під час вечірніх посиденьок біля багаття, приготувати солодке частування, необхідно мати довгастий прут або шампур. Один шматочок обережно просуньте посередині паличкою і потримайте його над полум’ям. Ні в якому разі не потрібно опускати маршмеллоу прямо у вогонь. Потім періодично проворачивайте прутик, щоб шматочок посмажився на багатті з усіх боків. Коли він придбає красиву золотисту скоринку, можна прибирати з вогню, трохи остудити і насолоджуватися смаком десерту, причому прямо з палички.

Як приготувати на сковороді смажений зефір?

Якщо найближчим часом на пікнік ви не збираєтеся, то це не значить, що потрібно відмовляти собі в задоволенні поласувати зефіром. Можна взяти суху сковороду, викласти в неї кілька шматочків ласощі, і поставити на невеликий вогонь, через хвилину переверніть, потримайте ще трохи часу і можна знімати.

Більше уваги пропонуємо приділити іншим способом приготування. У сковороді солодкі повітряні шматочки можна розплавити, і вже потім використовувати в десертах, додавати в каву або просто намазувати отриману солодку масу на печиво і є з чаєм.

Для приготування цієї страви потрібно підготувати такі продукти: 450 г зефіру, 4 ст. ложки води, кулінарний жир, 1 ч. ложку ванілі і 400 г цукрової пудри.

Поетапний процес приготування:

1. Необхідно зробити подвійну пароварку. Для цього візьміть велику каструлю, налийте в неї
   воду і помістіть зверху ємність меншого обсягу. Важливо, щоб верхня каструля не торкалася води. Подібна конструкція допомагає якісно розтопити зефір;
2. Верхню ємність і лопатку для перемішування необхідно змастити жиром, щоб нічого не прилипало;
3. Викладіть маршмеллоу і налийте 2 ст. ложки води, а потім, все перемішайте. Не рекомендується вибирати варіанти з різними ароматами, оскільки неможливо передбачити, що вийде в підсумку;
4. На цьому етапі при бажанні можна додати харчовий барвник або ароматизатор, щоб у результаті маса вийшла не тільки смачною, але і красивою;
5. Зведену конструкцію поставте на мінімальний вогонь, почніть перемішувати і додайте воду, що залишилася. Важливо перемішувати масу, щоб нічого не пригоріло;
6. В принципі, вже готовий продукт, але щоб зробити помадку, необхідно засипати його цукровою пудрою. Перемішайте лопаткою, та коли маса стане густою, її потрібно перекласти на поверхню, попередньо змащену жиром. Вимішувати все потрібно руками, які також слід змастити жиром, щоб нічого не прилипало;
7. Коли маса буде однорідною, сформуйте з неї кулю і покладіть його в холодильник на ніч. На наступний день все треба розкачати і можна використовувати для прикраси різних десертів.

Як приготувати зефір в духовці і мікрохвильовій печі?

Ще один варіант приготування маршмеллоу в домашніх умовах. В результаті також виходить жидковатая помадка, яку використовують в десертах, а деякі просто їдять ложками. Пропонуємо відразу приготувати оригінальний десерт «смор», який схожий на міні-бутерброди.

Для цього варіанту слід підготувати такі продукти: 15 шт. великого зефіру, розрізаного на половинки, 0,5 ст. ложки вершкового масла, 270 г шоколадної крихти і крекери.

Поетапний процес приготування:

1. Для того щоб смажити зефір в духовці необхідно взяти чавунну сковороду, діаметром приблизно 20 см, поставити її в духовку і розігріти до 230 градусів. Можна також використовувати і звичайну форму для запікання;
2. Дістаньте розігріту сковороду і розтопіть в ній невелика кількість вершкового масла. Для
   приготування смора візьміть шоколадну крихту і викладіть її рівним шаром на сковороду;
3. Зверху викладіть шматочки зефіру, причому липкою поверхню вниз. Заповнюйте всі щільно, щоб не було порожнього місця;
4. Сковороду відправте в духовку і тримати там все протягом 6-ти хв. Цього буде достатньо для того, щоб продукт розплавився, і на поверхні з’явилася приємна скоринка. Вийміть сковороду і залиште все на 5 хв. остудитися. Готову масу нанесіть на крекери, і подавайте оригінальне частування до столу.

Подібний десерт можна приготувати в домашніх умовах і в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти такі ж, як і в попередньому варіанті для духовки.

Поетапний процес приготування:

1. Викладіть половину підготовлених крекерів на тарілку, призначену для готування в мікрохвильовій печі. Зверху покладіть половинки зефіру. Поставте все в мікрохвильову піч, включіть її на 15 сек. За цей час маса повинна збільшитися і трохи розплавиться;
2. Дістаньте ємність, покладіть зверху по шматочку шоколаду і залишилися крекери. Притисніть так, щоб смор став плоским. Ось і все, частування готово.

Ми представили вашій увазі найбільш розповсюджені способи приготування зефіру. Обов’язково спробуйте таке частування, і ми впевнені, що воно стане улюбленим для вашої родини.