Спекотним літнім днем часто хочеться поїсти морозива — легкого і прохолодного. Солодощі, що продаються на магазинних полицях, рідко радують своєю натуральністю і свіжістю. Виграшним рішенням в цьому випадку буде сорбет з кавуна.

Сорбет (друга назва звучить на французький манер – «сорбе») – це вид десерту, нагадує морозиво чи знайомий усім з дитинства фруктовий лід. Готується він на основі ягідного і фруктового соку або пюре з додаванням великої кількості солодкого сиропу. Часто як наповнювач використовують алкоголь: вино, лікер і навіть шампанське.

Як приготувати сорбет з кавуна в домашніх умовах

Саме ласощі виникло не одне століття тому і спочатку, володіючи рідкої консистенцією, вважалося напоєм. Набагато пізніше, у Франції, воно набуло статусу морозива.

Сорбе подають під час трапези між іншими стравами або в кінці як десерт. Таке частування охолоджує і покращує роботу шлунка. У цьому сенсі корисний сорбет з кавуна, позитивно впливає на травлення. Крім того, часто куплений кавун залишається недоеденным, а смачний десерт з нього – безпрограшне рішення проблеми.

Приготувати сорбе неважко, оскільки за століття його існування склалися сотні рецептів. Перевага страви в тому, що кожен зможе підібрати варіант з урахуванням своїх смаків та особливостей. Наприклад, люди, що дотримують дієту, будуть раді спробувати кавуновий сорбет без цукру.

Такий десерт в смаковому відношенні ні в чому не поступається солодкого морозива, залишаючись при цьому нешкідливим для фігури.

Інгредієнти:

• Один лимон (лайм);
• 0,5 кг стиглого кавуна (маса вважається без шкірки);
• 0,5 склянки білого вина.

Як готується:

1. Ножем акуратно очищається необхідну кількість кавуна від шкірки і насіння. Важливо, щоб ягода була по-справжньому солодким, інакше сорбе втратить смак.
2. Отримана м’якоть ділиться на невеликі шматочки так, щоб згодом вони легко помістилися в ємність блендера.
3. За допомогою соковижималки або руками вичавлюється сік з лимона. Якщо використовувати лайм, десерт вийде більш екзотичних. При виборі між фруктами варто врахувати їх розмір. Лайм набагато дрібніше, а тому краще взяти пару штук.
4. Сік змішується з вином, потім обидва інгредієнта вливаються в чашу з кавунової м’якоттю.
5. Всі складові подрібнюються в блендері. Утворену масу потрібно поставити в морозильну камеру на півгодини, а потім знову збити. Дану операцію повторювати до тих пір, поки суміш не стане однорідною.
6. Готовий сорбе поміщається в спеціальну мороженицю або виливається в чашу і залишається в морозилці на чотири години.

Традиційним вважається рецепт з додаванням цукрового сиропу. Приготувати такий сорбе можна наступним чином.

Інгредієнти:

• 3 ст. ложки води;
• 1 ст. ложка ягідного лікеру;
• 1 ст. ложка свіжовичавленого лимонного соку;
• 3 ст. ложки цукру;
• 1 кг кавунової м’якоті.

Як готується:

1. Кавун обробляється, як в першому випадку, і перетворюється на пюре.
2. Вариться сироп. Для цього цукор і вода змішуються в металевій ємності, яку можна поставити на конфорку. Солодка рідина помішується дерев’яною ложкою, щоб суміш не підгоріла і не зіпсував посуд.
3. Готовий сироп повинен охолонути, після чого до нього додається лікер з соком.
4. Інгредієнти з’єднуються разом і збиваються в блендері так, щоб в суміші не було грудочок. По консистенції маса повинна бути рідкою і повітряної на вигляд.
5. Суміш залишається в морозилці на годину, після чого її потрібно перемішати віночком. Цей пункт повторюється тричі.
6. Після останнього перемішування десерт охолоджується в морозильній камері протягом трьох годин.

Як зробити сорбет з кавуна корисним і оригінальним

Всяке страву готують або строго дотримуючись знайденому рецептом, або проявляючи фантазію. Головне достоїнство сорбе – варіативність.

Експериментуючи з інгредієнтами, можна отримати власний десерт, який відповідає індивідуальним потребам:

1. При непереносимості кислоти легко зробити сорбет з кавуна без лимона. Рецепт змінюється мало: лимонний сік просто заміняють іншим. Таким же чином поступають з алкоголем, що містяться в сорбе, якщо за столом будуть присутні діти: його або просто виключають, або замінюють соком.
2. У першому варіанті десерту білий цукор не додавався зовсім. Іноді надходять іншим шляхом і замінюють його тростинним, благотворніше позначається на організмі і фігурі.
3. При додаванні в рецепт м’яти або меліси, смак страви буде більш вираженим і охолоджуючим. Завдяки її листочків морозиво придбає нове корисне властивість — здатність заспокоювати нервову систему.
4. Порядок створення страви змінюють при необхідності: спочатку заморожують дрібно нарізану кавунову м’якоть з іншими складовими, а потім збивають у блендері або комбайні вже замерзлі інгредієнти. У мерзлу масу часто додають мед. Його можна використовувати як разом з цукровим сиропом, так і в якості заміни останнього. Наявність меду в складі десерту благотворно діє на всі системи організму, зміцнює імунітет. Важливо, щоб він був доданий вже до холодної суміші, інакше корисні якості зменшаться.
5. Корисно приготувати морозиво-асорті: до кавуна додаються інші, добре поєднуються з ним ягоди і фрукти. Тут все залежить від фантазії і смаків кухаря.
6. Часто з сорбету роблять фруктові крижані кубики, поклавши заморожену масу в спеціальні формочки для льоду на ніч. Їх зручно в будь-який момент додати в питво, чи то вода, сік або алкоголь. А якщо форми для заморожування вибрати фігурні, то вийде відмінна прикраса дитячого столу.
7. Особливий захват у хлопців викликає домашнє морозиво з паличкою, легко створює з кавунового десерту. Щоб його приготувати господині заздалегідь купують спеціальні форми з силікону – пізніше з них неважко буде дістати отриманий лід – і власне палички для морозива. Сорбет має густу, але м’яку структуру. Розлив його по формах, палички вставляють в масу і відправляють в морозильну камеру на ніч, щоб ласощі набуло твердий вид. Таке частування дуже радує хлопців і добре освіжає в спеку.
8. Сорбе необов’язково довго заморожувати, як показано в рецептах: деякі обмежуються тим, що трохи охолоджують суміш, отримуючи таким способом незвичайний, але смачний напій. При такому рішенні важливо змінити співвідношення складових компонентів і зробити масу рідкою.

Створюючи оригінальний десерт, не зайвим буде з серйозністю підійти до оформлення сорбе. Наприклад, цікава ідея створення кошики для десерту з кавунової кірки. Мережа Інтернет розпорядженні масою відеоуроків на цю тему.

Як прикраса страви використовуються дрібні ягоди, м’ятні листя, стружка кокоса і навіть скибочки шоколаду. Часто господині купують спеціальні парасольки для коктейлів і подають блюдо разом з ними.

Кавуновий сорбет простий у виконанні: його неважко приготувати в домашніх умовах, оскільки це не вимагає багато зусиль, тимчасових і грошових витрат.

Він приємно здивує і дорослих, і дітей своїм м’яким смаком, легкістю засвоєння, а також можливістю проявити фантазію як у приготуванні, так і в подачі страви на стіл.