Часник – один з найулюбленіших овочів, який цінується за свій аромат, смак і корисні властивості, здатність збагачувати смак страв і захищати організм від бактерій, завдяки наявності в ньому ефірних масел і цілющих фітонцидів. Крім цього, часник покращує роботу серця, прискорює процеси регенерації тканин, нормалізує травлення, стимулює діяльність кишечника і перешкоджає розвитку процесів гниття в ньому.

На основі цього овоча також виготовляються засоби, які мають відхаркувальну, протизапальну і протиглистовою дією.

У сезон дозрівання молодого часнику потрібно постаратися вживати його регулярно, додаючи в улюблені страви. Лікарі рекомендують в профілактичних цілях вживати цей овоч цілий рік, щоб захистити себе від безлічі недуг.

Але як бути, якщо немає можливості круглий рік купувати свіжий овоч, так і зберігати його запаси протягом усього року просто ніде? Відмінним способом запастися цим вітамінним овочем на всю зиму стане його консервація.

Часник маринований: з чим його їдять?

Насправді маринований часник на зиму – це не найпопулярніша зимова заготівля, адже набагато частіше ми воліємо запасатися огірками, помідорами і компотами з фруктів. Однак той, хто одного разу його спробує обов’язково захоче дізнатися рецепт приготування і зробити самостійно маринований часник головками або зубчиками в період чергових заготовок на зиму.

За допомогою консервування можна врятувати врожай, у тому разі, коли його просто ніде зберігати, наприклад, в умовах міської квартири у багатоповерховому будинку. При цьому зовсім не обов’язково це робити влітку або восени, можна замаринувати овоч і взимку, якщо він почав гнити або сохнути.

Смачний маринований овоч цілком успішно може використовуватися при приготуванні салатів, перших і других страв, а також як приправу до м’ясних і рибних делікатесів.

Часник в маринаді: швидкий рецепт

Існує безліч рецептів і способів приготування маринованого часнику, але особливою популярністю користується, так зазываемый «швидкий часник». Рецепт його приготування розрахований на свіжий, але злегка підсушений овоч, з якого легко видаляється лушпиння.

Для його приготування потрібні такі продукти:

• 500 грамів очищеного часнику;
• літр води;
• столова ложка крупної солі;
• дві столові ложки цукрового піску;
• два сушених лаврових листка і стільки ж головок сушеної гвоздики;
• три запашних перець горошком;
• сім горошин чорного перцю;
• половина палички кориці (на любителя);
• 70 грамів 9% столового оцту.

При бажанні можна ще більше збагатити і урізноманітнити смак і аромат маринаду насінням кропу в кількості 12 чайної ложки або парою кроповий «парасольок».

Для того щоб приготувати по-справжньому смачний маринований часник зубчиками на зимовий період, необхідно все робити строго за рецептом, швидко і точно. Самим нудним етапом є очищення зубков від лушпиння, але без нього ніяк не обійтися. Після очищення їх слід гарненько промити під проточною водою.

Для приготування маринаду потрібно змішати всі вище перераховані компоненти крім оцту і довести суміш до кипіння, але не кип’ятити її. Після цього потрібно зняти маринад з вогню і влити оцет.

Поки маринад нагрівається необхідно потримати зубчики в киплячій воді протягом трьох хвилин, потім обдати їх холодною водою, тут же укласти в банки і залити щойно знятим з вогню маринадом.

Заповнені банки необхідно швидко закатати, укутати на 3-5 днів, після чого можна сміливо переміщати їх на місце зберігання. Такі банки з часником можуть зберігатися до 2 років в темному місці без втрати первинних властивостей.

Швидкість виконання роботи і необхідність наявності деякої вправності, а також вміння виконувати дві операції одночасно і розраховувати час є єдиною складністю, яка підстерігає господинь при консервуванні цього овоча. Однак з нею цілком можна впоратися і в результаті отримати відмінний маринований продукт.

Часник в буряковій заливці

Ще одним досить популярним варіантом консервації часнику на зиму є його маринування в буряковій заливці. Як замаринувати на зиму часник з бурякової заливкою стане зрозуміло після вивчення такого рецепта.

Отже, для приготування смачного маринованого часничку з бурякової заливкою на зиму знадобляться:

• 500 грамів буряка;
• 300 мілілітрів води;
• 100 мл 9%-ного оцту;
• сіль і цукор — по 50 грамів;
• 100 мілілітрів бурякової заливки.

Буряк необхідно натерти на дрібній тертці, додати в отриману кашку воду, гарненько перемішати, дати настоятися 20 хвилин і потім гарненько віджати, використовуючи марлю. Отриманий розчин довести до кипіння і додати всі інші компоненти, включаючи оцет (не кип’ятити).

Очищений від лушпиння овоч необхідно бланширувати в три хвилини в гарячій воді, потім охолодити під проточною холодною водою з допомогою друшляка. Після цього зубчики слід розкласти по банках, залити гарячим маринадом і закатати.

Також можна маринувати на зиму неочищений часник, але в цьому випадку необхідно дуже ретельно вибирати сировину і вивчати його на предмет наявності зіпсованих зубков.

Використовуючи перевірені рецепти маринування часнику на зиму, кожна господиня зможе переконатися, що це не так вже й складно. Існуючі рецепти досить прості, не вимагають величезних витрат. Найголовніше чітко слідувати інструкціям і витримувати потрібні пропорції використовуваних продуктів.